गीला लहसुन

Wet Garlic





विवरण / स्वाद


गीला लहसुन सूखे लहसुन की तुलना में थोड़ा बड़ा होता है और इसमें एक बल्बनुमा आधार होता है जो एक मोटी, लम्बी डंठल में होता है। बल्ब का रंग कुरकुरा सफेद से सफेद और बैंगनी रंग के मिश्रण तक होता है और हल्की धारियों और धारीदार होता है। बल्ब के भीतर, कठोर, पपीरी झिल्ली ने अभी तक कुछ बड़े सफेद लौंगों को कसकर एक साथ नहीं छोड़ा है, और नरम मांस कुरकुरा, जलीय और पूरी तरह से खाद्य है। फर्म, हल्के हरे रंग के डंठल भी खाने योग्य होते हैं और एक ताजा, हरे रंग के स्वाद के साथ कुरकुरे और रसीले होते हैं। गीला लहसुन चिकना और हल्का तीखा होता है, सूखे लहसुन की तुलना में कम मसालेदार होता है और इसमें मीठा और पौष्टिक स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता


शुरुआती गर्मी के माध्यम से वसंत में गीला लहसुन उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


गीले लहसुन को वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, ये युवा, ताजे बल्ब होते हैं जिन्हें सुखाया या कठोर नहीं किया जाता है और ये Amaryllidaceae परिवार के सदस्य हैं। सूखे लहसुन के बल्ब के आकार में समान दिखना, लेकिन आकार में बड़ा होना और पपीरी, कठोर खाल और झिल्लियों को गायब करना, गीले लहसुन आमतौर पर मौसम की पहली फसल है, जिसे अपरिपक्व अवस्था में हाथ से काटा जाता है, और केवल इसके लिए उपलब्ध है कम समय। कुछ संस्कृतियों में वेट लहसुन का उपयोग सदियों से होता रहा है, लेकिन यह हाल ही में मुख्यधारा के ताजा बाजारों में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है क्योंकि अधिक रसोइये और घर के रसोइये पेटू, ताजा स्वादों की तलाश कर रहे हैं। शेफ अपने हल्के स्वाद और कोमल बनावट के लिए गीले लहसुन का पक्ष लेते हैं, और बल्ब और डंठल दोनों का उपयोग विभिन्न प्रकार के कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों में किया जा सकता है।

पोषण का महत्व


गीले लहसुन में विटामिन बी 6 और सी, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, सेलेनियम और मैंगनीज होता है।

अनुप्रयोग


गीले लहसुन का सेवन कच्चा किया जा सकता है क्योंकि इसके कोमल मांस की तुलना में इसका कोमल मांस कम स्वादिष्ट होता है। डंठल और बल्ब दोनों को पतला और सलाद में मिलाया जा सकता है, सूप के ऊपर छिड़का जाता है, पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या सैंडविच में स्तरित किया जाता है। गीले लहसुन को एक साइड डिश के रूप में भी पकाया जा सकता है, जिसे आमलेट में पकाया जाता है, भुना हुआ और टोस्ट या बेक्ड आलू में फैलता है, जल्दी से हलचल-फ्राइज़ में पकाया जाता है, पास्ता या रिसोट्टो में मिलाया जाता है, या पेस्टो में मिश्रित होता है। गीले लहसुन के जोड़े को रेडिकियो, पालक और अरुगुला, बीट्स, गाजर, ब्रोकोली, मटर, बेल मिर्च, मशरूम, आलू, पाक चोई और बकरी के दही के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। ताजा लहसुन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर सात दिनों तक रहेगा और इसे नौ महीने तक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर लटका, सुखाया और संग्रहीत किया जा सकता है। जब सूख जाता है, तो बल्ब काफी हद तक सिकुड़ जाएगा और आम सूखे लहसुन से छोटा हो सकता है क्योंकि बल्ब पूरी परिपक्वता तक पहुंचने से पहले गीले लहसुन काटा जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


यूरोप में, गीला लहसुन अपने हल्के स्वाद के लिए फ्रांस में लोकप्रिय है और नए आलू, हरी मटर और शतावरी का उपयोग करके उज्ज्वल, वसंत व्यंजनों में एक पसंदीदा घटक है। अपने छोटे मौसम के कारण एक विशेष वस्तु को ध्यान में रखते हुए, गीले लहसुन को फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा अत्यधिक माना जाता है और फ्रांस में ट्रेंडी रेस्तरां में तेजी से लोकप्रिय हो गया है क्योंकि सूखे लहसुन की तीखी गंध के बिना वसंत व्यंजनों में सूक्ष्म स्वाद जोड़ने का एक अनूठा तरीका है। वेट लहसुन के अलावा, स्मोक्ड लहसुन व्यंजन में लहसुन के उपयोग में विविधता लाने के लिए फ्रांस में एक ट्रेंडिंग स्वाद बन गया है। गीले लहसुन भी इंग्लैंड में घर के माली के बीच लोकप्रियता में वृद्धि हुई है क्योंकि इसकी डंठल और बल्ब दोनों खाद्य प्रकृति के हैं। कुछ बागवान अपने बगीचों में लहसुन के एक छोटे से हिस्से को भी इसकी ताजी अवस्था में लगाने के एकमात्र उद्देश्य के लिए लगाते हैं।

भूगोल / इतिहास


लहसुन मध्य एशिया का मूल निवासी है, जिसके रिकॉर्ड छह हज़ार साल से अधिक पुराने हैं और इसकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। बल्ब तब पूरे यूरोप में क्रूसेड और अमेरिका के माध्यम से फ्रेंच, पुर्तगाली और स्पेनिश खोजकर्ताओं के माध्यम से फैल गए थे। गीले लहसुन, या कई अलग-अलग किस्मों के युवा बल्बों का उपयोग सैकड़ों वर्षों से किया जा रहा है और वाणिज्यिक खेतों के माध्यम से, पिछवाड़े के बगीचों में और उत्तर, मध्य और दक्षिण अमेरिका, यूरोप, एशिया, अफ्रीका में किसानों के बाजारों के माध्यम से पाया जा सकता है। , और ऑस्ट्रेलिया।


पकाने की विधि विचार


रेसिपीज जिसमें वेट लहसुन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
वह सब जो मैं खा रहा हूं गीले लहसुन पिज्जा ब्रेड और टाइगर टमाटर सलाद

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किसी ने स्पेशल प्रोडक्ट ऐप के लिए वेट लहसुन का इस्तेमाल किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड

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लगभग 654 दिन पहले, 5/26/19

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