विवरण / स्वाद
जुनिपर बेरीज की विविधता का उपयोग अक्सर पाक अनुप्रयोगों में कम फैला हुआ झाड़ियों पर होता है जो अनियमित रूप से ताज के लिए खुलते हैं। केवल मादा पेड़ ही जामुन बनाती है, जबकि नर के पास सिर्फ भूरे रंग के शंकु होते हैं। छोटे जामुनों में गहरे नीले रंग का एक चांदी का खिलना और बहुत दृढ़ बनावट होती है। जुनिपर बेरीज रोज़मेरी के समान एक तेज स्वाद प्रदान करता है लेकिन मीठे खट्टे उपक्रमों और तारपीन जैसी फिनिश के साथ।
सीज़न / उपलब्धता
जुनिपर बेरीज आमतौर पर देर से गर्मियों में और जल्दी गिरने के लिए मनाई जाती हैं।
वर्तमान तथ्य
जुनिपर बेरीज़ सदाबहार झाड़ी पर उगते हैं जिन्हें वनस्पति रूप से जुनिपरस कम्युनिस और सरू परिवार के सदस्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। 60 से अधिक किस्मों के साथ दुनिया भर में बढ़ते हुए, वे एक व्यापक रूप से अलग पौधे हैं और कम रेंगने वाले जमीन के कवर से लेकर ऊंचे पेड़ों तक होते हैं। यह फलों के जामुन को कॉल करने के लिए गलत है, क्योंकि वे वास्तव में तराजू के साथ इतने छोटे होते हैं और पैक किए जाते हैं कि वे केवल एक चिकनी गोल बेरी दिखाई देते हैं। उचित पहचान सुनिश्चित होना महत्वपूर्ण है क्योंकि सभी किस्में खाद्य नहीं हैं। कुछ आम तौर पर उगाए जाने योग्य खेती में शामिल हैं, औरिया, कॉम्प्रेस और ब्लूबेरी डिलाइट ™।
पोषण का महत्व
जुनिपर बेरीज विटामिन सी का अच्छा स्रोत हैं। इनमें फ्लेवोनोइड्स, राल और शर्करा भी होते हैं। जुनिपर बेरी के तेल का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में और पेट में दर्द और अपच के उपचार में किया जाता है। वे एक शक्तिशाली detoxifier हैं और गुर्दे और मूत्राशय को उत्तेजित करने के लिए एक सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है।
अनुप्रयोग
जुनिपर बेरीज का उपयोग ताजा किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर सूखे रूप में पाए जाते हैं। एक बार पकने के बाद, उन्हें टोकरियों में इकट्ठा किया जाता है और सूखने के लिए बिछाया जाता है, इस प्रक्रिया में कुछ खिले हुए फूल खो जाते हैं और एक अधिक काला रंग बदल जाता है। एक बार सूखने के बाद, जामुन का उपयोग पूरे या कुचलने के लिए किया जा सकता है ताकि उनके स्वाद को और अधिक जारी किया जा सके। जुनिपर बेरी गेम मीट और सॉसेज की तैयारी के लिए एक लोकप्रिय मसाला है। नमकीन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, उन्हें कॉर्न बीफ़ और सॉरक्राउट के लिए नमकीन में जोड़ा जा सकता है। चीनी के एक जार में सूखे जामुन को स्टोर करें ताकि बाद में उपयोगों के लिए या पेय स्वीटनर के रूप में स्वाद के लिए उपयोग किया जा सके। जुनिपर बेरीज़ यूरोपीय व्यंजनों में हैं, जैसे कि मीट स्टॉज, जुनिपर चाय और सॉस। अधिकतम, तीन या चार बेरीज का उपयोग एक डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जुनिपर जामुन न केवल जिन के स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं, बल्कि नाम भी हैं। जिन को मूल रूप से नीदरलैंड में जेन्वर (जुनिपर) के रूप में जाना जाता था, जहां यह पहली बार उत्पन्न हुआ था।
भूगोल / इतिहास
जुनिपर झाड़ियों यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका के उत्तरी अक्षांश के मूल निवासी हैं। वे सबसे व्यापक रूप से वितरित झाड़ियों में से एक हैं और एक इतिहास है जिसे दुनिया के सभी कोनों का पता लगाया जा सकता है। जुनिपर बेरीस के साक्ष्य को प्राचीन मिस्र के राजा टुट के मकबरे में दिखाया गया है। वे रोमनों द्वारा औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए गए थे और ग्रीक योद्धाओं ने सहनशक्ति को बढ़ाने के लिए उन्हें कच्चा खाया। Comanche और Lakota Native American जनजातियों ने उन्हें खाद्य स्रोत के साथ-साथ प्राकृतिक चिकित्सा में भी इस्तेमाल किया। जुनिपर आमतौर पर खुले, सनी स्थानों को प्रकाश में रखते हैं, पर्याप्त जल निकासी के साथ रेतीले।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें जुनिपर बेरीज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
