| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
लाल ज़ेबरा टमाटर की एक अद्वितीय धारीदार द्वि-रंगीन बाहरी त्वचा होती है जो कि हल्के पीले-नारंगी धारियों के साथ रंग में समग्र चेरी-लाल होती है। वे आकार में गोल और समान हैं, और परिपक्व होने पर वे लगभग दो से तीन इंच तक बढ़ जाते हैं। लाल ज़ेबरा का आंतरिक मांस गहरे लाल रंग का होता है और यह बहुत ही रसीला होता है, जो हल्के अम्लता और स्वादिष्ट मीठा तीखा टमाटर स्वाद प्रदान करता है। लाल ज़ेबरा टमाटर के पौधे अनिश्चित होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पूरे मौसम में लंबे बेलों के साथ फल सेट करते हैं, जिन्हें न केवल पौधे के बड़े आकार के कारण, बल्कि सुंदर फल की उच्च पैदावार के कारण, स्टेक की आवश्यकता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल ज़ेबरा टमाटर वसंत और शुरुआती गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल ज़ेबरा टमाटर वैज्ञानिक रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में जाने जाते हैं, पूर्व में लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम। लाल ज़ेबरा एक पहला वंशज 'हरा जब पका हुआ' टमाटर, हरे ज़ेबरा, जो 1980 में टॉम वैगनर द्वारा विकसित किया गया था, की एक संतान है। रेड ज़ेबरा भी निर्मित हीरलूम की मूल किस्म है, लाल बिजली, जो अपने माता-पिता के समान पीले रंग की धारियाँ समेटे हुए है।
पोषण का महत्व
रेड ज़ेबरा जैसे लाल टमाटर व्यापक रूप से अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए जाने जाते हैं, विशेष रूप से लाइकोपीन की उनकी एकाग्रता, जो उनके लाल रंजकता के लिए जिम्मेदार है और कुछ प्रकार के कैंसर की रोकथाम के लिए कई अध्ययनों में जोड़ा गया है। टमाटर कैल्शियम और आयरन का एक अच्छा स्रोत हैं, और इनमें फास्फोरस, सल्फर और पोटेशियम की अच्छी मात्रा भी होती है। वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं, और इसमें अच्छी मात्रा में विटामिन ए और बी होते हैं।
अनुप्रयोग
लाल ज़ेबरा टमाटर बेहद स्वादिष्ट होते हैं और इसका उपयोग ताजा खाने, भूनने, सॉस बनाने या यहां तक कि कैनिंग के लिए भी किया जा सकता है। उनके गोल आकार के आकार के साथ, लाल ज़ेबरा टमाटर कबाबों पर तिरछा या सलाद में आधा परोसा जाता है। उनका जीवंत रंग पिको डी गैलो और ब्रुशेटा, या पिज्जा और पास्ता में अच्छा प्रदर्शन करेगा। लाल ज़ेबरा टमाटर वृद्ध चीज़ों को पूरक करेगा, जैसे कि परमेसन और असगिया, साथ ही साथ मोज़ेरेला और क्वेसो फ्रेस्को जैसे नरम चीज़। वे एवोकैडो, मशरूम, बैंगन, लहसुन, प्याज, पोल्ट्री, वृद्ध बाल्समिक सिरका, क्रीम आधारित सॉस और तुलसी, अजवायन की पत्ती और जड़ी बूटी जैसे जड़ी बूटियों के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ते हैं। रेड ज़ेबरा के गहन स्वाद को चमकने के लिए सरल तैयारी सर्वोत्तम अनुमति देती है। जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, और नमक और काली मिर्च का एक स्पर्श, या एक कैप्री सलाद के लिए तुलसी और मोज़ेरेला के साथ परत स्लाइस की कोशिश करें। लाल ज़ेबरा टमाटर के कमरे के तापमान को सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर उपयोग करने के लिए तैयार होने तक दो या तीन दिन तक पकाएं। केवल अतिरिक्त पके टमाटरों को ही ठंडा करें, जिन्हें आप आगे बढ़ने से रोकना चाहते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
किसान जेफ डॉसन ने कैलिफोर्निया में अपने हरे ज़ेबरा टमाटरों के बीच एक लाल टमाटर उगते हुए पाया, उसने अगले वर्ष अनोखा टमाटर लगाया और इसने वास्तव में चार विशिष्ट किस्मों का उत्पादन किया जो कि वह अमेरिका में नाम और बाजार में जाने वाले थे: बिना धारियों वाला एक हरा टमाटर। मार्ज कहा जाता है, एक पीले और हरे रंग की धारीदार टमाटर जिसे नींबूहेड कहा जाता है, एक बड़ी धारीदार लाल टमाटर जिसे कोपिया कहा जाता है, और निश्चित रूप से लाल ज़ेबरा नामक गोल लाल और पीले धारीदार टमाटर।
भूगोल / इतिहास
रेड ज़ेबरा टमाटर को पहली बार 1990 में जेफ डॉसन द्वारा कैलिफोर्निया में विकसित किया गया था। डॉसन ने लाल टमाटर को हरे ज़ेबरा टमाटर के अपने पैच में उगते हुए पाया, इसलिए रेड ज़ेबरा को हरे ज़ेबरा और एक अज्ञात माता-पिता के बीच एक प्राकृतिक क्रॉस माना जाता है। कुछ वर्षों में बढ़ने और स्थिर होने के बाद, रेड जेब्रा को पहली बार 2003 के सीड सेवर्स एक्सचेंज एल्बम में सूचीबद्ध किया गया था। अन्य टमाटर किस्मों के समान, लाल ज़ेबरा टमाटर का पौधा ठंड के तापमान के प्रति संवेदनशील होता है और गर्म मिट्टी और पूर्ण सूर्य के लिए अनुकूलता से बढ़ रहा है। लाल ज़ेबरा को संयुक्त राज्य के अधिकांश क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ने के लिए कहा गया है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लाल ज़ेबरा टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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