विवरण / स्वाद
कुफरी पुखराज आलू आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और थोड़े लम्बे आकार के होते हैं। इसकी हल्की भूरी से सोने की त्वचा चिकनी और मोम जैसी बनावट के लिए जानी जाती है। त्वचा भी कुछ उथली आँखें है और छोटे भूरे रंग के धब्बे के साथ धब्बेदार है। मांस सोने से हल्का पीला होता है और मोमी, दृढ़ और घना होता है। जब पकाया जाता है, कुफरी पुखराज आलू में एक निविदा बनावट और एक हल्के और मिट्टी का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
कुफरी पुखराज आलू भारत में साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कुफरी पुखराज आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, भारत में जीविका प्रदान करने और अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के लिए आय का स्रोत बनाने में मदद करने के लिए उगाया जाता है। ये आलू व्यापक रूप से पंजाब और उत्तरी भारत के अन्य राज्यों की बेल्ट में बड़े खेतों पर उगाए जाते हैं। Known घर वाले के रूप में भी जाना जाता है, कुफरी पुखराज जैसे आलू को उनके उच्च पोषण मूल्य और भूख निरंतरता के कारण संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संघ के भारतीय प्रतिनिधि द्वारा एक पूर्ण भोजन स्रोत माना जाता है। कुफरी पुखराज आलू हर रोज पकाने के लिए बहुमुखी हैं और विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
कुफरी पुखराज आलू विटामिन सी, पोटेशियम और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
कुफरी पुखराज आलू उबला हुआ, भुना हुआ या सौतेले जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें कटा हुआ और करी में शामिल किया जा सकता है, सूप में उबाला जाता है, पालक के साथ जोड़ा जाता है साग अलू बनाने के लिए, शाकाहारी समोसे के लिए आधार भराव के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या आलू के भुनने के लिए सूखे मसाले और ताजा जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जाता है। इन आलूओं का उपयोग व्यापक रूप से सब्ज़ियों में किया जाता है या तंदूरी स्वाद के लिए बारबेक्यू व्यंजनों में पकाया जाता है। कुफरी पुखराज आलू की जोड़ी सांबर, हल्दी, मिर्च पाउडर, सरसों के बीज, करी पत्ता, धनिया, आम पाउडर, गरम मसाला, जीरा, चूना, ताजा मिर्च, अदरक, ताजा पुदीना, पालक, फूलगोभी, गाजर, मटर, मसूर, के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। नारियल चीनी। जब वे सीधे धूप से दूर एक ठंडी और शुष्क जगह में संग्रहीत होते हैं, तो वे कुछ हफ्तों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान, जिसने कुफरी पुखराज और कई अन्य आलू किस्मों को विकसित किया, भारत में उगाए गए अधिकांश आलू को विकसित करने के लिए जिम्मेदार है। विभिन्न बढ़ते क्षेत्रों में सात अलग-अलग अनुसंधान स्टेशन हैं और निर्मित अधिकांश किस्मों को आलू के उत्पादन के लक्ष्य के साथ जोड़ा गया है जो तेजी से बढ़ती आबादी के लिए बेहतर पोषण प्रदान करने में मदद करते हैं।
भूगोल / इतिहास
कुफरी पुखराज आलू 1998 में भारत में केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (CPRI) द्वारा बनाया गया था। विशेष रूप से गर्मी प्रतिरोधी, प्रारंभिक उत्पादन और उच्च उपज देने के लिए विकसित, कुफरी पुखराज आलू भारत के स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं और उत्तर भारत के मैदानों और उत्तर प्रदेश, बिहार और पश्चिम बंगाल के मैदानी क्षेत्रों में पनपते हैं।
