विवरण / स्वाद
ब्लैक चॉयोट स्क्वैश आकार में मध्यम से छोटा होता है, जिसकी लंबाई औसतन 10-20 सेंटीमीटर होती है, और गहरे रेखीय खरोज, सिलवटों और पक के साथ नाशपाती जैसी आकृति होती है, जो फल की त्वचा के साथ फूल के अंत तक लंबवत चलती है। सतह पर, गहरे हरे, दृढ़ रंड पतले, चिकने, चमकदार और खाद्य होते हैं, हालांकि कुछ रसोइये खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाने और त्यागने का विकल्प चुन सकते हैं। चीर के नीचे, पीला हरा मांस कुरकुरा, स्टार्चयुक्त, नम और कोमल होता है। एक केंद्रीय कोर भी है जिसमें एक छोटा, खाद्य क्रीम रंग का बीज हो सकता है या फल के आकार और विविधता के आधार पर बीज रहित पाया जा सकता है। ब्लैक चियोट स्क्वैश कुरकुरे हैं और इसमें खीरे के सूक्ष्म नोटों के साथ बहुत हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद है। पौधे की निविदाएं, फूल, और जड़ें भी खाद्य हैं और अक्सर खपत होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ब्लैक चियोट स्क्वैश साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ब्लैक च्योएट स्क्वैश, वनस्पति रूप से सेचियम एडुले के रूप में वर्गीकृत, फल हैं जो चढ़ाई वाली बेलों पर उगते हैं जो लंबाई में पंद्रह मीटर तक पहुंच सकते हैं और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार के सदस्य हैं। Guisquil के रूप में भी जाना जाता है, ब्लैक च्योएट स्क्वैश, Chayote की कई अलग-अलग किस्मों में से एक है जो दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ते हैं। उनकी निविदा बनावट और हल्के स्वाद के लिए अनुकूल, ब्लैक चियोट स्क्वैश मध्य और दक्षिण अमेरिका में सूप और स्टॉज में उपयोग के लिए लोकप्रिय है, और आलू के समान पकाया जाता है, उपनाम 'पापा दे पोबरे' का अर्थ है गरीब आदमी का आलू।
पोषण का महत्व
ब्लैक चॉयोट स्क्वैश में विटामिन सी, बी -6, और के, मैंगनीज, फोलेट, नियासिन, जस्ता, तांबा, आहार फाइबर, और पोटेशियम शामिल हैं।
अनुप्रयोग
ब्लैक चियोट स्क्वैश कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि ग्रिलिंग, हलचल-फ्राइंग, उबलते, भाप और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। यद्यपि चयोट को फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन इसे अक्सर सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है। मध्य अमेरिका में फलों को कभी-कभी कच्चा खाया जाता है जब युवा हो सकते हैं और सलाद में कटा या कटा जा सकता है, कोल स्लाव में मिलाया जाता है, या खट्टे रस में टपकाया जाता है और अतिरिक्त स्वाद के लिए साल्सा में कटा जाता है। इसे विस्तारित उपयोग के लिए भी ले जाया जा सकता है, जिसे एक स्वाद के रूप में बनाया जाता है, या सीजनिंग में लेपित किया जाता है और कुरकुरे नाश्ते के रूप में ड्रेसिंग या सॉस में डुबोया जाता है। ब्लैक चियोट को खाना पकाने से पहले छीलने की आवश्यकता नहीं होती है और इसका उपयोग आमतौर पर स्ट्यू और सूप में प्राकृतिक गाढ़े रंग के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग बच्चे के भोजन, सॉस और रस को गाढ़ा करने के लिए भी किया जाता है। सूप के अलावा, ब्लैक च्योएट स्क्वैश को कटा हुआ और करी और कैसरोल में मिलाया जा सकता है, उबला हुआ और मसला हुआ, धीमी गति से भुना हुआ और एक कुरकुरा काटने के लिए हलचल-फ्राइज़ के साथ आलू, तली हुई या सॉस के समान परोसा जाता है। मिठाई के रूप में, फलों को अंडे, ब्राउन शुगर, किशमिश और नट्स के साथ भरकर