| रुटिज़ फ़ार्म | होमपेज |
विवरण / स्वाद
सरे आर्गुला गुच्छों में सीधा बढ़ता है और दांतेदार और गोल किनारों के साथ पतले, छोटे तने और लंबे गहरे पाल वाले पत्ते होते हैं। गहरे हरे रंग की पत्तियां केंद्रीय पसलियों के साथ चौड़ी पत्ती मार्जिन के साथ व्यापक और पतले दोनों पत्तों के रूपों का मिश्रण होती हैं। वे 20 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं और अक्सर 5 और 10 सेंटीमीटर के बीच काटा जाता है। सरे अर्गुला अपने जंगली आर्गुला माता-पिता की तुलना में अधिक दुखी है और सरसों की बारीकियों के साथ कड़वा, चटपटा स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
सरे अरुगुला वसंत और गर्मियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सरे अरुगुला एक सलाद अरुगुला कल्टीवेर और जंगली अरुगुला के बीच का एक क्रॉस है, जो दोनों से सर्वश्रेष्ठ लेता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता में तेजी से बढ़ते पौधे की पेशकश करता है। इसे एरुका सैटिवा एसपीपी के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया गया है। डिप्लोटैक्सिस और 20 से अधिक विभिन्न नामों में से एक है जिसका नाम है अरुगुला कृषक। सरे आर्गुला मुख्य रूप से नर्सरी के माध्यम से बेचा जाता है और होम गार्डनर्स के साथ लोकप्रिय है।
पोषण का महत्व
सरे आर्गुला विटामिन के और विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है और विटामिन सी, फोलेट, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है। कड़वा, पेपरम हर्ब भी आवश्यक बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, कोलीन और विटामिन ई का एक स्रोत है। सरे अर्गुला में प्रोटीन, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड भी होता है।
अनुप्रयोग
सरे आर्गुला का उपयोग जड़ी बूटी या सलाद ग्रीन के रूप में किया जाता है। इसे कच्चा, पकाया या खाया जा सकता है। सरे अरुगुला के पत्तों को गर्म, पका हुआ पास्ता में मिलाएं और पोंछने तक टॉस करें। पेपरमरी ग्रीन सलाद और जोड़े के लिए अन्य पत्तेदार साग के साथ संयुक्त रूप से बादाम, जामुन, पत्थर के फल, मलाईदार चीज, गेमी मीट और बाल्समिक के साथ जोड़ा जाता है। पेस्टो और अन्य सॉस में तुलसी के लिए पदार्थ सरे आर्गुला या पिज्जा, सैंडविच या अंडे के व्यंजनों में पालक के स्थान पर उपयोग करें। एक हफ्ते तक सरे अरुगुला को सुखाकर फ्रिज में लपेट कर रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सरे आर्गुला कई उन्नत खेती में से एक है जो कि जंगली अरुडा, डिप्लोमाटैक्सिस टेनुफोलिया के तीव्र स्वाद और पोषण गुणों के साथ, अरुगु सतीवा की कठोरता को जोड़ती है। दोनों प्रजातियों को आमतौर पर 'सलाद रॉकेट' या 'रॉकेट सलाद' के रूप में जाना जाता है, दो प्रजातियों के पत्तों की उपस्थिति और फाइटोकेमिकल यौगिकों के बीच सबसे बड़ा अंतर है।
भूगोल / इतिहास
अरुगुला भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है, जिसमें दक्षिणी यूरोप, इटली, तुर्की और उत्तरी अफ्रीका शामिल हैं। यह 19 वीं शताब्दी के दौरान कुछ समय के लिए उत्तरी अमेरिका में लाया गया था जहाँ इसे प्राकृतिक रूप दिया गया था। आर्गुला के नाम पर अधिकांश भिन्नताएँ लैटिन शब्द एरुका से पता लगाया जा सकता है, जिसका अर्थ है एक निश्चित प्रकार की गोभी। अमेरिका में रहने वाले इटालियंस एक पाक जड़ी बूटी के रूप में रसोला लाए और इस शब्द का अमेरिकीकरण ’अरुगुला’ के रूप में किया गया। सरे आर्गुला तेजी से बढ़ रहा है और इसे ठंडा और गर्म करने वाली दोनों स्थितियों को सहन करता है, जिससे यह घर के उत्पादक और छोटे किसान को आकर्षित करता है और इसे किसानों के बाजारों में या समुदाय समर्थित कृषि बक्से में देखा जा सकता है।
