विवरण / स्वाद
वास्तविक जंगली चावल का पौधा 1.2 से 2.4 मीटर की ऊँचाई तक बढ़ता है और इसकी पत्तियाँ, जब पूरी तरह से लम्बी हो जाती हैं, तो लंबाई में 30 से 60 सेमी तक मापी जाती हैं। बढ़े हुए अंकुरों को काटा जाता है, और ऊपरी पत्तियों को काटकर केवल भूसी जैसी आवरण वाली पत्तियों के साथ शूट दिखाया जाता है। पत्तों को हटाने के बाद खाद्य भाग इसकी रसीला शूटिंग है। इसमें बांस की शूटिंग के समान एक कुरकुरा, हल्का और ताज़ा बनावट है और इसमें फसल के समय के आधार पर मिठास का संकेत है, वाइल्ड राइस शूट रंग और आकार में भिन्न होगा। यदि सीजन की शुरुआत में कटाई की जाती है, तो शूट कम पत्तियों के साथ छोटा और हरा होगा। यदि सीजन के अंत से मध्य के दौरान कटाई की जाती है, तो शूट लंबे और हरे रंग के संकेत के साथ सफेद होगा। यदि सीजन में देर से कटाई की जाती है, तो शूटिंग लंबी और लाल होगी। शूट जितना पुराना है, यह उतना ही कठिन है। एक आदर्श शूट मोटा और पीला सफेद होगा।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों के दौरान वाइल्ड राइस शूट काटा जाता है।
वर्तमान तथ्य
वाइल्ड राइस शूट, जिसे कोबा, जिआओ-बाई, कुव-सन, वाटर बैम्बू के नाम से भी जाना जाता है, यह प्रजाति ज़िजानिया लतीफोलिया टुरक है। यह Poaceae के परिवार में है, सामान्य बांस के समान परिवार। यह उत्तरी अमेरिका के वाइल्ड राइस (Zizania aquatica L.) से निकटता से संबंधित है। यह जलीय पौधा छोटी झीलों और धीमी प्रवाह वाली नदियों में उथले पानी में बढ़ता है। अपने उत्तरी अमेरिकी समकक्षों के विपरीत, यह एशिया में अपने अनाज के बजाय पौधे की शूटिंग के लिए खेती की जाती है।
पोषण का महत्व
वाइल्ड राइस शूट विटामिन ए और सी, कैल्शियम, आयरन और अन्य खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। यह एक मूत्रवर्धक भी है।
अनुप्रयोग
वाइल्ड राइस शूट आमतौर पर पतले कटा पोर्क के साथ हलचल-तलना द्वारा तैयार किया जाता है। इसे केवल प्राकृतिक कुरकुरे और मीठे स्वाद को बनाए रखने के लिए हल्का पकाया जाना चाहिए। वाइल्ड राइस शूट का उपयोग चीन और जापान में न केवल सब्जी के रूप में किया जाता है, बल्कि इसके औषधीय पात्रों के लिए भी किया जाता है। माना जाता है कि वाइल्ड राइस शूट को अपने विटामिन सामग्री और मूत्रवर्धक प्रकृति के कारण हैंगओवर के साथ मदद मिलती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वाइल्ड राइस शूट का उपयोग चीन और जापान में न केवल सब्जी के रूप में किया जाता है, बल्कि इसके औषधीय पात्रों के लिए भी किया जाता है। माना जाता है कि वाइल्ड राइस शूट को अपने विटामिन सामग्री और मूत्रवर्धक प्रकृति के कारण हैंगओवर के साथ मदद मिलती है।
भूगोल / इतिहास
वाइल्ड राइस शूट की खेती प्राचीन समय में उत्तरी चीन, मंचूरिया में शुरू हुई थी। इसे बाद में दक्षिणी चीन और वियतनाम में पेश किया गया और यह बेहद लोकप्रिय हो गया। कई प्राचीन चीनी साहित्य हैं जिन्होंने वाइल्ड राइस शूट और इसके चिकित्सा गुणों को दर्ज किया है। यह 6 वीं शताब्दी के पहले चीनी शब्दकोश में भी था। यह व्यापक रूप से यांग्त्ज़ी नदी के दक्षिण में तीन सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। वर्तमान में, वाइल्ड राइस शूट व्यापक रूप से ताइवान, जापान और कई दक्षिणी एशियाई देशों में खेती की जाती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें वाइल्ड राइस शूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मेरी रसोई में तूफान | चिल्ली वाइल्ड राइस शूट पोर्क और मशरूम के साथ | |
| स्वस्थ विश्व भोजन | झींगा और जंगली चावल स्टेम |
