Munak Ranch |
विवरण / स्वाद
रॉकी स्वीट तरबूज छोटे, अंडाकार फलों के गोल, 12 से 17 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। युवा होने पर, फर्म, हरे-भूरे रंग के छिलके को ठीक, रेशेदार जाल में ढंक दिया जाता है, एक कैंटालूप के समान, और धीरे-धीरे परिपक्वता के साथ पीले-नारंगी रंग में बदल जाएगा। सतह के नीचे, नरम, जलीय मांस चूने के हरे रंग का होता है, केंद्र में हरे रंग को हल्का करने के लिए उत्तरोत्तर हल्का होता है। एक चिपचिपी तरल में सना हुआ कई तन बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा भी है। रॉकी स्वीट खरबूजे में एक मीठा, मांसल सुगंध होता है जो तरबूज के रूप में तेज हो जाता है और चरम पर पहुंच जाता है और इसमें एक मीठा, सूक्ष्म रूप से पुष्प स्वाद होता है, जो केंटालूप और हनीवुड की याद दिलाता है।
सीज़न / उपलब्धता
रॉकी स्वीट तरबूज गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रॉकी स्वीट तरबूज, वनस्पति रूप से कुकुमिस मेलो के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, कस्तूरी का एक संकर किस्म है जो कुकुर्बितसी परिवार से संबंधित है। मीठे फल एक हनीडू और एक कैंटालूप के बीच एक क्रॉस होते हैं, जो जाली त्वचा और हल्के हरे मांस जैसे हस्ताक्षर विशेषताओं का प्रदर्शन करते हैं। रॉकी स्वीट तरबूज विशेष किस्म के होते हैं, जो उनके मीठे स्वाद और निविदा स्थिरता के पक्षधर होते हैं, लेकिन उनके छोटे शेल्फ जीवन के कारण, वे व्यावसायिक रूप से खेती नहीं करते हैं और मुख्य रूप से किसान बाजारों के माध्यम से पाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
रॉकी स्वीट तरबूज विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है, और इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, और लोहा होता है। खरबूजे पाचन को प्रोत्साहित करने में मदद करने के लिए कुछ आहार फाइबर भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
चट्टानी मीठे तरबूज ताजा तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं, दोनों मीठे और नमकीन व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, और ठंडा होने पर उनका स्वाद बढ़ाया जाता है। तरबूज कटा हुआ या कटा हुआ हो सकता है, त्वचा और बीज को हटा दिया जाता है, और एक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में परोसा जाता है, फलों के कटोरे में मिलाया जाता है, या एक क्षुधावर्धक के रूप में मीट में लपेटा जाता है। उन्हें आधा भी किया जा सकता है और पनीर के साथ परोसा जा सकता है, हरे सलाद में फेंक दिया जाता है, ठंडे सूप में मिश्रित किया जाता है, या रस, स्मूदी और मार्गरिट्स का स्वाद लिया जाता है। नमकीन व्यंजनों के अलावा, रॉकी स्वीट तरबूज का उपयोग आइसक्रीम, शर्बत और पॉप्सिकल्स जैसे ठंडी मिठाइयों में उनके मीठे स्वाद के लिए किया जाता है। रॉकी स्वीट खरबूजे को अदरक, पुदीना, तुलसी, और तारगोन जैसे नरम चीज़ों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, जैसे बुरेटा और मोज़ेरेला, दही, ब्लूबेरी और खट्टे, अरुगुला, समुद्री भोजन, शहद और मूंगफली जैसे फल। यह सेवा करने से पहले कमरे के तापमान और सर्द पर पूरे रॉकी स्वीट खरबूजे को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। एक बार कटौती करने के बाद, किसी भी अप्रयुक्त तरबूज को लपेटकर रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रखा जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ऊपर की तस्वीर में दिखाए गए रॉकी स्वीट तरबूज कैलिफोर्निया के पासो रॉबल्स के पास ऊपरी सेलिनास घाटी में स्थित एक खेत, मुनक रेंच में उगाए गए थे। मुनक रंच को अपनी उपज के लिए जाना जाता है, जिसमें खरबूजे भी शामिल हैं, और खेत के लिए जमीन पहली बार 20 वीं शताब्दी के मध्य में खरीदी गई थी क्योंकि इस क्षेत्र की गर्म धूप के दिनों और ठंडी रातों ने खेती के लिए एक इष्टतम वातावरण बनाया था। फार्म की वर्तमान सफलता से पहले, मालिक एड और पर्ल मुनक हमेशा किसान नहीं थे। कैलिफ़ोर्निया दंपति के पास एयरोस्पेस इंजीनियरिंग और कानून में पिछले करियर थे, जिससे भविष्य के खेत को विकसित करने के लिए कौशल का एक अनूठा संयोजन हुआ। तीस से अधिक वर्षों के बाद, मुनक रंच अपने खरबूजे और टमाटर के लिए जाना जाता है, जो कैलिफोर्निया के किसान साप्ताहिक बाजारों में मिठाई, ताजा उपज प्रदान करता है।
भूगोल / इतिहास
मस्कमेलों की उत्पत्ति मध्य पूर्व और मध्य एशिया में हुई है और प्राचीन काल से इसकी खेती की जाती है। फलों को यूरोप और एशिया के बीच व्यापारियों द्वारा ले जाया गया और 16 वीं शताब्दी में क्रिस्टोफर कोलंबस के माध्यम से नई दुनिया में पेश किया गया। मूल कस्कमेलों को सेमी-स्वीट से ब्लैंड करने के लिए अलग-अलग स्वादों के लिए जाना जाता था, और यह 17 वीं शताब्दी तक नहीं था कि कस्तूरी ने अपने मीठे, सुगंधित स्वादों को विकसित किया था। आधुनिक समय में, मीठा किस्मों के लिए बदलते उपभोक्ता बाजार को पूरा करने के लिए, रॉक स्वीट तरबूज सहित कई नई संकर किस्में बनाई गईं। आज रॉक स्वीट तरबूज किसान बाजार और संयुक्त राज्य भर में विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाया जा सकता है, विशेष रूप से कैलिफोर्निया और कोलोराडो में।
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