नरम होने तक पकाया जा सकता है। बीज को पकाया भी जा सकता है और ठंडा, सॉस और ड्रेसिंग में डुबोया जा सकता है, और इसमें थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है। काली चाय के जोड़े को मसाले और जड़ी बूटियों जैसे जीरा, धनिया, करी पाउडर, अजवायन, और सीलेंट्रो, तिल, लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे, आर्गुला, गोभी, एवोकैडो, नारियल के दूध, काले जैतून, मलाईदार पनीर, और मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। बेकन, पोल्ट्री, पोर्क और बीफ के रूप में। फलों को चार सप्ताह तक रखा जाएगा, जब एक कागज तौलिया में लपेटा जाता है, एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चियोट का मध्य अमेरिका में एक समृद्ध इतिहास है, जिसे पौधे की बढ़ती बढ़ती आदतों के माध्यम से चित्रित किया जा सकता है। एक बीज के रूप में शुरुआत करना और धीरे-धीरे खुद को एक जोरदार चढ़ाई की बेल में प्रकट करना, च्योट मूल रूप से मेयन्स और एज़्टेक द्वारा भोजन के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता था। फल, अंकुर, टेंड्रिल और जड़ों सहित पूरे पौधे का उपभोग किया गया था और इसके पोषण गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान था। जैसे ही फलों की लोकप्रियता पूरे साम्राज्य में फैल गई, च्योट पौधे का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया गया, ताकि अशुद्धियों के शरीर को साफ करने में मदद मिल सके, भोजन के एक स्रोत से परे विस्तार किया जा सके। समय के साथ, च्योट की बेलें मध्य और दक्षिण अमेरिका में फल फैलाने वाले अन्य देशी पौधों के साथ परस्पर जुड़ गईं, चायोट की खेती का अभ्यास स्थानीय मध्य अमेरिकी व्यंजनों में गहरा हो गया। कोस्टा रिका में, चियोट का उपयोग कई पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है जैसे पिकैडिलो डी चियोट, एक कॉर्न रौटौइल, और ओला डे कारने जो एक सूप है जिसमें मांस, सब्जियां और आलू होते हैं। ग्वाटेमाला में जाइटो को बनाने के लिए च्योट का उपयोग किया जाता है, एक हरी चिकन स्टू, जो टमाटर और सिलेंट्रो के साथ बनाया जाता है, और पेपीयन, सब्जियों और मांस से बना हार्दिक स्टू, जमीन के बीज और नट्स के साथ गाढ़ा होता है। आज चियोट को अक्सर एक घर के बगीचे, पिछवाड़े के पौधे के रूप में उगाया जाता है, जिसमें बाड़ और चिकन के तार की संरचना कुछ हद तक सम्मिलित होती है, लेकिन यह अभी भी जंगली रूप से बढ़ती हुई पाई जाती है।
भूगोल / इतिहास
च्योएट स्क्वैश मेसोअमेरिका, विशेष रूप से सेंट्रल मैक्सिको के मूल निवासी है, और माना जाता है कि पूर्व-कोलंबियाई समय से जंगली बढ़ रहे हैं, लेकिन यह साबित करने के लिए कोई निश्चित पुरातात्विक साक्ष्य नहीं है कि चैयोट स्क्वैश कितने समय से अस्तित्व में है। स्क्वैश तब खोजकर्ताओं के माध्यम से दुनिया के अन्य उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में फैल गया था और आज च्योट स्क्वैश उत्तर, मध्य और दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, एशिया, यूरोप और अफ्रीका में विशेष ग्रॉसर्स और किसानों के बाजारों में बढ़ते या बेचे जा सकते हैं। ।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ब्लैक चॉयोट स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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 खरमत सागौन बाजार पास मेंसिबूबुर, जकार्ता, इंडोनेशिया लगभग 599 दिन पहले, 7/20/19 शेर की टिप्पणी: काले चयोटे |
