विवरण / स्वाद
बच्चे के गाल बल्ब नहीं बनाते हैं या उनके एलियम चचेरे भाई की तरह लौंग का उत्पादन करते हैं, बल्कि वे केवल एक चिकना खाद्य बेलनाकार स्टेम विकसित करते हैं। बेबी गाल वसंत प्याज एकेए स्कैलियन के अधिक निकट होते हैं, क्योंकि उन्हें अभी तक अपने तने को मोटा करना या परिपक्व लीक की तरह मोटे हरे रंग का बना हुआ पर्णसमूह बनाना है। हरे रंग की युक्तियों के साथ उनका बर्फ का सफेद डंठल क्षुद्र है और उनकी युवा अवस्था पतली है, और अधिक फायदेमंद पाक लाभ प्रदान करते हैं जैसे कि निविदा, लगातार नम मांस और दूध मीठा स्वाद। कच्चे होने पर बच्चे के गाल कुरकुरे होते हैं, पकने पर पिघलने की गुणवत्ता विकसित होती है। बेबी के लीक्स पूरी तरह से खाने योग्य हैं, जिसमें जड़ें भी शामिल हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी लीक्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी लीक, वनस्पति नाम Allium ampeloprasum, लहसुन और प्याज के साथ परिवार Amaryllidaceae के हैं। दर्जनों लीक की खेती की जाती है, जिन्हें या तो जल्दी परिपक्व होने वाले गर्मियों के लीकेज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिस मौसम में उन्हें लगाया जाता है या सर्दियों में ली जाने वाली फसलें ली जाती हैं, जो कि उस वर्ष लगाए गए वसंत के बाद काट ली जाती हैं। बेबी लीक गर्मियों की लीक की किस्मों के लिए सबसे उपयुक्त है जो परिपक्वता तक नहीं पहुंची हैं, मिट्टी से पाक वरीयता के लिए या पौधों को कुंद करने और फसल के विकास के लिए जगह बनाने के लिए। आम बेबी लीक की खेती में वर्ना, किंग रिचर्ड और पंचो शामिल हैं।
अनुप्रयोग
बच्चे के गाल कच्चे खाने के लिए हल्के होते हैं, अच्छी तरह से लंबे समय तक खाना पकाने की अवधि के लिए पर्याप्त बनावट वाले होते हैं। वे पॉट पीज़, लीक टार्ट्स और हार्दिक सूप जैसे क्लासिक व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं। बेबी लीक एक महान सलाद या पिज्जा घटक है, जब जैतून का तेल या मक्खन के साथ sautéed और आलू के व्यंजन और पास्ता में जोड़ा जा सकता है। ग्रिलिंग लीक्स समृद्ध स्मोकनेस प्रदान करता है। ग्रिल करने से पहले बच्चे के गालों को फुलाना चाहिए, ताकि वे अपना रंग बरकरार रखें और जले नहीं। बेबी लीक्स की जोड़ी क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से होती है जैसे कि बेचेल, चीज, विशेष रूप से बकरी, चेडर और वृद्ध भेड़ के पनीर, ब्रेड क्रुम्बस, पोल्ट्री, ग्रील्ड और स्मोक्ड सफेद मछली, सेब, सौंफ, लहसुन, सरसों, पकाया अंडे, टमाटर और विनिगेट।
भूगोल / इतिहास
लीक्स इजरायल से भारत तक पूर्वी भूमध्यसागरीय भूमि के मूल निवासी हैं। वे बहुत हार्डी पौधे हैं जो पूरे उत्तरी गोलार्ध में ठंड और यहां तक कि ठंडी जलवायु से सामना कर सकते हैं। वे 55 ° F से 75 ° F तक के तापमान के दौरान सबसे अच्छे होते हैं।
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बेबी लीक्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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