विवरण / स्वाद
स्टोक्स पर्पल® मीठे आलू आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और थोड़े समान आकार के होते हैं। सतह पर बिखरी हुई कई मध्यम-सेट आंखों के साथ त्वचा अर्ध-चिकनी और भूरी है। मांस सफेद और बैंगनी रंग की धारियों के साथ जीवंत बैंगनी होता है और कम नमी की मात्रा के साथ दृढ़ होता है जो कि सबसे मीठे आलू की किस्मों की तुलना में एक सुसंगत स्थिरता के लिए अनुमति देता है। जब पकाया जाता है, तो स्टोक्स पर्पल मीठे आलू एक अच्छी तरह से संतुलित मिठास के साथ घनी बनावट प्रदान करते हैं क्योंकि वे अपने नारंगी रंग के काउंटरों की तुलना में कम मीठे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
स्टोक्स पर्पल® मीठे आलू जल्दी वसंत के माध्यम से देर से गिर में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
स्टोक्स पर्पल® शकरकंद, वानस्पतिक रूप से इपोमोए बैटेटस ® स्टोक्स पर्पल® ’के रूप में वर्गीकृत, 'कन्वोल्वुलेसी या मॉर्निंग गौरव परिवार के सदस्य हैं। स्टोक्स पर्पल® स्वीट पोटैटो अपने गहरे बैंगनी रंग के लिए जाने जाते हैं, जो पकने पर तीव्र हो जाते हैं और जीवंत रंग फाइटोकेमिकल एंथोसायनिन से आता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जिसमें प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले गुण होते हैं। स्टोक्स पर्पल® स्वीट पोटैटो को आमतौर पर अपने असामान्य रंग के लिए और एक प्राकृतिक खाद्य डाई के रूप में पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
स्टोक्स पर्पल® शकरकंद अन्य बैंगनी सुपरफूड्स जैसे कि एकाई, ब्लूबेरी और पर्पल कॉर्न के समान एंटीऑक्सिडेंट में बहुत अधिक होता है।
अनुप्रयोग
स्टोक्स पर्पल® मीठे आलू बेकिंग, स्टीमिंग या रोस्टिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। अधिकांश किस्मों की तुलना में मांस सूख जाता है, इसलिए नुस्खा में एक या दो बड़े चम्मच तरल जोड़ने से अधिक वांछनीय स्थिरता प्राप्त होगी। स्टोक्स पर्पल® शकरकंद के अधिक घनत्व को शकरकंद की अन्य किस्मों की तुलना में लंबे समय तक पकाने के समय की आवश्यकता होती है, लेकिन जब ठीक से पकाया जाता है तो आलू कोमल और नम हो जाएगा। आलू पैनकेक के लिए इन बैंगनी सब्जियों को धमाकेदार और मसला हुआ, भुना हुआ या कटा हुआ परोसें। जीवंत रंग एक हड़ताली पाई, स्मूथी या ग्नोच्ची भी बनाता है। बेकिंग सोडा का उपयोग करते समय, सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि यह बोल्ड पर्पल से मीठे आलू के व्यंजन स्टोक्स पर्पल को हरे रंग में बदल सकता है। स्टोक्स पर्पल® स्वीट पोटैटो को कुछ हफ़्ते के लिए रखा जाएगा जब एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्टोक्स पर्पल® शकरकंद को सबसे पहले स्टोक्स कंट्री, नॉर्थ कैरोलिना में विकसित किया गया था, जो परंपरागत रूप से एक तंबाकू उगाने वाला क्षेत्र था। स्वास्थ्य की जानकारी के प्रवाह और तंबाकू की खेती में गिरावट के साथ, किसान उत्पादन करने के लिए एक वैकल्पिक वस्तु की खोज कर रहे थे। शकरकंद पसंद की फसल बन गई क्योंकि यह पता चला कि किसान तंबाकू के समान उपकरण और खेती की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। आज उत्तरी कैरोलिना संयुक्त राज्य अमेरिका में शकरकंद का उत्पादन करने वाले शीर्ष राज्यों में से एक है।
भूगोल / इतिहास
स्टोक्स पर्पल® मीठे आलू स्टोक्स काउंटी, उत्तरी कैरोलिना के मूल निवासी हैं और 2003 में माइक सिज़्मोर द्वारा खोजे गए थे। अफवाह यह है कि उन्हें काउंटी के मेले में एक महिला से एक अज्ञात मूल के आलू मिले थे। इन कंदों को प्रचारित किया गया, फिर 2006 में स्टोक्स पर्पल® नाम से व्यावसायिक रूप से उगाया गया। आज स्टोक्स पर्पल® मीठे आलू सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया और उत्तरी कैरोलिना के घाटी पूर्व में बढ़ते हुए पाए जा सकते हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| गुलाब | सैन डिएगो सीए | 619-572-7671 |
| जन्म और उठाया | सैन डिएगो सीए | 858-531-8677 |
| रिंच और कृंतक | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-840-1976 |
| Bali Hai Restaurant | सैन डिएगो सीए | 619-222-1181 |
| मीठी रोटी और शराब | डेल मार सीए | 858-832-1518 |
| UCSD खाद्य और पोषण विभाग हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-380-9840 |
| जेआरडीएन रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-270-5736 |
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिनमें स्टोक्स पर्पल® स्वीट पोटैटो शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने स्टॉक्स पर्पल® स्वीट पोटैटो को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 विशेषता का निर्माण विशेष उत्पादन 1929 हैंकॉक सेंट सैन डिएगो 92110 नियरसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 307 दिन पहले, 5/07/20 शेयरर्स की टिप्पणी: विशेष उत्पादन पर जैविक स्टोक्स आलू उपलब्ध हैं  ब्रिस्टल फार्म्स योरबा लिंडा ब्रिस्टल फार्म - योरबा लिंडा ब्लव्ड 18421 योरबा लिंडा ब्लव्ड योरबा लिंडा सीए 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com पास मेंयोरबा लिंडा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 410 दिन पहले, 1/25/20  पूरे फूड्स मार्केट पूरे फूड्स मार्केट - क्रिसेंट ड्राइव 239 एन क्रिसेंट ड्राइव बेवर्ली हिल्स सीए 90210 310-274-3360 नियरबेवर्ली हिल्स, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 626 दिन पहले, 6/23/19  माँ का बाज़ार और रसोई माँ का बाज़ार और रसोई 1890 न्यूपोर्ट ब्लाव्ड। कोस्टा मेसा सीए 92627 949-631-4741 नियरकोस्टा मेसा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 628 दिन पहले, 6/21/19  पूरे फूड्स मार्केट पास मेंसोलाना बीच, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 696 दिन पहले, 4/14/19 शेरर की टिप्पणियाँ: स्टोक्स पर्पल स्वीट पोटैटो!  आलसी एकड़ बाजार पास मेंEncinitas, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 696 दिन पहले, 4/14/19 शेयरर की टिप्पणी: फ्रीडा के प्रसिद्ध स्टोक्स बैंगनी मीठे आलू!  केंद्रीय बाजार पास मेंऑस्टिन, टेक्सास, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 699 दिन पहले, 4/11/19 शेयरर की टिप्पणी: फ्राइडा स्टोक्स से बैंगनी मीठे आलू!  ब्रिस्टल फार्म ला जोला पास मेंला जोला, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 705 दिन पहले, 4/05/19 |
