विवरण / स्वाद
अंबरेला फल आकार में मध्यम से छोटा होता है, व्यास में औसतन 18-20 सेंटीमीटर और लंबाई में 6-9 सेंटीमीटर होता है, और बारह फलों तक झूलने वाले समूहों में बढ़ता है। अंडाकार से दीर्घवृत्तीय फलों में सख्त, पतली त्वचा होती है, जो हरे रंग से पीले रंग की कुछ रसभरी और परिपक्व होती है। सतह के नीचे, मांस घना, कठोर, रसदार होता है और हल्के पीले से सफेद रंग में होता है। मांस के केंद्र में, एक रेशेदार गड्ढा भी होता है जिसमें कुछ, सपाट बीज होते हैं। फल के परिपक्व होने के साथ, गड्ढे की मोटे प्रकृति मांस में फैल जाती है जिससे एक कठिन स्थिरता बन जाती है। अंबरेला फल एक हल्के अम्लीय, हरे रंग के स्वाद वाले अनानास और आम के नोटों के साथ कुरकुरा और अर्द्ध रसदार होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
अंबरेला फल सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Ambarella, वानस्पतिक रूप से स्पोंडियस डलसिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे गुच्छेदार फल होते हैं जो उष्णकटिबंधीय पेड़ों पर बढ़ते हैं जो बीस मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और एनाकार्डिएसी परिवार से संबंधित हैं। हॉग एप्पल, केडोंडॉन्ग, उम्ब्रा, बुआ लॉन्ग लॉन्ग और जून प्लम सहित कई नामों से जाना जाता है, अंबरेला के पेड़ दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय जंगलों में पाए जाते हैं और उनका लकड़ी और फलों के लिए उपयोग किया जाता है। फल अनियंत्रित रहते हुए जमीन पर गिरते हैं, और यह हरा राज्य फलों को इकट्ठा करने और उपभोग करने का सबसे लोकप्रिय संस्करण है। युवा होने पर, फलों को उनके सौम्य मांस के लिए पसंद किया जाता है और नमक, मसाला और चीनी को जोड़ने के लिए एक तटस्थ बर्तन के रूप में उपयोग किया जाता है। जब फल परिपक्व होते हैं, तो स्वाद अधिक तीखा और बनावट रेशेदार हो जाता है। एशिया के स्थानीय बाजारों में, हरे रंग के अंबरेला फल सबसे अधिक बिकने वाले संस्करण हैं, जबकि पीले, अधिक परिपक्व संस्करण भी बेचे जाते हैं, लेकिन बहुत छोटे पैमाने पर।
पोषण का महत्व
अंबरेला फलों में विटामिन ए, बी, और सी, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
Ambarella फल बहुमुखी हैं और दोनों कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों में सेवन किया जा सकता है। जब ताजा खाया जाता है, तो हरे फल पसंदीदा परिपक्वता होते हैं और अतिरिक्त स्वाद के लिए नमक, चीनी, झींगा पेस्ट, और चिली पाउडर के साथ छिड़का जाता है। फलों को कटा हुआ और अतिरिक्त क्रंच के लिए फलों और हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, अन्य फलों के साथ जूस और मिश्रित किया जा सकता है, या सूखे और मसालेदार पेस्ट में बनाया जाता है जिसे एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। कच्ची तैयारी के अलावा, अंबरेला फलों को पकाया जा सकता है और अक्सर जाम, संरक्षित और जेली में बनाया जाता है। वे सूप, करी और स्ट्यू में भी पकाया जाता है, विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार, या चीनी के पानी में पकाया जाता है और एक सेब की तरह स्थिरता बनाने के लिए मैश किया जाता है। समोआ में, अंबरेला फलों का उपयोग ओटई बनाने के लिए किया जाता है, जो तरबूज, नारियल, अनानास, अंबरेला और चूने से बना एक ताज़ा पेय है, जबकि इंडोनेशिया में, फल उबले हुए होते हैं और नमकीन मछली और चावल को साइड डिश के रूप में खाया जाता है। फल का उपयोग वियतनाम में एक खट्टा बीयर बनाने के लिए भी किया जाता है, और अंबरेला पौधे की पत्तियां खाने योग्य होती हैं और सलाद में उपयोग की जाती हैं या हल्के साफ किए जाते हैं। प्याज, अदरक, दालचीनी, इलायची, करी पत्ता, और सरसों के पत्तों के साथ अंबरेला फल जोड़े। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फलों को एक सप्ताह तक और कमरे के तापमान पर 2-4 सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एशिया में, पाचन और जुकाम से जुड़े कई अलग-अलग लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए आयुर्वेदिक चिकित्सा में Ambarella फलों का उपयोग किया जाता है। फलों को पानी में बहा दिया जाता है और खांसी और बुखार को कम करने में मदद करने के लिए एक पेय के रूप में सेवन किया जाता है, और मांस में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र को साफ करने और कब्ज को खत्म करने में मदद कर सकता है। पत्तियों को दस्त के इलाज में मदद के लिए एक प्राकृतिक सहायता के रूप में भी उपयोग किया जाता है और गले में खराश और खांसी को शांत करने के लिए चाय में उबाला जाता है।
भूगोल / इतिहास
अंबरेला फल पोलिनेशिया के मूल निवासी हैं और इस क्षेत्र को मेलनेशिया के रूप में जाना जाता है जिसमें पापुआ न्यू गिनी, सोलोमन द्वीप, फिजी और वानुअतु जैसे द्वीप शामिल हैं। फिर फल को 1782 में एशिया और फिर जमैका में लाया गया और पूरे कैरिबियन और दक्षिण अमेरिका में फैला दिया गया। बाद में 1909 में, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा में लगाया गया था और ऑस्ट्रेलिया में भी प्राकृतिक हो गया है। आज अंबरेला फल दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से पाए जाते हैं और एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, पोलिनेशिया, मेलानेशिया, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, कैरिबियन और उत्तरी, मध्य और दक्षिण अमेरिका में ताजा स्थानीय बाजारों में बेचे जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें अम्ब्रेला शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
