Bawor Durian सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

बावोर डूरियन बड़े फल हैं, औसतन 6 से 9 किलोग्राम, और ओवल के साथ 15 किलोग्राम तक भारी हो सकते हैं। फलों की सतह पूरी तरह से तेज, कोणीय स्पाइक्स में ढकी होती है और आमतौर पर हल्के तन से भूरे रंग तक होती है। स्पाइक्स के नीचे, त्वचा को एक हाथीदांत, स्पंजी इंटीरियर प्रकट करने के लिए विभाजित किया जा सकता है जिसमें मांस के कई लोब होते हैं। पीले से नारंगी रंग का मांस नरम, मलाईदार और मोटा होता है, जो कुछ अंडाकार, सपाट और पतले बीजों से भरा होता है। बावोर ड्यूरियंस में एक तीखी सुगंध होती है और उनकी चिकनी और घनी, कस्टर्ड जैसी स्थिरता के लिए अत्यधिक मूल्यवान होती है। मांस में एक प्रारंभिक मीठा, समृद्ध और उष्णकटिबंधीय स्वाद होता है, इसके बाद एक दिलकश, गंधक, धातु और कड़वा खत्म होता है।

सीज़न / उपलब्धता

जनवरी और फरवरी में पीक की फसल के साथ, इंडोनेशिया के गीले मौसम में बावोर ड्यूरियन उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

बावोर ड्यूरियन वनस्पति रूप से डुरियो जीनस का एक हिस्सा हैं और माल्वेशिया परिवार से संबंधित एक इंडोनेशियाई किस्म हैं। फलों को ब्यूनस, सेंट्रल जावा में स्थानीय और आयातित ड्यूरियन किस्मों के कई ग्राफ्टिंग से बनाया गया था, और उनके मोटे, घने मांस और बिटरवाइट स्वाद के लिए चुना गया था। बावोर डूरियन के पेड़ भी वर्णिक रूप से छोटे, रोग प्रतिरोधक होते हैं, और मौसम के उतार-चढ़ाव से अप्रभावित रहते हैं, जो कि साल में कई बार 40 फलों तक का उत्पादन करने वाले होम गार्डन की तरह होता है। आधुनिक दिनों में, बावर डूरियन एक इंडोनेशियाई कृषक हैं, जो अन्य कुख्यात महंगे दक्षिण पूर्व एशियाई ड्यूरियन जैसे कि एक महीने और मस्तंग राजा के प्रत्यक्ष प्रतियोगी के रूप में देखे जाते हैं। बावोर ड्यूरियंस को अक्सर 'इंडोनेशिया के महीनेॉन्ग' के रूप में जाना जाता है, जो कि एक प्रसिद्ध थाई ड्यूरियन की खेती का नाम है, और प्रिय किस्म मुख्य रूप से एक लक्जरी फल के रूप में ताजा है। कई बावोर वृक्षों को भी बनियामास के निवासियों के यार्ड में देखा जा सकता है क्योंकि विविधता संरक्षण को बढ़ावा देने और आय के अतिरिक्त स्रोत प्रदान करने के लिए एक आर्थिक कार्यक्रम का हिस्सा थी। इंडोनेशिया में एक बैंक, जिसे बैंक BRI के नाम से जाना जाता है, ने एक कॉर्पोरेट सोशल रिस्पॉन्सिबिलिटी ग्रुप विकसित किया, जो अर्थव्यवस्था को प्रोत्साहित करने के लिए होम गार्डन प्लांटिंग के लिए बान्यूमास के निवासियों को बावोर ड्यूरियन बीज वितरित करता है।

पोषण का महत्व

बॉर ड्यूरियन पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं शरीर के भीतर तरल पदार्थ के स्तर को संतुलित करने के लिए, फॉस्फोरस हड्डियों को विकसित करने के लिए, और मैग्नीशियम इष्टतम तंत्रिका कामकाज को बनाए रखने के लिए। फल भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं, पाचन तंत्र को उत्तेजित करने के लिए फाइबर, और कैल्शियम, लोहा, विटामिन ए, जस्ता, और विटामिन बी 6 की कम मात्रा में होते हैं

