विवरण / स्वाद
ग्रीन एकोर्न स्क्वैश आकार में मध्यम से छोटा होता है, लंबाई में औसतन 12-20 सेंटीमीटर और व्यास में 10-12 सेंटीमीटर होता है, और इसमें एक अंडाकार आकार होता है, जो गहरे धंसे हुए लकीरों के साथ पंक्तिबद्ध होता है जो तने के सिरे के विपरीत एक बिंदु पर होता है। चिकनी त्वचा या छिलका हल्का हरा होता है जब युवा होता है और परिपक्व होने पर पीले और नारंगी पैच के साथ गहरे हरे रंग में बदल जाता है। मांस एक खोखले केंद्र के साथ नम और स्पंजी होता है जिसमें कई छोटे, सपाट, क्रीम रंग के बीज होते हैं। जब पकाया जाता है, तो इसका पीला-नारंगी मांस निविदा बन जाता है और कुछ हद तक शुष्क बनावट के साथ हल्का मीठा और पौष्टिक स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन एकोर्न स्क्वैश साल भर उपलब्ध है, जिसमें गिरावट और सर्दियों में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन एकोर्न स्क्वैश, वनस्पति रूप से कुकुर्बिटा पेपो के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, बेलों पर चढ़ने या झाड़ियों पर चढ़ने का खाद्य फल है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। ग्रीन एकोर्न स्क्वैश आज बाजार में एकॉर्न स्क्वैश का सबसे आम रंग है, और कई किस्मों जैसे डेस मोइनेस, टेबल क्वीन, शहद भालू, और टफी पाया जा सकता है। ग्रीन एकोर्न स्क्वैश मुख्य रूप से ताजा बाजार में उपयोग किया जाता है और इसे ऐपेटाइज़र, साइड डिश, मुख्य प्रवेश, और डेसर्ट में शामिल किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
ग्रीन एकोर्न स्क्वैश आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें विटामिन सी, विटामिन बी 6, मैग्नीशियम, मैंगनीज और पोटेशियम होता है।
अनुप्रयोग
ग्रीन एकोर्न स्क्वैश पकाया जाने वाले अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, स्टफिंग, ब्रोइलिंग, सौटिंग, स्टीमिंग और ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। यह सबसे अधिक बार अपनी त्वचा के साथ तैयार किया जाता है क्योंकि पकने पर त्वचा खाने योग्य होती है, और इसे आमतौर पर आधा, पका हुआ, और मांस, पनीर, अनाज, सूप या अन्य सब्जियों के साथ भरवां कटोरे के रूप में उपयोग किया जाता है। पका हुआ हरा बलूत का फल स्क्वैश, करी, रिसोट्टो और पास्ता में भी जोड़ा जा सकता है। दिलकश अनुप्रयोगों के अलावा, ग्रीन एकोर्न स्क्वैश का उपयोग मीठी तैयारी में किया जा सकता है, जैसे कि त्वरित ब्रेड, केक, और पाई। ग्रीन एकोर्न स्क्वैश जोड़े में बाल्समिक सिरका, जंगली मशरूम, ब्राउन शुगर, मेपल सिरप, ऋषि, थाइम, मेंहदी, मजबूत पनीर, करी, पेकान, मक्खन, सूखे क्रैनबेरी, सीताफल, ग्राउंड बीफ़, ब्लैक चिकन, सॉसेज, और सेब के साथ अच्छी तरह से जोड़े। संग्रहीत, बिना काटे, ठंडी और सूखी जगह पर एक महीने तक रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रीन एकोर्न जैसे स्क्वाश फसलों के समूह का हिस्सा हैं जिन्हें 'तीन बहनें' कहा जाता है। अमेरिकी मूल-निवासी संस्कृतियां मकई, फलियों और स्क्वैश पर निर्भर रहती हैं, जो उनके मुख्य खाद्य स्रोत हैं और इन्हें एक साथ उगाया जाता है क्योंकि इन फसलों का परस्पर लाभकारी संबंध है और ये मिट्टी में पोषक तत्वों को बढ़ा सकते हैं। अमेरिकी मूल निवासी आमतौर पर भुना हुआ या उबाल लेते हैं और फिर सिरप में मांस को संरक्षित करेंगे। पत्तियों, फूल, और युवा शूट को पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में भी सेवन किया गया था। खपत के अलावा, एकोर्न स्क्वैश सूख गए थे और छोटे कंटेनरों के रूप में उपयोग किए गए थे। बाद में, यूरोपीय खोजकर्ताओं ने सीखा कि नई दुनिया का दौरा करने के बाद बलूत का फल को कैसे उगाया और तैयार किया जाए और स्क्वैश को वापस यूरोप में लाया जाए, शहद, मेपल सिरप, या पशु वसा के साथ स्क्वैश को पकाना और बिछाना।
भूगोल / इतिहास
ग्रीन एकोर्न स्क्वैश अमेरिका का मूल निवासी है और मूल अमेरिकियों द्वारा खेती की गई पहली फसलों में से एक थी। 1492 के बाद, एकॉर्न स्क्वैश प्रकार ने खोजकर्ता के माध्यम से यूरोप में अपना रास्ता बनाया। टेबल क्वीन के रूप में जानी जाने वाली पहली व्यावसायिक हरी किस्मों में से एक 1913 में डेस मोइनेस की आयोवा सीड कंपनी द्वारा शुरू की गई थी और बाद में, इसका नाम डेस मोइनेस में बदल जाएगा, मूल के स्क्वैश बिंदु के लिए एक श्रद्धांजलि। आज ग्रीन एकोर्न स्क्वैश उत्तरी अमेरिका, मध्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, एशिया और यूरोप के ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
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