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विवरण / स्वाद
भारतीय रक्त आड़ू उनके गहरे लाल, मखमली त्वचा और बड़े आकार से प्रतिष्ठित हैं। हिरलूम आड़ू व्यास में 15 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं, हालांकि कई उस बड़े होने से पहले बहुत परिपक्व हो जाते हैं। भारतीय रक्त आड़ू एक बार पकने के बाद काफी नाजुक होते हैं, और उत्पादकों के पास एक छोटी खिड़की होती है जिसमें फल काटते हैं। फजी त्वचा फल को कोट करती है और इसे एक ग्रे चमक देती है। निविदा, फिर भी फर्म मांस त्वचा के नीचे और पीले रंग का है, जो पत्थर की ओर पहुंचता है। पर्यावरण के आधार पर, मौसम और फसल के समय में बारिश की मात्रा, मांस का रंग पूरी तरह से बैंगनी रंग का हो सकता है, या केवल लाल रंग से लकीर हो सकता है। मांस बड़े केंद्रीय बीज से चिपक जाएगा, और अक्सर त्वचा के समान गहरे लाल रंग का दाग होता है। पूरी तरह से पके होने पर भारतीय रक्त आड़ू मीठे होते हैं, और कम पके होने पर अधिक अम्लीय और तीखे हो सकते हैं। कहा जाता है कि इनका आड़ू की किस्मों के विपरीत स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
भारतीय रक्त आड़ू गर्मी के महीनों में उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
इंडियन ब्लड पीच, जिसे चेरोकी पीच और ब्लड क्लिंग पीच के नाम से भी जाना जाता है, प्रूनस पर्सिका का एक हीरोलोम कृषक है। बहुत ही उत्पादक, देर से आने वाले मौसम आड़ू हैं, जिसका अर्थ है कि फल के केंद्र में इसका मांस गड्ढे का पालन करता है। भारतीय रक्त आड़ू के समान विशेषताओं के साथ कुछ अन्य ज्ञात किस्में हैं: फ्रांस और चीन से हीरलूम किस्में। वे लाल-मांस के लक्षण साझा करते हैं, फिर भी प्रत्येक किस्म अलग-अलग समय पर पकती है और अपने पसंदीदा मौसम में आकार में भिन्न होती है। भारतीय रक्त आड़ू के पेड़ स्व-उपजाऊ होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें फल के लिए फूलों को परागित करने के लिए दूसरे पेड़ की आवश्यकता नहीं होती है।
पोषण का महत्व
भारतीय रक्त आड़ू पोटेशियम, और विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं। इसमें आहार फाइबर लोहा, और कैल्शियम भी शामिल हैं। इंडियन ब्लड पीच की त्वचा और मांस में मौजूद एंथोकायनिन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो शरीर को फ्री-रैडिकल्स को नुकसान पहुंचाने से बचाने में मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
इंडियन ब्लड पीच को एक बेहतर कैनिंग और बेकिंग पीच माना जाता है। उन्हें ताजे फलों के सलाद, नमकीन सलाद और ऐपेटाइज़र में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या संरक्षित किया जा सकता है, जाम या सॉस। लाल-मांसल आड़ू जोड़े अन्य पत्थर के फल, शहद, कस्टर्ड, लैवेंडर, साइट्रस, इलायची, तुलसी, अरुगुला, नट्स, और नरम चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़े। भारतीय रक्त आड़ू अत्यधिक खराब होते हैं और केवल कुछ दिनों के लिए प्रशीतित में संग्रहीत किए जा सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अमेरिका में भारतीय रक्त आड़ू की उत्पत्ति थोड़ी गड़बड़ है। एक सिद्धांत में 16 वीं शताब्दी में स्पेनियों के साथ आने वाले आड़ू हैं, जबकि एक अन्य ने यह विचार किया है कि वे अमेरिका के मूल निवासियों के साथ बेरिंग स्ट्रेट पर आ सकते हैं। उत्तरार्द्ध का तर्क है कि आड़ू स्पेनियों से पहले यहां था, और सीधे चीन से आया था जहां पत्थर के फल उत्पन्न होते हैं। चीन में एक हजार से अधिक वर्षों से रक्त आड़ू बढ़ रहे हैं और पहली बार 1082 में दर्ज किए गए थे। यह इस तथ्य से समर्थित है कि स्पेन या मैक्सिको में कोई भी रक्त आड़ू की किस्में नहीं उगती हैं, और इनका कोई लिखित इतिहास कभी भी क्षेत्रों में नहीं बढ़ रहा है। ।
भूगोल / इतिहास
भारतीय रक्त आड़ू मूल रूप से दक्षिणपूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं। उन्हें माना जाता है कि यह एक 'पुरानी दुनिया' फल है, जिसे 16 वीं शताब्दी के दौरान स्पेनिश खोजकर्ताओं के साथ मैक्सिको लाया गया था। फिर भी, सिर्फ एक सदी बाद, यूरोपीय खोजकर्ताओं ने चेरोकी लोगों द्वारा भारतीय संयुक्त राज्य अमेरिका में दक्षिण-पूर्व में उगने वाले भारतीय रक्त आड़ू के पेड़ों की खोज की। अधिकांश पत्थर के फल के विपरीत, जिसे बूडवुड से ग्राफ्ट किया जाता है, भारतीय रक्त आड़ू बीज से आसानी से बढ़ता है, जिससे यह परिवहन और साझाकरण के लिए आदर्श होता है। इसने यूरोपीय खोजकर्ताओं को यह विश्वास दिलाया कि लाल-मांसल आड़ू विविधता जॉर्जिया, दक्षिण कैरोलिना और मैक्सिको से उत्तरी कैरोलिना के कुछ हिस्सों में फैलती है। हालाँकि, यह अब तक इस महाद्वीप पर बढ़ता रहा है। 11 वीं शताब्दी से पहले से चीन में ब्लड पीच की खेती और खेती की जाती है। यूरोपीय महाद्वीपों से पहले एशियाई महाद्वीप से शुरुआती अमेरिकियों द्वारा बीज लाए गए हो सकते हैं। भारतीय रक्त आड़ू ने कुख्यातता प्राप्त की जब वे कुख्यात मॉन्टिको में थॉमस जेफरसन के दक्षिण बाग में रोपण के लिए चयनित 38 किस्मों में से एक थे, जहां वे आज भी बढ़ते हैं। उस समय, उन्हें जॉर्जिया के 'ब्लैक प्लम (या सॉफ्ट) पीच के रूप में संदर्भित किया गया था।' वे अभी भी दक्षिण-पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के जंगली में बढ़ते हुए पाए जा सकते हैं। लाल-मांसल आड़ू ब्रिटेन और फ्रांस में 'संगीन आड़ू' के रूप में पाए जा सकते हैं। दक्षिणपूर्वी फ्रांस के प्रोवेंस और सावॉय क्षेत्रों में, सैकड़ों वर्षों से रक्त आड़ू उगाए जाते हैं। कीट और बीमारी के लिए लिटमस के रूप में अंगूर की बेलों के बीच पेड़ लगाने की प्रथा के बाद, उन्हें 'पेचे डे विग्ने' कहा जाता है। नरम-मांसल आड़ू फल होगा जैसे अंगूर बढ़ने लगेंगे। भारतीय रक्त आड़ू को गर्मियों के अंत में किसानों के बाजारों, विशेष भंडारों या सड़क के किनारे स्थित फलों के साथ अमेरिकी दक्षिण-पूर्व में देखा जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें इंडियन ब्लड पीच शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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| eCurry | पीच, लाइम और कोकोनट पॉप्स | |
| जीनियस किचन | इंडियन ब्लड पीच और एप्पल केक | |
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