विवरण / स्वाद
हल्दी के फूल हल्दी के पौधे के खिलने का उल्लेख करते हैं। फनल के आकार के फूल सफेद, पीले या गुलाबी होते हैं। वे पौधे के हरे, पत्तेदार छाल, या संशोधित पत्तियों के बीच खिलते हैं। पूरी पुष्प संरचना आकार में शंक्वाकार है, और लंबाई में लगभग 12 सेंटीमीटर है। दोनों फूल और वनस्पति bracts खाद्य रहे हैं, और एक तीखी खुशबू है। उनके पास एक नाजुक बनावट और स्वाद है, मक्खन सलाद के विपरीत नहीं। उनके पास तीखेपन के फीके नोट हैं जो एक हल्दी की जड़ से जुड़े हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मी के महीनों में हल्दी के फूल उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हल्दी के फूल आम हल्दी के पौधे (करकुमा लोंगा) से प्राप्त होते हैं, साथ ही सफेद हल्दी (करकुमा ज़ोडोएरिया) और जवानी हल्दी (करकुमा ज़ैंथोरिज़ा) जैसी अन्य किस्में। हल्दी के फूलों को एक दुर्लभ वस्तु माना जाता है, क्योंकि हल्दी का पौधा अक्सर नहीं खिलता है।
पोषण का महत्व
हल्दी के फूलों में कर्क्यूमिन होता है, जो हल्दी की जड़ में पाया जाता है और जिसमें शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं। हल्दी के फूल आवश्यक तेलों का एक समृद्ध स्रोत हैं, विशेष रूप से पी-सीमेन 8-ओएल, जो खाद्य पदार्थों में माइक्रोबियल संदूषण और कठोरता को कम करने के लिए पाया गया है।
अनुप्रयोग
मलेशिया और इंडोनेशिया में, हल्दी के फूलों का उपयोग पारंपरिक कच्चे सब्जी सलाद में किया जाता है, जिन्हें 'उलाम' कहा जाता है। एक उलाम सलाद में, हल्दी के फूलों को बारीक कटा हुआ और हरी बीन्स, बीन स्प्राउट्स, प्याज, सूखे चिंराट, लाल मिर्च, मूंगफली और कसा हुआ नारियल के साथ जोड़ा जाता है। सुगंधित खुशबू देने के लिए हल्दी के फूलों को चावल के साथ भी पकाया जा सकता है। हल्दी के फूल अत्यधिक खराब होते हैं, और उसी दिन इस्तेमाल किया जाना चाहिए जिस दिन वे खरीदे गए थे। हल्दी के फूलों को संग्रहीत करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रखें, जहां वे लगभग एक दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हल्दी के फूलों को मलय में बुंगा कुनीत और हवाई में ओलेना के रूप में भी जाना जाता है। वे इतनी खूबसूरत हैं कि गाने उन्हें समर्पित किए गए हैं। पुआ ओलीना, एक हवाई हुला के लिए इस्तेमाल किया धुन नृत्य और ukulele प्रदर्शन, एक हल्दी फूल जाता है कि 'धुंधले गर्मियों बारिश से चूमा' के कहता है।
भूगोल / इतिहास
हल्दी की उत्पत्ति भारत में होने की संभावना है, और 800 सीई तक एशिया और अफ्रीका के कई हिस्सों में फैल गई थी। हल्दी को डाई के रूप में और मिस्रियों द्वारा 1500 ईसा पूर्व के रूप में औषधीय जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इसका वर्णन लगभग 250 ईसा पूर्व के आयुर्वेदिक ग्रंथों में किया गया था। हल्दी गर्म, आर्द्र जलवायु में पनपती है। आज, हल्दी की बड़े पैमाने पर खेती भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में होती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें हल्दी के फूल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ज़िरिजा खोजकर्ता | सफेद हल्दी का फूल सलाद |
