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विवरण / स्वाद
सफेद झाड़ियाँ कम झाड़ियों पर उगती हैं जो कि बड़े परिपक्व पेड़ों के बजाय फर्न के समान अधिक होती हैं। मोटे तौर पर दो मीटर से अधिक लंबे, छोटे पत्तेदार पौधे वसंत में खिलते हैं। उनके नाजुक सफेद फूल खुद को जामुन की तरह दिखते हैं क्योंकि वे पूरी तरह से कभी नहीं निकलते हैं और आकार में लगभग गोलाकार रहते हैं। छोटे जामुन ढीले समूहों में बढ़ते हैं और लगभग 5 मिलीमीटर व्यास के होते हैं। गर्मियों में देर से, वे एक पीला पारभासी पीले रंग के होते हैं और बहुत अधिक करंट या आंवले के समान होते हैं। श्वेत वृद्ध रसदार और कुछ हद तक कसैले होते हैं, लेकिन काले या नीले किस्मों की तुलना में मीठा होते हैं। उनके पास गोज़बेरी, सफेद करंट और एक हर्बल घास खत्म के नोटों के साथ एक तीखा स्वाद प्रोफ़ाइल है।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद बड़बड़ाहट गर्मियों में गिरने से उपलब्ध होती है।
वर्तमान तथ्य
व्हाइट बिगबैरी प्लांट Adoxaceae परिवार के भीतर एक छोटा पर्णपाती झाड़ी है और वानस्पतिक रूप से Sambucus Gaudichaudiana के रूप में वर्गीकृत है। यह सबसे अधिक बार ऑस्ट्रेलिया की अपनी मूल भूमि में पाया जाता है जहां इसे ऑस्ट्रेलियाई एल्डर या व्हाइट एल्डरग्रीन के रूप में भी जाना जाता है। हालांकि अन्य बर्डबेरी प्रजातियों को आमतौर पर पेड़ों के रूप में माना जाता है, व्हाइट किस्म एक छोटे बारहमासी झाड़ी की अधिक है जो गिरावट में मर जाती है और प्रत्येक वसंत में नए सिरे से अंकुरित होती है। यह शायद ही कभी लाल, नीले या काले किस्मों के साथ स्वाभाविक रूप से बढ़ता हुआ पाया जाता है।
पोषण का महत्व
सफ़ेद बड़बेरी विटामिन ए और सी का अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
सफ़ेद बड़बेरी बहुत कम कसैले होते हैं और काली या नीली किस्म की तुलना में अधिक चीनी की मात्रा प्रदान करते हैं। उनका उपयोग उनके रंगीन समकक्षों के समान किया जा सकता है, हालांकि, वे एक ही मजबूत स्वाद नहीं देते हैं और इसलिए अधिक बार मिठाई अनुप्रयोगों में पाए जाते हैं। स्पष्ट दृश्य अंतर, और शायद एक लाभ माना जाता है, यह है कि वे किसी भी वर्णक को लागू नहीं करते हैं। जामुन से रस एक मीठा सिरप में पकाया जा सकता है। सिरप को पेय पदार्थों में इस्तेमाल किया जा सकता है, पेनकेक्स पर डाला जाता है, बर्फ क्रीम में जमे हुए या जेली के लिए पेक्टिन के साथ जोड़ा जाता है। मानार्थ फ़्लेवर में शामिल हैं, ताज़ा ब्रम्बल बेरीज़, ताज़े और पके हुए पत्थर के फल, भुने हुए नट्स, वनीला, सफ़ेद वाइन, टैनी पोर्ट, लैवेंडर और खट्टे फल।
भूगोल / इतिहास
उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी, अन्य शहतूत की किस्मों के विपरीत, सफेद लोबिया ऑस्ट्रेलिया के लिए स्थानिक है। यह आमतौर पर धाराओं के पास नम जंगलों के छायादार ऊंचे इलाकों में उगते हुए पाया जा सकता है। वे प्रचुर मात्रा में फल उत्पादक हैं और जैसे ही पके फल के साथ शाखाएं बढ़ती हैं, जामुन जल्दी से जमीन पर गिर जाते हैं। फिर पौधे को बीज द्वारा आसानी से प्रचारित किया जाता है, लेकिन इसके प्रकंद मूल के माध्यम से भी फैल सकता है।
