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विवरण / स्वाद
लाल ओकेम पालक अमीर लाल तनों और नसों के साथ अमीर हरे, कई-लोब, भाले के आकार के पत्तों का उत्पादन करता है। पूर्ण परिपक्वता पर, पत्तियां औसतन 25 से 30 सेंटीमीटर लंबी माप सकती हैं, हालांकि उन्हें अक्सर छोटे आकार में काटा जाता है। पत्तियां मोटी और बड़ी होती हैं, जो एक हल्के खनिज स्वाद और रसीला बनावट पेश करती हैं। बच्चे के चरण में कटे हुए, रेड ओकेम पालक की बनावट और स्वाद अधिक होता है, जैसे कि बच्चे का चम्मच पालक।
सीज़न / उपलब्धता
रेड ओकेम पालक देर से वसंत और गर्मियों के महीनों के माध्यम से उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रेड ओकेम जापानी पालक की खेती है, जिसे कभी-कभी अरंडी पालक कहा जाता है। वानस्पतिक रूप से स्पिनैसिया ओलेरासिया के रूप में जाना जाने वाला रेड ओकेम पालक को अक्सर लाल एशियाई पत्ती पालक या रेड एरोहेड पालक के रूप में जाना जाता है। यह किस्म अक्सर युवा होने पर काटी जाती है, जब पत्तियां अधिक कोमल और नाजुक होती हैं। हरे तनों के साथ एक दूसरा ओकेमे की खेती भी है। रेड ओकैम पालक संयुक्त राज्य अमेरिका में उतना आम नहीं है जितना कि जापान और यूरोप में है।
पोषण का महत्व
कैरोटीन के रूप में, रेड ओकेम पालक एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ल्यूटिन में पत्तियां अधिक होती हैं और इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन ए, सी, ई और के, कैल्शियम, आयरन और फोलिक एसिड होते हैं। इनमें मैग्नीशियम, पोटेशियम और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की थोड़ी मात्रा भी होती है। इष्टतम पोषण मूल्य के लिए, रेड ओकेम पालक को कच्चा या हल्का पका हुआ खाएं।
अनुप्रयोग
लाल ओकेम पालक को कच्चा या पकाया जा सकता है। युवा पत्तियों का उपयोग उनके स्वाद और उनके रंग दोनों के लिए सलाद सामग्री के रूप में किया जाता है। कच्चे पत्तों को सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या अंतिम समय में गर्म पास्ता या अनाज में जोड़ा जा सकता है। ताजा खट्टे और जामुन, नट्स, मजबूत चीज और सब्जियों जैसे मटर, मक्का, टमाटर और शतावरी के साथ जोड़ी। बेबी रेड ओकेम पालक को विनैग्रेट्स, ताजी जड़ी बूटियों, लहसुन, टोस्ट ब्रेड और बीन्स के साथ सराहा जाता है। परिपक्व पत्ते गर्मी के खिलाफ पकड़ लेते हैं और सौतेले, हलचल-तलना या सूप और स्ट्यू के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं। रेड ओकेम पालक को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें। धुली पत्तियों को 6 महीने तक जमे और रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लाल ओकेम पालक के बीज डेनमार्क में उगाए जाते हैं, जो दुनिया में पालक के बीज का सबसे बड़ा उत्पादक है। डेनमार्क की भौगोलिक स्थिति और जलवायु विभिन्न प्रकार की बढ़ती परिस्थितियों के लिए बीज के विकास के लिए अच्छी तरह से उधार देती है। 1970 के दशक से, डेनमार्क पालक प्रजनकों के लिए एक महत्वपूर्ण भागीदार साबित हुआ है। जापान उनके प्राथमिक साझेदारों में से एक है।
भूगोल / इतिहास
रेड ओकेम पालक जापान का मूल निवासी है। इसे ताकी सीड कंपनी द्वारा 1980 के दशक के दौरान गर्म मौसम की किस्म के रूप में विकसित किया गया था। यह एक विपुल विविधता है जो घर के बागवानों से अपील करती है क्योंकि यह जल्दी से बढ़ता है और इसे किसी भी स्तर पर काटा जा सकता है। एशियाई पत्ता पालक की खेती जापान और यूरोप में लोकप्रिय है। संयुक्त राज्य में केवल कुछ खेतों में रेड ओकेम पालक बढ़ता है और जापानी साग या एशियाई सब्जियों के विशेषज्ञ होते हैं। किसान बाजारों या विशेष एशियाई बाजारों में रेड ओकेम पालक को घर के बगीचों में देखा जाता है।
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