विवरण / स्वाद
कार्बेरो चिली पेपर्स शंक्वाकार, हीरे के आकार की फली, लंबाई में आठ सेंटीमीटर और चौड़ाई में चार सेंटीमीटर की औसत होती है, और इसमें गहरी तह, झुर्रियाँ होती हैं, और गैर-तने के छोर पर एक छोटे बिंदु पर टेपर होता है। त्वचा परिपक्व होने पर हरे से चमकीले नारंगी तक उगती है और एक दमदार, झुर्रीदार सतह वाली अर्ध-चिकनी और मोमी होती है। सतह के नीचे, पतला मांस कुरकुरा, जलीय और पीला नारंगी-पीला होता है, जो तंतुओं के ठीक नीचे झिल्लियों के भीतर गुच्छेदार झिल्लियों और छोटे, गहरे भूरे, गोल बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। कार्बनेरो चिली मिर्च एक उष्णकटिबंधीय और हल्के, पुष्प खुशबू के साथ कुरकुरे और रसदार हैं। काली मिर्च में खट्टे नोटों के साथ एक मीठा स्वाद होता है, और मसाले का एक गर्म स्तर होता है जो धीरे-धीरे जीभ और गले पर तीव्रता और लिंग में बनाता है।
सीज़न / उपलब्धता
कार्बेरो चिली मिर्च गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कार्बनेरो चिली मिर्च, वनस्पति रूप से कैप्सिकम चिनेंस के रूप में वर्गीकृत, चमकीले रंग के, झुर्रीदार फली होते हैं जो कि एक कॉम्पैक्ट पौधे पर बढ़ते हैं जो ऊंचाई पर सिर्फ एक मीटर तक पहुंचते हैं और सोलानेसी या नाइटशेड परिवार के होते हैं। Carbonero ऑरेंज चिली पाइपर के रूप में भी जाना जाता है, Carbonero चिली मिर्च एक संकर किस्म है जो टोनी शेरवुड, फ्लोरिडा में एक स्व-घोषित 'चिली हेड' द्वारा विकसित की गई है। भोट जोलोकिया कार्बन काली मिर्च और एक पीले 7-पॉट काली मिर्च के बीच एक क्रॉस से पहली बार बनाया गया, और फिर एक नारंगी हैबानो के साथ उस काली मिर्च को पार करते हुए, कार्बनेरो चिली मिर्च में एक गर्म स्तर होता है जो एक स्कॉच बोनट या हैबानो काली मिर्च के बराबर होता है, औसत Scoville पैमाने पर लगभग 350,000 SHU। कार्बेरो चिली मिर्च अपने मीठे स्वाद और आलसी गर्मी के लिए पसंदीदा हैं और मुख्य रूप से घर के बगीचों में गर्म सॉस और पाउडर में एक विशेष किस्म के रूप में उगाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
कार्बेरो चिली मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर के भीतर कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है। मिर्च में विटामिन ए, कैल्शियम, आयरन, और कैप्साइसिन भी होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो काली मिर्च को मसालेदार प्रकृति देता है और यह विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए जाना जाता है।
अनुप्रयोग
कार्बेरो चिली मिर्च को कच्चा या पकाया जा सकता है, लेकिन इनका इस्तेमाल संयम से और सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि ये बहुत मसालेदार होते हैं। मिर्च में कैपसाइसिन भी अधिक मात्रा में होता है, जो एक ऐसा तेल है जो हाथों की त्वचा और मुंह में जलन पैदा कर सकता है। गर्मी को थोड़ा कम करने के लिए, कैप्सैसिन से सुरक्षा के रूप में दस्ताने पहने हुए आंतरिक पसलियों और बीजों को हटाया जा सकता है। कार्बेरो चिली मिर्च को अक्सर मसालेदार मसाला के रूप में गर्म सॉस में उपयोग किया जाता है, या इन्हें कटा हुआ और हलचल-फ्राइज़ और सूप में मिलाया जा सकता है। मिर्च को भुना या बेक किया जा सकता है, शुद्ध किया जा सकता है, और फिर एक मीठे, धुएँ के रंग के स्वाद के लिए marinades, साल्सा और सॉस में शामिल किया जाता है। सॉस के अलावा, कार्बेरो चिली मिर्च को जेली और जैम में पकाया जा सकता है, या उन्हें विस्तारित उपयोग के लिए खीरे या अन्य मिर्च के साथ चुना जा सकता है। उन्हें सूखे और जमीन के गुच्छे या पाउडर में भी डाला जा सकता है और पास्ता, टैकोस, नूडल व्यंजन और पके हुए मीट में अतिरिक्त मसाला जोड़ने के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। आम, अनानास, या आड़ू, टमाटर, लहसुन, प्याज, और मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ और पोर्क जैसे फलों के साथ कार्बेरो चिली पाइपर जोड़ी। दो सप्ताह तक काली मिर्च पूरी तरह से संग्रहित होती रहेगी और फ्रिज में कागज या प्लास्टिक की थैली में रखी जाती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2013 में गेर्नली पोड कॉन्टेस्ट में कार्बनरो पाइल पेपर्स ने पहला स्थान हासिल किया, जो एक प्रतियोगिता है जो अद्वितीय, मसालेदार बवासीर मनाती है। ऑर्थर वेन की हॉट सॉस ch कैरेबियन फ्लिंग में कार्बेरो चिली मिर्च भी एक विशेष घटक था। ’गर्म सॉस को 2015 में बनाया गया था और 2016 के माध्यम से काली मिर्च के निर्माता के साथ साझेदारी के तहत बेचा गया था। आर्थर वेन ने स्कॉच बोननेट्स, सेंट विंसेंट आइलैंड पेपर्स और पिटाई के लिए हाइब्रिड मिर्च को मसालेदार, उष्णकटिबंधीय सॉस के साथ मिलाया। आर्थर वेन की हॉट सॉस का आदर्श वाक्य है, 'यदि यह गर्म नहीं है, तो यह सही नहीं है।'
भूगोल / इतिहास
कार्बेरो चिली मिर्च 2012 में टोनी 'पेप्पर टी' शेरवुड द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा राज्य में बनाई गई थी। उज्ज्वल नारंगी काली मिर्च कई प्रकार के गर्म काली मिर्च की किस्मों से तैयार की गई थी जो भोल जोलोकिया भारतीय कार्बन, एक पीले 7-पॉट काली मिर्च, और एक नारंगी हैबानो है। आज कार्बनबॉय चिली मिर्च शायद ही कभी सुपरमार्केट और किसान बाजारों में पाए जाते हैं। विशेष रूप से मिर्च घर के बागवानों के लिए ऑनलाइन सीड कैटलॉग के माध्यम से अधिक पाए जाते हैं और यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में चिली के उत्साही लोगों द्वारा उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें कार्बेरो चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मिर्च मिर्च पागलपन | कैरिबियन जर्क पीच हॉट सॉस |
