विवरण / स्वाद
भारतीय लेट्यूस आकार में बड़े से मध्यम होता है, व्यास में 2-10 सेंटीमीटर औसत होता है और पत्तियां लंबी, तिरछी और आकार में सपाट होती हैं। लोबेड, कुरकुरा, हरे से सफेद-हरे पत्तों के लिए लैंसोलेट एक केंद्रीय मिब्री, प्रमुख शिराओं के साथ पतले होते हैं, और चिकनी और व्यवहार्य होते हैं। तना भी हरे रंग का होता है और मोटा, रेशेदार, चबाने वाला और रसदार होता है। भारतीय सलाद में एक ताजा, कुरकुरे बनावट और एक तीखा, अर्द्ध कड़वा, हरा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
भारतीय सलाद वर्ष भर उपलब्ध रहता है।
वर्तमान तथ्य
भारतीय लेट्यूस, वनस्पति रूप से लैक्टुका इंडिका के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक बारहमासी झाड़ी है जो दो मीटर से अधिक की ऊंचाई पर बढ़ती है और एस्टेरासी परिवार से संबंधित है। गूज सब्जी, ट्रॉपिकल लेट्यूस, कू मैक, याओ मैक, कू मैक कै, दून पंजंग और सवाई राणा के रूप में भी जाना जाता है, भारतीय लेट्यूस एक सामान्य वर्णनकर्ता है जिसका उपयोग पत्तियों के साथ कई एशियाई पौधों का वर्णन करने के लिए किया जाता है जो आकार और आकार में भिन्न होते हैं। भारतीय लेट्यूस की खेती स्थानीय खपत के लिए एशिया में छोटे पैमाने पर की जाती है और नम, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में घास के मैदानों में उगाई जाती है। ज्यादातर आम तौर पर घर के बगीचों में पाया जाता है, भारतीय सलाद का उपयोग एशिया में कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे सलाद, रैप और सूप दोनों में किया जाता है।
पोषण का महत्व
भारतीय सलाद में विटामिन सी, पोटेशियम लोहा, कैल्शियम, एस्कॉर्बिक एसिड, बीटा-कैरोटीन और राइबोफ्लेविन शामिल हैं।
अनुप्रयोग
इंडियन लेट्यूस कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि हलचल-फ्राइंग, स्टीमिंग और उबलते हुए। इसे सलाद में ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है या मांस, सब्जी, मछली या गहरे तले हुए टोफू के लिए एक लपेट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब एक लपेट के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे अक्सर मूंगफली की चटनी, काली सेम की चटनी या सोयाबीन, नींबू के रस, लहसुन और हरी मिर्च के मिश्रण में डुबोया जाता है। इसे सूप में पकाया जा सकता है और उबला हुआ या उबला हुआ और चावल, मांस और सब्जियों के साथ मिश्रित किया जा सकता है। भारतीय लेट्यूस जोड़े को ककड़ी, टमाटर, केल, मसूर, छोले, आम, सेब, क्रैनबेरी, जीरा, पीली सरसों, हल्दी, पपरीका, अदरक, सीताफल, पुदीना, अजमोद, चूना वेज, नींबू, दही, चिकन, पोर्क के साथ अच्छी तरह से जोड़े। , कीमा बनाया हुआ मछली और टोफू। यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर कुछ दिनों के लिए रखेगा, लेकिन गुणवत्ता को संरक्षित करने के लिए तत्काल उपयोग की सिफारिश की जाती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीन में, भारतीय लेटस को पाचन सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है और खांसी, चिंता और अनिद्रा के लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए टॉनिक के रूप में सेवन किया जाता है। यह मलेशिया में एक संपत्ति अवरोधक के रूप में भी उपयोग किया जाता है और ताइवान में गीज़ के लिए फ़ीड के रूप में उगाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
भारतीय लेट्यूस चीन का मूल निवासी है और प्राचीन काल से बढ़ रहा है। लेट्यूस को चीनी आप्रवासियों के माध्यम से पूरे एशिया में फैलाया गया था, और आज लेटिष की खेती छोटे पैमाने पर कई उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है। भारतीय लेटिष स्थानीय बाजारों में और एशिया में, विशेष रूप से चीन, भारत, ताइवान और जापान में, दक्षिण पूर्व एशिया में, विशेष रूप से फिलीपींस, मलेशिया और इंडोनेशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें भारतीय लेटस शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| देसी खाद्य पदार्थ | ब्लैक बीन सॉस में भारतीय लेटस |
