यम उड्डो सूचना, व्यंजन विधि और तथ्य

विवरण / स्वाद

भले ही यम उडो का पौधा पेड़ नहीं है, लेकिन यह नौ फीट तक बढ़ सकता है। इसके खाने योग्य शूट लगभग एक इंच की चौड़ाई के साथ लंबे होते हैं। यम उडो शूट के बाहरी हिस्से को हरे रंग की सफेद त्वचा और ब्रिसल्स की एक सख्त परत में कवर किया गया है जिसे उपयोग करने से पहले छील दिया जाना चाहिए। इसका आंतरिक मांस एक कुरकुरा बनावट और विशिष्ट स्वाद के साथ निविदा और सफेद होता है जो नींबू की बारीकियों के साथ अजवाइन और सौंफ़ के समान होता है।

सीज़न / उपलब्धता

यम उल्डो उगाए गए ग्रीनहाउस देर से गिरने और वसंत के महीनों में उपलब्ध हैं। जंगली यम उडो वसंत में शुरू होने और शुरुआती गर्मियों में स्थायी रूप से उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

यम उडो, जिसे उडो, जापानी स्पाइकेनार्ड और माउंटेन शतावरी के रूप में भी जाना जाता है, एक शाकाहारी बारहमासी और अरालियासी परिवार का सदस्य है। जापान में यम उडो जो जंगली में उगता है उसे संसाई या पहाड़ी सब्जियों के रूप में जाना जाता है। शूटिंग के अलावा यम उडो पौधे के युवा पत्ते भी खाने योग्य होते हैं।

पोषण का महत्व

यम उडो में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और इसमें क्लोरोजेनिक एसिड होता है जो कैंसर से बचाने के साथ-साथ सनबर्न के कारण होने वाले मेलेनिन को भी दबाने में मदद कर सकता है। वे एसपारटिक एसिड में समृद्ध हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। इसके अलावा यम उडो में डाइटपीन एल्डिहाइड थकान के उपचार में रक्त परिसंचरण और सहायता में सुधार कर सकता है।

अनुप्रयोग

यम उडो सलाद, हलचल-फ्राइज़, मैरीनेट किए गए व्यंजन और सूप में जोड़ा जा सकता है। वे टेम्पुरा में तली हुई, ग्रील्ड या डुबकी लगा सकते हैं और तले हुए हो सकते हैं। उनका थोड़ा कड़वा स्वाद काटने के लिए, उपयोग करने से पहले तीस मिनट के लिए सिरका के छींटे के साथ पानी में भिगोएँ। कटाई के तुरंत बाद यम उडो का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, हालांकि, अगर आपको उन्हें कुछ दिनों तक रखने की जरूरत है, तो नम अखबार में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए parboiled और जमे हुए किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

यम उडो का उपयोग एक जापानी अभिव्यक्ति में किया जाता है, 'ऊदो न तायबोकु हशीरा नी नाराज़ु' जिसका अर्थ है 'महान पेड़ कुछ भी नहीं बल्कि छाया के लिए अच्छे हैं', इसके लंबे अभी तक नरम और गैर वुडी उपजी होने का संकेत है। जापानी संस्कृति में, यम उडो का उपयोग एक ऐसे व्यक्ति के बारे में बात करने के लिए एक अभिव्यक्ति में किया जाता है जो लंबा और बड़ा है, लेकिन बेकार है। जापान में यम उडो की पत्तियों का उपयोग करके एक औषधीय चाय बनाई जाती है जो जापानी बीटल के प्यूपा द्वारा संक्रमित होती है।

भूगोल / इतिहास

यम उडो जापान, कोरिया और पूर्वी चीन के मूल निवासी हैं और वे अक्सर लकड़ी के तटबंधों की ढलान पर पाए जाते हैं। वे जापान के कांटो क्षेत्र में बढ़ते हैं, जैसे कि गन्मा प्रान्त, सीतामा प्रान्त और यामागाटा प्रान्त।