टिबेन करंट जामुन

Tiben Currant Berries





विवरण / स्वाद


टाइबेन ब्लैक करंट्स गोलाकार जामुन के अंडाकार होते हैं, चौड़े, पत्तेदार झाड़ियों पर ढीले समूहों में बढ़ते हैं। जामुन अन्य काले रंग की किस्मों की तुलना में थोड़ा बड़ा माना जाता है, जिससे जामुन की पकी हुई शाखाएं फैल जाती हैं जब जामुन पके होते हैं। बेरी की त्वचा एक काले, गहरे बैंगनी रंग के साथ चिकनी, चमकदार और कोमल होती है। सतह के नीचे, मांस फर्म और जलीय होता है, जो छोटे, खाद्य बीजों से भरा होता है और इसमें बैंगनी-काला स्वर होता है। जब पका हुआ, टिबेन काले रंग का एक हल्का, मांसल, और एक सूक्ष्म अम्लीय, फल सुगंध के साथ मीठा, खट्टा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता


गर्मियों में टिबेन ब्लैक करंट उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


टाइबेन ब्लैक करंट्स, वानस्पतिक रूप से पसलियों के निगरम के रूप में वर्गीकृत, एक मध्य से लेकर देर तक चलने वाली किस्म है जो ग्रॉसुलरिया परिवार से संबंधित है। पूर्वी यूरोप और मध्य एशिया के वाणिज्यिक खेतों और घरेलू उद्यानों दोनों के लिए बड़े, पोषण से घने जामुन एक पसंदीदा किस्म बन गए हैं। टिबेन ब्लैक करंट को उनकी उच्च पैदावार, आसानी से विकसित होने वाली प्रकृति, बीमारी के प्रतिरोध और मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। एक बार कटाई के बाद, करंट परिवहन का सामना भी कर सकता है, उत्पादकों को पड़ोसी शहरों में निर्यात करने की अनुमति देता है, जहां जामुन, रस, कॉम्पोट्स और डेसर्ट बनाने में उपयोग के लिए जामुन प्रीमियम पर बेचे जाते हैं।

पोषण का महत्व


टिबेन ब्लैक करंट एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो जामुन को अपने काले रंग का रंग देते हैं और पर्यावरण को नुकसान से बचाने के लिए एंटीऑक्सिडेंट जैसे गुण प्रदान करते हैं। जामुन भी विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में मदद कर सकता है, और इसमें पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम और विटामिन ई शामिल हैं।

अनुप्रयोग


टिम्बर ब्लैक करंट पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होता है जैसे कि उबालना या उबालना। जामुन को ताजा, बाहर से खाया जा सकता है, लेकिन कुछ जामुन में एक खट्टा, चटपटा स्वाद हो सकता है। जामुन की मीठी-तीखी प्रकृति उन्हें सिरप, जाम, कॉम्पोट्स और लिकर में खाना पकाने के लिए उपयुक्त बनाती है। एक बार कम हो जाने पर, टिबेन ब्लैक करंट सिरप और जेली को ब्रेड और स्कोन में फैलाया जा सकता है, पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, या कॉकटेल में उभारा जा सकता है। जामुन को पिस, मफिन और टुकड़ों में भी पकाया जा सकता है, चिकनाई में मिश्रित या दबाया जाता है और रस में एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। मीठी तैयारियों से परे, टिबेन ब्लैक करंट सॉस के लिए एक प्राकृतिक कसैले जोड़ते हैं और भुना हुआ मांस का स्वाद पूरक करते हैं। विस्तारित उपयोग के लिए उन्हें सूखा या जमे हुए भी किया जा सकता है। यूरोप में, काले करंट्स को अक्सर आत्माओं से संक्रमित किया जाता है और क्रेच डे कैसिस के रूप में जाना जाने वाला लिकर बनाने के लिए कुचल दिया जाता है। हैन, पोर्क, डक, और वेनीसन, डार्क चॉकलेट, रोज़मेरी और ऋषि, नारियल, साइट्रस, सेब, वेनिला, और तीखे चीज़ों जैसे जड़ी-बूटियों के साथ टाइबेन ब्लैक करंट की जोड़ी अच्छी तरह से बनाती है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर ताजा तिबैन काले रंग का करंट एक सप्ताह तक रहेगा। जामुन छह महीने तक सील कंटेनर में भी जमे रह सकते हैं।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


करागट फेस्ट एक वार्षिक बेरी कार्यक्रम है जो किर्गिस्तान के इस्किक-कुल प्रांत में आयोजित किया जाता है। 2013 की देर से गर्मियों में पहली बार प्रचारित किया गया, इस क्षेत्र में खेती और कृषि साझेदारी को प्रोत्साहित करते हुए इस क्षेत्र में उगाई जाने वाली स्थानीय उपज का जश्न मनाने के लिए बनाया गया था। करगट फेस्ट के दौरान, आगंतुक मास्टरक्लास में भाग ले सकते हैं जहां वे किसानों के साथ जूस और जैम, नेटवर्क बनाना सीख सकते हैं और व्यावसायिक और व्यक्तिगत उपयोग के लिए preexisting बागानों में सुधार और विस्तार करना सीख सकते हैं। त्यौहार में दो हज़ार से अधिक आगंतुक शामिल होते हैं, और प्रत्येक दिन विक्रेता के घर के भीतर के पेय, पेय और कॉम्पोट्स के माध्यम से बेरीन ब्लैक करंट जैसे बेरी को उजागर किया जाता है।

भूगोल / इतिहास


टिबेन ब्लैक करंट टाइटनिया और बेन नेविस की किस्मों के बीच का एक क्रॉस है और 1987 में पोलैंड के स्किर्नविइस में रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ पॉमोलॉजी एंड फ्लोरिकल्चर में बनाया गया था। बेरीज़ ने भाग लेने वाले बागों में अपना परीक्षण परीक्षण जारी रखा, और 1996 में टिबेन ब्लैक करंट को आधिकारिक तौर पर पोलैंड में एक किस्म के रूप में पंजीकृत किया गया। टाइबेन ब्लैक करंट्स को बाद में 2013 में मध्य एशिया, विशेष रूप से किर्गिस्तान में पेश किया गया, जहां विविधता इसके अनुकूलन क्षमता और तेजी से विकास के लिए अनुकूल हो गई। आज टाइबेन ब्लैक करंट मध्य एशिया, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष उत्पादकों के माध्यम से पाया जा सकता है।



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