बोरेज फूल

Borage Flowers





विवरण / स्वाद


बोरेज फूल पतले समूहों में ढलान पर बढ़ते हैं, खोखले तने ठीक, सफेद बालों में ढके होते हैं। छोटे फूलों में पाँच-नुकीली पंखुड़ियाँ होती हैं, जो एक तारे के आकार की होती हैं, और फूल के केंद्र में पाँच प्रमुख पुंकेसर और काले पंख होते हैं। बोरेज फूल भी नीले, लैवेंडर से लेकर बैंगनी-गुलाबी तक सफेद केंद्र के साथ रंग में होते हैं, और पंखुड़ियां नरम और कोमल होती हैं, जो सूक्ष्म रूप से कुरकुरा और रसीला स्थिरता प्रदान करती हैं। फूलों के नीचे, परिपक्वता के समय सफेद बालों में ढंके कई भूरे-हरे पत्ते होते हैं, और फजी हरे रंग के बीज की फली चार छोटे, काले-भूरे रंग के बीज होते हैं। बोरेज फूलों में एक मीठा, शहद जैसा स्वाद होता है जो बेहोश वनस्पति उपक्रमों के साथ मिश्रित होता है। पत्तियां खाने योग्य भी होती हैं और इनमें खीरे की याद ताजा करने वाला एक हल्का, हर्बल स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता


बोरेज फूल गर्मियों के माध्यम से देर से वसंत में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


बोरेज, वनस्पति रूप से बोरगो ओफिसिनैलिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक प्राचीन जड़ी बूटी है जो अपने फजी पत्तियों और बोरगिनासी परिवार से संबंधित दिखावटी फूलों के लिए जाना जाता है। यह पौधे आम तौर पर ऊंचाई में एक मीटर से भी कम होता है, जिससे एक व्यापक, जंगली प्रकृति विकसित होती है, और इसे स्टारफ्लॉवर, बी ब्रेड और बी प्लांट के रूप में भी जाना जाता है। बोरेज नाम के तहत दो किस्में शामिल हैं, एक पौधा बैंगनी फूलों वाला और एक पौधा सफेद रंग का। बैंगनी फूलों की खेती बगीचों में पाई जाने वाली अधिक प्रमुख और सामान्य किस्म मानी जाती है। प्राचीन काल से औषधीय और पाक अनुप्रयोगों में बोरेज का उपयोग किया गया है, और फूलों को पारंपरिक रूप से सिरप, डेसर्ट, पेय, और सलाद में एक खाद्य गार्निश या सूक्ष्म स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। यूरोप के कुछ हिस्सों में, पौधे को एक आक्रामक खरपतवार माना जाता है, लेकिन शानदार फूलों का उपयोग अन्य क्षेत्रों में परागणकों को घर के बगीचों में आकर्षित करने के लिए किया जाता है।

पोषण का महत्व


बोरेज विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत है, एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाते हैं, हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम, शरीर के भीतर तरल पदार्थ के स्तर को संतुलित करने के लिए पोटेशियम और रक्त में ऑक्सीजन को परिवहन करने के लिए प्रोटीन हीमोग्लोबिन विकसित करने के लिए लोहा। पौधे में जिंक, थायमिन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और फोलेट की मात्रा भी कम होती है। यूरोपीय लोक चिकित्सा में, बोरेज की पत्तियों और फूलों का उपयोग मूत्रवर्धक, गले में खराश सहायता और थकावट के प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है।

