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विवरण / स्वाद
अजवाइन की जड़ AKA celeriac, वास्तव में एक अजवाइन किस्म है जो अपने भूमिगत कंद बनाम हरी पत्तेदार डंठल के लिए उगाई जाती है। सेलेरिएक के मोटे तौर पर गोलाकार सूजे हुए जड़ को अक्सर पिघलाया जाता है, घिसा-पिटा और जंगली आफत के बुलबुले से भरा होता है। जड़ के निचले बाहरी हिस्से के नीचे एक कुरकुरा, सेब जैसा चमकीला सफ़ेद मांस होता है। फर्म के रसदार मांस में स्पष्ट अजवाइन के समान हल्के सौम्य गुण होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
अजवाइन की जड़ वसंत के माध्यम से उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
अजवाइन की जड़ ज्यादातर अक्सर जड़ और पार्सनिप और उन अन्य तटस्थ-रंग की जड़ों के बीच छिपी होती है, जिस पर ध्यान देना मुश्किल होता है। इसे उगाना भी मुश्किल माना जाता है और रुतबागा के समान, यह एक लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम है, लगभग 120 दिनों में परिपक्व होता है, जो आम तौर पर प्रति वर्ष एक फसल के लिए अनुमति देता है।
अनुप्रयोग
एक बार जब आप इसकी खुरदरी त्वचा को छील लेते हैं, तो खाना पकाने से पहले, अपने चमकदार सफेद रंग को संरक्षित करने के लिए नींबू या अन्य साइट्रिक एसिड के साथ दूध के स्नान में तैयार करें। अजवायन गर्म भोजन में आलू के लिए एक आदर्श गैर-स्टार्च विकल्प हो सकता है, और इसी तरह से तैयार किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
दर्ज इतिहास में सबसे पुरानी जड़ वाली सब्जियों में से एक, अजवाइन की खेती जंगली अजवाइन (var। Graveolens) से होती है। सेलेरिएक ने पहली बार मध्य युग के दौरान पाक महत्व हासिल किया।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिनमें FM Celery Root शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मेरी नई जड़ें | पुतलेंस्का सॉस के साथ सीलिएक पास्ता | |
| चढ़ाना और जोड़ी | सेब और अजवाइन रूट स्लाव | |
| स्वास्थ्य के लिए थाइम बनाना | वेगन लेंटिल शेफर्ड पाई |