अनुप्रयोग

फल की मोटी और मुलायम स्थिरता दिखाने के लिए मुख्य रूप से बावोर डूरियन का सेवन किया जाता है। चमकदार भूसी को चाकू से फाड़ा जा सकता है, खुला हुआ और मांस को सीधे, बाहर की ओर खपाया जा सकता है। बावोर ड्यूरियंस को जूस, सलाद ड्रेसिंग और स्मूदीज़ में भी मिलाया जा सकता है, या कटा हुआ और सूप और करी में शामिल किया जा सकता है। इंडोनेशिया में, ड्यूरियन को कभी-कभी Sayur rebus में शामिल किया जाता है, जो उबली हुई सब्जियों से बना सूप है। बावोर ड्यूरियंस को पके हुए सामान, आइसक्रीम, कैंडी और अन्य डेसर्ट में भी शामिल किया जा सकता है। मांस के अलावा, बीजों को पकाया जा सकता है और आमतौर पर उबला हुआ या भुना हुआ होता है। पके हुए बीज भी एक पाउडर के रूप में जमीन पर होते हैं और एक प्रकार के आटे के रूप में उपयोग किए जाते हैं। एवोकैडो, नारियल, आम, कटहल, अमरूद, केले, और अनानास, वेनिला, गाढ़ा दूध, अदरक, लहसुन, और मिर्च मिर्च सहित अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के साथ बावोर डूरियन अच्छी तरह से जोड़ते हैं। साबुत, बिना पके हुए बावोर ड्यूरियन आम तौर पर 1 से 3 दिन रखेंगे, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ड्यूरियंस की जल्दी खराब होने की प्रतिष्ठा है, और प्रत्येक फल पकने की डिग्री के आधार पर स्थायी क्षमता में भिन्न होगा। मांस को भूसी से भी हटाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 4 से 5 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, या इसे प्लास्टिक में लपेटा जा सकता है, एक बैग में सील किया जा सकता है, और 1 से 2 महीने तक जमे हुए किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

पारंपरिक जवानी छाया कठपुतली थिएटर वेसांग कुलीत में जाने-माने चरित्र कारुब बावोर के नाम पर बावोर डूरियंस का नाम रखा गया है। 1920 के दशक में कारुब बावोर को एक पंचकवन, या मसख़रा चरित्र के रूप में पेश किया गया था, और यह प्रसिद्ध इंडोनेशियाई चरित्र पेट्रुक का भाई है, जो एक लोकप्रिय ड्यूरियन किस्म का भी नाम है। Bawor को मध्य जावा निवासियों के साथ जुड़ने के लिए एक कठपुतली के रूप में बनाया गया था क्योंकि चरित्र दूसरों से थोड़ा अलग है, प्रत्यक्ष विचारों के साथ मिश्रित चतुर लक्षण प्रदर्शित करता है। बावोर इस क्षेत्र की विशिष्ट सांस्कृतिक पहचान का भी प्रतिनिधित्व करता है। छाया कठपुतली चरित्र के अलावा, बावोर नाम का अर्थ मोटे तौर पर 'मिश्रित' है और यह दुरियन के इतिहास का प्रतिनिधित्व करता है, जो कई स्थानीय और विदेशी काश्तकारों से जुड़ा है।

भूगोल / इतिहास

बावोर डूरियन इंडोनेशिया के मध्य जावा प्रांत के बनियामास जिले के मूल निवासी हैं। अपेक्षाकृत नई किस्म सरनो अहमद दर्सोनो द्वारा विकसित की गई थी और 2000 में जारी की गई थी। दर्सोनो एक प्राथमिक विद्यालय के शिक्षक हैं, जो ड्यूरियन के लिए एक जुनून के साथ हैं, जो उनके बचपन में वापस खोजा जा सकता है जब उन्होंने अपने पिता के साथ ड्यूरियन की खोज की थी। 1996 में, डारसोनो ने कई प्रकार के स्थानीय ड्यूरियन को ग्राफ्ट करने के लिए मोंटोंग ड्यूरियन ट्री का इस्तेमाल किया और बीस से अधिक किस्मों पर मसाले लगाना शुरू कर दिया। समय के साथ, डारसोनो के ग्राफ्टेड पेड़ फलने लगे और अलग-अलग विशेषताओं के साथ 30 से 40 फल पैदा हुए। 2000 में, बावर डूरियन को इस फसल से चुना गया था और आधिकारिक तौर पर खेती के लिए एक नई किस्म के रूप में नामित किया गया था। आज Bawor Durians अभी भी Banyumas में उगाए जाते हैं, और बीज और फल सीधे स्थानीय उत्पादकों के माध्यम से खेतों और सड़क के किनारे खड़े होकर खरीदे जा सकते हैं। पूर्वी जावा के केदिरी शहर में भी किस्म उगाई जाती है, और फल पश्चिम, मध्य और पूर्वी जावा में विक्रेताओं के माध्यम से बेचे जाते हैं।

पकाने की विधि विचार

व्यंजनों में बावोर डूरियन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

श्रीमती खाना पकाने	सरल लेकिन यम	ड्यूरियन क्रीम भरने के साथ शिफॉन केक
डेज़ी की रसोई	डुरियन स्मूदी
कवलिंग पिनॉय	डूरियन बोट टार्ट
बस एक चुटकी रेसिपी	ड्यूरियन मिल्क कैंडी
द शुगर क्रम्बल	ड्यूरियन पफ

हाल ही में साझा किया गया

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