विवरण / स्वाद
बेबी वाइट गाजर आकार में छोटे होते हैं, लंबाई में औसतन 7-10 सेंटीमीटर, और एक पतला और पतले आकार के साथ बेलनाकार होते हैं। त्वचा चिकनी, दृढ़ है, सफेद से पीले रंग की है, और ठीक जड़ बाल में कवर किया जा सकता है। सतह के नीचे, मांस घना, कुरकुरा, जलीय है, और पीले से सफेद भी है। बेबी वाइट गाजर परिपक्व गाजर की तुलना में कुरकुरे और अधिक कोमल होते हैं और इसमें हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी व्हाइट गाजर साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी वाइट गाजर, वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया गया है जो डकस कैरोटा उप के रूप में वर्गीकृत है। sativus, खाद्य, भूमिगत जड़ें हैं जो कि अपियासी परिवार के साथ-साथ अजमोद, अजवाइन और अजमोद से संबंधित हैं। बेबी व्हाइट गाजर नियमित सफेद किस्में हैं जिन्हें अपरिपक्व अवस्था में काटा जाता है, और बेबी गाजर बाजार के लिए जानबूझकर विकसित की गई कुछ किस्में भी हैं। लोकप्रिय सफेद गाजर किस्मों में सफेद साटन, स्नो व्हाइट, और लूनर व्हाइट शामिल हैं। बेबी व्हाइट गाजर एक दुर्लभ किस्म है जो मुख्य रूप से विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाई जाती है। यह एक समय यूरोप में गाजर की सबसे आम किस्म थी, लेकिन नारंगी किस्मों को बाजार में उतारा गया था।
पोषण का महत्व
बेबी व्हाइट गाजर में अन्य गाजर किस्मों में पाए जाने वाले वर्णक की कमी होती है, जो उन्हें कैरोटीन-एलर्जी वाले उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त बनाता है। जड़ों में कुछ फाइबर भी होते हैं जो पाचन और फाइटोकेमिकल्स में सहायता कर सकते हैं जो शरीर के समग्र स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी वाइट गाजर को कच्चा खाया जा सकता है और इसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि एक त्वरित छिलका एक अधिक सौंदर्यवादी रूप से मनभावन रूप प्रकट करेगा। जड़ों को सलाद में कटाया जा सकता है, गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या डिपर के साथ ऐपेटाइज़र प्लेटों पर परोसा जाता है। उन्हें भुना हुआ और पकाया हुआ मांस के साथ भी परोसा जा सकता है, सॉस में शुद्ध किया जाता है, सूप और स्टोव में उबला जाता है, या मक्खन और चीनी के साथ चमकता हुआ। बेबी वाइट गाजर को मूली, आलू, टमाटर, मशरूम, shallots, लहसुन, अदरक, चिकन शोरबा, अजमोद और बीफ़, पोल्ट्री और पोर्क जैसे मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में अच्छी हवा के संचलन के साथ प्लास्टिक की थैली में रखे शिथिल रूप से रखे जाने पर जड़ें एक महीने तक रहेंगी। फलों को गाजर के साथ कभी न रखें, क्योंकि फलों में एथिलीन गैस होती है जो गाजर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। एथिलीन गैस के संपर्क में आने वाली गाजर बहुत कड़वी हो जाएगी, जिससे वे खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
यूरोप में, सफेद गाजर 16 वीं शताब्दी तक पशु चारा और मानव उपभोग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे आम किस्म थी जब नारंगी गाजर बाजार में उतारी गई थी। सफेद गाजर अक्सर मध्ययुगीन काल के दौरान अपने टेप उपस्थिति और हल्के सफेद रंग की वजह से पार्सनिप के लिए गलत थे। हालांकि ये दोनों जड़ें एक ही परिवार की हैं, लेकिन वे अलग-अलग स्वाद वाली अलग-अलग प्रजातियां हैं। सफेद गाजर में एक मीठा, हल्का स्वाद होता है, जबकि पार्सनिप में एक पौष्टिक स्वाद होता है। नारंगी गाजर की तुलना में सफेद गाजर आज भी पार्सनिप के लिए गलत हैं और उनकी लोकप्रियता की कमी के कारण एक विशेष किस्म के रूप में देखा जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि सफेद गाजर को पहली बार 8 वीं शताब्दी में भूमध्यसागरीय क्षेत्र में रखा गया था। एक सफेद गाजर का पहला चित्र, जिसे कोई 23 कारेटस डूसस कारोटा कहा जाता है, को 1500 सीई में एक इतालवी हर्बल सूची में चित्रित किया गया था। आज बेबी व्हाइट गाजर संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
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पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें बेबी व्हाइट बंच वाली गाजर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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