विवरण / स्वाद
लगभग बेलनाकार कसाबानाना लंबे, जल्दी से बढ़ने वाली लताओं पर बढ़ता है, जो आमतौर पर पत्तेदार, अनुगामी लताओं के लिए एक मजबूत ट्रेलिस या समर्थन की आवश्यकता होती है जो लंबाई में 15-मीटर तक बढ़ सकती है। कैसबनान चिकनी त्वचा को हरे रंग से गहरे लाल या बरगंडी रंग में परिपक्वता के साथ परिपक्व करती है। फल की सुगंध बढ़ जाती है क्योंकि यह पकने के बाद इसमें एक मजबूत, मीठा, तरबूज जैसी गंध होती है। फल को परिपक्व होने में लंबा समय लगता है, और पकने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। कैसबनांस 30 से 60 सेंटीमीटर लंबाई और 12 सेंटीमीटर मोटी तक कहीं भी बढ़ेंगे। तरबूज की तरह कठोर, और अखाद्य है। अंदर, फल की फर्म का मांस पीला-नारंगी होता है और बीज की एक बड़ी गुहा होती है जो फल की लंबाई के साथ चलती है। बड़े, काले बीज कद्दू के समान दिखते हैं और अखाद्य होते हैं। केले के एक संकेत के साथ कैसबनांस का स्वाद कैंटालूप की तरह होता है (जो कुछ कहता है कि यह कैसे अपना सामान्य नाम है) युवा फल को सब्जी के रूप में काटा जाता है और खीरे की तरह स्वाद लिया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
कसाबनान गर्मियों में और गिरते महीनों में उपलब्ध होते हैं, और कभी-कभी उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी।
वर्तमान तथ्य
आम नाम के बावजूद कसाबानाण (उच्चारण कासा-बा-ना-ना) एक केला बिल्कुल नहीं है, लेकिन कुकुर्बितसी (स्क्वैश) परिवार का सदस्य है। फल में एक विशाल, लाल ककड़ी की उपस्थिति होती है। वैज्ञानिक रूप से, इसे सिसाना गंधक के रूप में जाना जाता है, यह एपिथेट लंबे समय तक चलने वाली, सुखद सुगंध के लिए एक नोड है। इसे सिकाना और मेलोकॉटन के साथ-साथ मस्क ककड़ी या सुगंधित तरबूज के रूप में भी जाना जाता है। कसाबनान उपोष्णकटिबंधीय पौधे हैं, हालांकि वे विभिन्न प्रकार के वातावरण के अनुकूल होंगे और समशीतोष्ण जलवायु में उगाए जा सकते हैं।
पोषण का महत्व
कसाबनान विटामिन सी, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, और खनिज कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन का एक अच्छा स्रोत है। कैसबाननस में कैरोटीन भी होता है, जो फल को अपने नारंगी रंग का मांस देता है, और महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
कसाबनान को अक्सर चीनी के साथ या बिना कटा हुआ और कच्चा खाया जाता है। अपरिपक्व फलों का उपयोग सब्जी की तरह किया जाता है, सूप में मिलाया जाता है और मछली के साथ रखा जाता है। फल को आधे हिस्से में काटा जाता है और फल के सभी भाग या सभी का उपयोग किया जाता है। स्लाइस कसाबनान्स को लंबा और बीज और किसी भी कठोर मांस को बाहर निकालना। मांस को हटाने के लिए एक तरबूज बॉलर या चम्मच का उपयोग करें जिसे पेय या शुद्ध किया जा सकता है और पेय पदार्थों में उपयोग किया जा सकता है। मांस का उपयोग डेसर्ट और कन्फेक्शन में भी किया जा सकता है। इसका उपयोग जेली बनाने और संरक्षित करने के लिए भी किया जाता है। अगर धूप में सुखाकर रखा जाए तो कसावन कई महीनों तक रहेंगे। कट भागों को कई दिनों के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्राजील और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में, कसाबबन को मेलाओ क्रो या माराकुजिना कहा जाता है। फल के बीज ब्राजील और पर्टो रीको में पारंपरिक चिकित्सा में गले में खराश और बुखार का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है। लुगदी रात भर पानी में डूबा रहता है और परिणामस्वरूप तरल नशे में है। फलों की सुखद, सुगंधित सुगंध ने उन्हें लिनन की अलमारी और घर के आसपास हवा को सुगंधित करने के प्राकृतिक तरीके के रूप में रखने का अभ्यास किया है।
भूगोल / इतिहास
कसाबबन देश के दक्षिणपूर्वी हिस्से में स्थित ब्राजील के अटलांटिक वन के मूल निवासी हैं। वे उत्तर और पश्चिम में पेरू और इक्वाडोर में फैल गए, और मध्य अमेरिका के रूप में उत्तर में बढ़ते हुए पाए जा सकते हैं। ग्वाटेमाला में रोडाबाइड्स के साथ कैसबनान उगते हुए पाए जा सकते हैं। वे अपने मूल क्षेत्र में खेती की जाती हैं और उनके पोषक मूल्य के लिए अध्ययन किया गया है। इक्वाडोर में फल की उपस्थिति स्पैनिश विजयकर्ताओं के आने से पहले की है। एक कासाबाना का पहला रिकॉर्ड 1658 में पेरू में था, जहां यूरोपीय खोजकर्ताओं द्वारा इसका सामना किया गया था। दो अन्य, लगभग समान सिसिली प्रजातियों को कैरिबियाई द्वीपों में बढ़ते हुए पाया जा सकता है। जमैका में थोड़ा छोटा, अधिक गोल प्रजाति का सिज़ाना स्फेरिका और त्रिनिदाद में सिसाना ट्रिनिटेंसिस पाया गया। प्यूर्टो रिको में, कासाबनाना की बहुत मांग के बाद टुकड़ा द्वारा बेचा जाता है और पाउंड द्वारा इसकी कीमत तय की जाती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, वे अक्सर फल से परिचित लोगों या उष्णकटिबंधीय फल aficionados द्वारा उगाए जाते हैं। फल 40 डिग्री फ़ारेनहाइट के तहत तापमान को बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन इसे दक्षिण-पूर्वी अमेरिकी राज्यों टेक्सास, लुइसियाना और फ्लोरिडा में बढ़ने के लिए जाना जाता है। इन क्षेत्रों में, सुगंधित फलों को किसानों के बाजारों या विशेष दुकानों में देखा जा सकता है, जिसमें मध्य और दक्षिण अमेरिकी खाद्य पदार्थ होते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें कसावन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जूम के खाने योग्य पौधे | कसा-केला प्यूरी |
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 सेंट हेलेन पास मेंमेडेलिन, एंटिओक्विया, कोलम्बिया लगभग 85 दिन पहले, 12/14/20 शेरर की टिप्पणी: उसका वजन लगभग 6Lb है  मेडेलिन कोलम्बिया मर्केंडु सुपरमार्केट वाया संता एलेना कैले 10 ए एन 36 ए पूर्व 163 किमी 12 मेडेलिन एंटिओक्विया 574-538-2142 पास मेंमेडेलिन, एंटिओक्विया, कोलम्बिया लगभग 85 दिन पहले, 12/14/20 शेरर की टिप्पणियाँ: ककड़ी पीच, दही का उत्पादन करने वाली कुछ कंपनियां इस फल को आड़ू पेय में शामिल करती हैं |
