विवरण / स्वाद
लौंग तुलसी औसत तुलसी किस्म से बड़ा है, इसलिए उपनाम, 'ट्री तुलसी।' यह तीन मीटर (या चार फीट) की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इसकी लकड़ी का तना बैंगनी से गहरे हरे रंग का होता है, जिसमें बड़े-बड़े अण्डाकार, चूने के रंग के पत्तों को मोटे दाँतेदार किनारों के साथ छिड़का जाता है। लौंग तुलसी बहुत सुगंधित है, पत्तियों में तेल थाइम के सामयिक नोटों के साथ एक तीव्र लौंग सुगंध देता है। परिपक्व पौधों में खाद्य, सफेद फूल विकसित होते हैं, जिनमें थोड़ा पंख होता है और यह मीठे और मसालेदार पत्तों की तुलना में कड़वा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लौंग तुलसी गर्मियों के महीनों में पीक सीजन के साथ, वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
लौंग तुलसी एक सुगंधित बारहमासी जड़ी बूटी है जिसे दो अन्य समानार्थक शब्दों के साथ Ocimum gratissimum के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, Ocimum viride, और Ocimum suave। इसे आमतौर पर अफ्रीकी तुलसी, हिमालयन तुलसी, ट्री तुलसी और पूर्व भारतीय तुलसी के रूप में भी जाना जा सकता है। जैसा कि इसके नाम का तात्पर्य है, लौंग तुलसी एक मजबूत लौंग सुगंध प्रदान करता है जिसमें पाक और रोजमर्रा के घरेलू अनुप्रयोगों दोनों हैं।
पोषण का महत्व
लौंग तुलसी यूजेनॉल और थाइमोल का एक अच्छा स्रोत है, आवश्यक तेल जो लौंग तुलसी को थाइम के स्पर्श के साथ लौंग की अपनी प्रसिद्ध खुशबू देते हैं। यूजेनॉल और थाइमोल का उपयोग माउथवॉश, टूथपेस्ट जैसे रोजमर्रा के उत्पादों में किया जाता है और उनके जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल गुणों के लिए साबुन होता है। 1980 में इंडियाना में ओ। ग्राटिसिम के फील्ड टेस्ट किए गए, जिसमें लौंग के तेल के उपयोग के लिए यूजेनॉल में स्ट्रेन को समृद्ध किया गया।
अनुप्रयोग
तुलसी के लिए कॉल करने वाले अधिकांश अनुप्रयोगों में लौंग तुलसी का उपयोग किया जा सकता है। अधिक तीव्र लौंग स्वाद जोड़े मीट और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से, और सूप और स्ट्यू के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। तुलसी आम तौर पर पकने पर अपनी सुगंध खो देती है। पकवान में स्वाद बढ़ाने के लिए, तैयारी के दौरान कटा हुआ पत्ते जोड़ें और अधिक सुगंध और रंग के लिए एक गार्निश के रूप में अंत में अधिक जोड़ें। लंबे लौंग तुलसी के पत्ते उखड़ जाएंगे और अंधेरा हो जाएगा जब चाकू से काटकर पत्तियों को फाड़ दिया जाएगा, तो पत्तियों को अपने हरे रंग को बनाए रखने में मदद मिलेगी। कुक्कुट व्यंजनों में अजवायन के फूल के लिए लौंग तुलसी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंडोनेशिया में, लौंग तुलसी को रुकू-रूकू रिम्बा कहा जाता है और इसका इस्तेमाल चाय बनाने के लिए किया जाता है। भारत और अफ्रीका में, ओ। Gratissimum औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। पूरे पौधे का उपयोग पाचन संबंधी मुद्दों, सिरदर्द और फ्लू के उपचार में किया जाता है। लौंग तुलसी, यूजेनॉल और थाइमोल में आवश्यक तेलों का उपयोग गले में खराश, बुखार और त्वचा की जलन को शांत करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, तेल प्राकृतिक कीट विकर्षक हैं। गर्म दिनों में मक्खियों को दूर रखने के लिए पॉट ऑफ लौंग तुलसी को कभी-कभी घरों में पिछले दरवाजे पर रख दिया जाता है। मच्छरों को पीछे हटाने के लिए पत्तियों को कुचल या जला दिया जाता है। तुलसी एक प्राकृतिक कीटाणुनाशक है और घरेलू सफाई स्प्रे के लिए अन्य आवश्यक तेलों के साथ इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
लौंग तुलसी उष्णकटिबंधीय अफ्रीका का मूल है, और पूरे भारत और ब्राजील में उगाया जाता है। घर के माली विभिन्न ऑनलाइन कंपनियों से लौंग तुलसी के बीजों को समशीतोष्ण जलवायु में लगाने का आदेश दे सकते हैं। सही परिस्थितियों में, लौंग तुलसी एक बारहमासी के रूप में, और ठंडा जलवायु में एक वार्षिक के रूप में पहना जा सकता है। यूएसडीए जोन 10 में, या उन क्षेत्रों में जहां तुलसी 30 ° F से कम नहीं होती है, में लौंग तुलसी सबसे अच्छी होती है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों कि लौंग तुलसी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जीनियस किचन | लौंग तुलसी बीफ स्टू |
