| उपोष्णकटिबंधीय सामान |
विवरण / स्वाद
लामर्ट्ज़ व्हाइट सपोट्स हरे फल होते हैं जिनका आकार थोड़ा विषम होता है और ये औसतन 10 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। फल आमतौर पर एक कड़ी के अवशेष होते हैं और उनके आधार पर प्रमुख लकीरें होती हैं, जो अन्य किस्मों के चिकनी या नुकीले छोरों से भिन्न होती हैं। त्वचा चिकनी और पतली होती है और कभी-कभी सतह पर मोमी फूल होता है। त्वचा खाद्य है, लेकिन स्वाद कुछ कड़वा हो सकता है। सफेद से सफेद रंग के मांस में नरम, कस्टर्ड जैसी स्थिरता होती है और केले, वेनिला और आड़ू के संकेत के साथ एक मीठा स्वाद प्रदान करता है। अधिक पके फल में थोड़ा कड़वा या चटपटा स्वाद हो सकता है। लैम्मर्ट्ज़ व्हाइट सपोट में अंडाकार, विषम और चपटे बीज होते हैं जिनमें TOXIC यौगिक होते हैं। नाजुक फल आसानी से टूट जाते हैं, त्वचा को गहरा और कड़वा नीचे मांस प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
लामर्ट्ज़ व्हाइट सपोट्स वसंत में एक पीक सीजन के साथ और गर्मियों के महीनों के माध्यम से वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लैम्मर्ट्ज़ व्हाइट सपोट्स कासिमिरोआ एडुलिस की एक किस्म है, जिसे मैक्सिकन सेब के रूप में भी जाना जाता है। फल साइट्रस परिवार में हैं और अन्य सपोट फलों से संबंधित नहीं हैं। लामर्ट्ज़ सपोट्स 37 में से एक हैं जिन्हें सफेद सपोट के नाम से जाना जाता है। पके होने पर सफेद सपोट्स, नाम के बावजूद, हरे या पीले होते हैं। सबसे प्रसिद्ध कैलिफोर्निया की खेती सूबेले है, जिसे एनीकटस, कैलिफ़ोर्निया में विकसित किया गया है, और अन्य में चेस्टनट और क्यूकियो शामिल हैं।
पोषण का महत्व
लैम्मर्ट्ज़ व्हाइट सपोट कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं और विटामिन सी और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें विटामिन ए, कैल्शियम, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और वर्णक कैरोटीन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
लामर्ट्ज़ व्हाइट सपोट्स आम तौर पर कच्चे खाए जाते हैं, मांस को आधा फल से काट लिया जाता है और बीज छोड़ दिया जाता है। लैम्मर्ट्ज़ व्हाइट सपोटे मांस जल्दी ऑक्सीकरण करेगा और अपने सफेद रंग को बनाए रखने के लिए थोड़ा सा नींबू का रस या अम्लीय पानी की आवश्यकता होगी। गर्मी फल के स्वाद को कम कर सकती है। हरे या फलों के सलाद या स्लाव में लैमर्ट्ज़ व्हाइट सपोट जोड़ें। लुगदी को स्मूदी, शेक या अन्य पेय पदार्थों में जोड़ें या आइसक्रीम, शर्बत, जेली और मुरब्बा बनाने के लिए उपयोग करें। फलों को नुकसान से बचाने के लिए जब लैम्परट्ज़ व्हाइट सपोट्स को अक्सर काटा जाता है। एक या दो दिन के लिए कमरे के तापमान पर रिपेन करें जब तक कि यह हल्का दबाव नहीं देता। 5 दिनों के लिए एक बैग में रेफ्रिजरेटर में अनजाने फलों को स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मध्य अमेरिका के लोगों द्वारा व्हाइट सपोट वृक्ष के विभिन्न हिस्सों का औषधीय रूप से उपयोग किया गया था। एज़्टेक को नींद की सहायता के रूप में फल खाने के लिए कहा गया था। पत्तियों और छाल को शामक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और मधुमेह से गठिया तक की बीमारियों का इलाज किया जाता था। अध्ययनों से पता चला है कि पत्तियों, छाल और बीजों में ग्लूकोसाइड कैसिमेरोसिन होता है, जिसमें शामक गुण होते हैं। फल में कुछ हिस्टामाइन भी होते हैं जिन्होंने निम्न रक्तचाप दिखाया है।
भूगोल / इतिहास
लामर्ट्ज़ व्हाइट सपोट्स को मूल निवासी मेक्सिको कहा जाता है। 2001 में किए गए एक अध्ययन में उनके फूलों के आधार पर व्हाइट सपोटे की खेती के तीन समूहों की पहचान की गई थी। प्रकार फूल के अंडाशय के आकार द्वारा निर्धारित किया गया था और क्या यह पराग का उत्पादन करता था। लामर्ट्ज़ व्हाइट सपोट्स एक प्रकार है जो मैं ब्लूमेंटल कल्टीवेर से प्राप्त होता है। सफेद सपोट मध्य मेक्सिको के मूल निवासी हैं और एक सीमा है जो मध्य अमेरिका में दक्षिण तक फैली हुई है। वे बहुत अधिक आर्द्रता के बिना अधिक ऊंचाई पर चढ़ते हैं। उनकी खेती पूरे कैरिबियन, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका में की जाती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, लामर्ट्ज़ व्हाइट सपोट्स को दक्षिणी कैलिफोर्निया में बहुत सीमित पैमाने पर उगाया जाता है और इसे किसानों के बाजारों या विशेष दुकानों में देखा जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें लामर्ट्ज़ व्हाइट सपोट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| डिनर के साथ छेड़छाड़ | व्हाइट सपोटे आइसक्रीम |
