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विवरण / स्वाद
ताजी लीमा शेलिंग बीन्स ने अर्ध-वृत्त की फली को चपटा कर दिया है, जो औसतन दो से तीन मोटे तौर पर अंडाकार स्क्वाट बीजों के रूप में होती है जिन्हें बीन्स के रूप में जाना जाता है। ताजा अपरिपक्व फलियां दुबली, स्टार्चयुक्त और थोड़ी घासदार होती हैं। एक बार पकने के बाद, फलियों में सूजन, घने और भावपूर्ण स्थिरता और एक मीठा बादाम विकसित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ताजा लीमा शेलिंग बीन्स गर्मियों में उपलब्ध हैं और गिरते हैं।
वर्तमान तथ्य
लीमा शेलिंग बीन, वानस्पतिक नाम फेजोलस लुनटस, एकेआ बटर बीन फैबासी परिवार का एक सदस्य है। यह एक अपरिपक्व हरी बीन के रूप में और एक नाड़ी के रूप में खेती की जाती है: सुखाने के लिए नामित फलियां। सेम, आकार और रंग में भिन्नता के साथ दर्जनों लीमा बीन किस्में हैं। बीन्स सफेद, क्रीम, लाल, बैंगनी, पतले, भूरे और काले रंग के हो सकते हैं। न केवल बीन खाद्य है, बल्कि पौधों की पत्तियां और फली भी भोजन के रूप में उपयोग की जाती हैं। हालांकि एक नाड़ी के रूप में संसाधित रूप में मामूली रूप से उपयोग किया जाता है, लीमा शेलिंग बीन्स का उपयोग आटे और सेम के पेस्ट में एक योज्य के रूप में किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
शेल लिमा बीन्स की सेवा करने वाले एक कप में लगभग 160 कैलोरी होती है। इसके अलावा एक ही कप में सेवारत 390.0 मिलीग्राम सोडियम, 15.0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4.0 ग्राम आहार फाइबर होता है।
अनुप्रयोग
लीमा शेलिंग बीन्स को कच्चे में खाया जा सकता है जब वे अपने अपरिपक्व हरे सेम चरण में होते हैं, फिर भी वे वास्तव में नाड़ी के रूप में बेहतर रूप से वाकिफ हैं। लीमा शेलिंग बीन्स को सूप और कैसौलेट में मुख्य घटक के रूप में अच्छी तरह से प्रदर्शित किया जाता है, क्योंकि सेम लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान अपना आकार धारण करते हैं, अच्छी तरह से बहुत सारे मसाला के लिए खड़े होते हैं, और धीमी गति से पकाया जाने पर एक समृद्ध सुगंध के अधिकारी होते हैं। खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और जब ताजा लिमास का उपयोग किया जाता है तो भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। मानार्थ युग्मों में बेकन, हैम, मक्का, चिली, टमाटर, चिकन, जीरा शामिल हैं। लहसुन, अजवायन की पत्ती, पका हुआ सूअर का मांस, पका हुआ अंडे, क्रीम, सीताफल, करी, पिघलने और ताजा चीज, सिरका, फेटा, साइट्रस, मटर की निविदा, भुना हुआ मछली, कड़वा और हल्का साग, मक्खन और जैतून का तेल।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इस तथ्य के बावजूद कि लीमा बीन का नाम पेरू के लीमा शहर के नाम पर रखा गया था, इन दो शब्दों का उच्चारण अलग-अलग है।
भूगोल / इतिहास
लीमा शेलिंग बीन अमेरिका का मूल निवासी है, आधुनिक-आधुनिक मैक्सिको से अर्जेंटीना तक, और जो वर्तमान पेरू में है, उसकी उत्पत्ति हुई। लिम्बा बीन्स की बड़ी-बीज किस्म प्रागैतिहासिक काल में पालतू थी, शायद लगभग 6500 ईसा पूर्व। एक छोटे-बीज की किस्म को अलग-अलग पालतू बनाया गया था, लगभग 800 ई.पू. 16 वीं शताब्दी के दौरान यूरोप में वर्चस्व का प्रसार हुआ। लीमा शेलिंग बीन अब उत्तरी अमेरिका, मध्य और दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और एशिया के कई उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों में बढ़ता पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लिमा शेलिंग बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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