ग्रीन ग्रास जेली की जानकारी, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

ग्रीन ग्रास जेली की पत्तियां लंबी, कुदाल के आकार की हरी पत्तियां होती हैं। वे लंबाई में लगभग 17 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। पत्तियों, जो एक बालों के तने के साथ बेल के पौधे पर होती हैं, का उपयोग तब किया जाना चाहिए जब वे युवा और चमकदार हों, क्योंकि यह तब होता है जब उनमें सक्रिय पदार्थों की उच्चतम सामग्री पाई गई हो। चयनित पत्तियों को आमतौर पर स्टेम के निचले हिस्से से चुना जाता है। ग्रीन ग्रास जेली के पत्तों में सिर्फ घास के नोटों के संकेत के साथ एक तटस्थ, हल्के स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता

ग्रीन ग्रास जेली की पत्तियाँ साल भर उपलब्ध रहती हैं।

वर्तमान तथ्य

ग्रीन ग्रास जेली के पत्तों को वनस्पति रूप से Cyclea barbata Miers के नाम से जाना जाता है। पौधे आमतौर पर जंगली में पाया जाता है और इंडोनेशिया में 'सिनकाऊ हिजाऊ' नामक अगर-जैसी जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। पत्तियों को पानी में कुचल दिया जाता है और सेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। मिठाई सिरप के साथ खाने से पहले उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाता है।

पोषण का महत्व

ग्रीन ग्रास जेली की पत्तियों में टैनिन होता है, जो पेट की बीमारियों में मदद कर सकता है। इनमें अल्कलॉइड, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए और विटामिन बी भी होते हैं।

अनुप्रयोग

हरी घास जेली के पत्तों का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें पहले धोया जाता है, फिर पत्ती के मुख्य तने को उतार दिया जाता है। वे पानी के एक टब में डूब जाते हैं और फिर कुचल जाते हैं, आमतौर पर हाथ से, पत्तियों के सक्रिय यौगिकों को छोड़ने के लिए। वैकल्पिक रूप से, उन्हें मिश्रित किया जाता है और फिर छलनी किया जाता है। टब को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, वहां तरल ठंडा और सेट होता है। परिणामस्वरूप जेली को काटने के आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है और आइस्ड पेय में उपयोग किया जाता है। बाली में, इन पेय में आमतौर पर नारियल का दूध और ब्राउन शुगर शामिल होते हैं।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

ग्रीन ग्रास जेली के पत्तों का उपयोग दक्षिण पूर्व एशिया में विशेष रूप से इंडोनेशिया में औषधीय रूप से किया जाता है। वहां, उनका उपयोग उच्च रक्तचाप से लेकर आंतों के रोगों तक की बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता है। पौधे की कड़वी जड़ों का उपयोग स्थानीय दवाइयों में भी किया जाता है ताकि बुखार से बचा जा सके।

भूगोल / इतिहास

ग्रीन ग्रास जेली के पत्तों की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है। हालांकि, वे चीन, भारत, म्यांमार, थाईलैंड, वियतनाम, इंडोनेशिया और लाओस में स्वाभाविक रूप से बढ़ते हैं।