अनुप्रयोग


बोरेज फूल दिखावटी, नीले से बैंगनी रंग के फूल होते हैं जो कच्ची तैयारियों में ताजा होने पर शोकेस किए जाते हैं। फूलों को पूरे फल या हरे सलाद में जोड़ा जा सकता है, सैंडविच में स्तरित किया जा सकता है, या उन्हें केक, कोल्ड सूप, आइसक्रीम और नाजुक पेस्ट्री पर एक खाद्य गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बोरेज फूलों को कैंडिड भी किया जा सकता है, डिप्स में मिलाया जा सकता है, नींबू पानी, व्हाइट वाइन सैंगरिया, स्प्रिट्ज़र और अन्य कॉकटेल जैसे पेय पदार्थों में शामिल किया जा सकता है या फूलों को एक आकर्षक तत्व के रूप में बर्फ के टुकड़ों में जमाया जा सकता है। ताजा तैयारी के अलावा, फूलों को पत्तियों के साथ जोड़ा जा सकता है और जेली या जाम में पकाया जाता है, सॉस में उभारा जाता है, एक चाय में डूबा हुआ या अचार नमकीन का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। बोरेज के पत्तों का उपयोग पालक के समान किया जा सकता है, एक हल्के खीरे के स्वाद के लिए, और जर्मनी में, पत्तियों का उपयोग प्रसिद्ध फ्रेंकफर्टर ग्रीन सॉस ग्रूस सॉसे में जड़ी बूटी के रूप में किया जाता है। बोरेज फूल जैसे कि डिल, पुदीना, नींबू बाम, अजमोद, और अजवायन की पत्ती, खट्टे, खीरे, टमाटर, मटर, बेल मिर्च और पालक के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। फूलों को तुरंत सबसे अच्छी गुणवत्ता और स्वाद के लिए सेवन किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत होने पर केवल 1 से 3 दिन ही रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


बोरेज को 'साहस की जड़ी बूटी' के रूप में जाना जाता है और पूरे इतिहास में एक प्राकृतिक शांत एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता था। सेल्टिक योद्धाओं ने नर्वस ऊर्जा को व्यवस्थित करने के लिए लड़ाई में जाने से पहले बोरेज के साथ मिश्रित शराब का सेवन किया, और मध्यकाल के दौरान शूरवीरों को अक्सर बहादुरी से लड़ने और आत्माओं को उठाने के लिए क्रूसेड से पहले बोरेज के फूलों से बना पेय दिया जाता था। शंकु के दौरान खुशी और शौर्य की याद के रूप में जर्किन के रूप में जाना जाने वाला नाइट के संगठन के एक हिस्से पर बोरेज फूल भी कढ़ाई की गई थी। बाद में 1597 में, बोरेज ने अपने साहस बढ़ाने वाले गुणों के लिए अध्ययन करना जारी रखा, और फ्रांसीसी हर्बलिस्ट जॉन गेरार्ड ने खुशी में सुधार और दुःख को कम करने के लिए सलाद में फूलों का उपयोग किया। जेरार्ड ने बोरेज के बारे में एक पुरानी लैटिन कविता का भी प्रसिद्ध अनुवाद किया, जिसमें लिखा था, 'मैं, बोरेज, हमेशा खुशी या साहस लाते हैं।'

भूगोल / इतिहास


बोरेज भूमध्य सागर का मूल निवासी है, मुख्य रूप से सीरिया के पास पूर्व में है, और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहा है। कल्टीवेटर प्रारंभिक युग में पूरे यूरोप में फैला हुआ था और उत्तरी अफ्रीका और एशिया में भी फैला था। सैकड़ों वर्षों के लिए, बोरेज फूलों का उपयोग औषधीय और पाक अनुप्रयोगों में किया गया था, जो खुशी को प्रोत्साहित करने के लिए माना जाता था, और फूल प्राचीन रोम, प्राचीन ग्रीस और मध्य युग में औषधीय ग्रंथों में दर्ज किए गए थे। 17 वीं शताब्दी में यूरोपीय देशों के प्रवासियों के साथ बोरिंग बीज को नई दुनिया में लाया गया था और घर के बगीचों में लगाया गया था। पौधे बाद में खेती से बच गए और संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी तट के किनारे प्राकृतिक हो गए। आज बोरेज फूल दुनिया भर में उगाए जाते हैं और वाणिज्यिक, और घरेलू उद्यान की खेती के लिए न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका, दक्षिण अमेरिका और कनाडा के क्षेत्रों में भी पेश किए गए हैं।

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पकाने की विधि विचार


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लैवेंडर और लवेज ब्लू चीज़, बोरेज और चिकन सलाद
एलेसेंड्रा ज़ेचिनी बोरेज स्ट्रॉबेरी और बोरेज पन्ना कोट्टा
एलेसेंड्रा ज़ेचिनी बोरेज फ्रिटर्स
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लगभग 596 दिन पहले, 7/23/19

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लगभग 637 दिन पहले, 6/12/19
शेरर की टिप्पणी: प्राचीन बोरेज फूल

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लगभग 675 दिन पहले, 5/04/19
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