| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
सनसेट फॉल्स टमाटर छोटे, बेर के आकार के दो इंच लंबे होते हैं, जिनका वजन सिर्फ एक या दो औंस होता है। उनकी त्वचा पर सुंदर नारंगी और पीले रंग की धारियां हैं, और वे हल्के, मीठे स्वाद की पेशकश करते हैं। सनसेट फॉल्स टमाटर के पौधे एक दृढ़ या 'झाड़ी' किस्म के होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक कॉम्पैक्ट ऊंचाई तक बढ़ते हैं और एक ही बार में पकते हैं। यह किस्म सीमित स्थान वाले बागवानों के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि वे कंटेनर या हैंगिंग बास्केट में अच्छा प्रदर्शन करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सनसेट फॉल्स टमाटर गर्मियों की शुरुआत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सूर्यास्त फॉल्स टमाटर सोलानेसी परिवार के सदस्य हैं और इन्हें सोलनम लाइकोपर्सिकम, पूर्व में लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम के रूप में संदर्भित किया जाता है। सनसेट फॉल्स एक F1 हाइब्रिड किस्म है, जिसे परागण की नियंत्रित, मानव निर्मित विधि के माध्यम से उत्पादित किया जाता है। एफ 1 संकर को जानबूझकर दो स्थिर बीज लाइनों को पार करने से रोक दिया जाता है, जिसे इनब्रेड लाइनों के रूप में जाना जाता है, जो विशिष्ट लक्षणों के साथ विशेष रूप से समान संतान पैदा करते हैं, जैसे कि अद्वितीय रंगाई, और अच्छी उपज। आनुवांशिकी में, यह शब्द फिलाल 1 के लिए एक संक्षिप्त नाम है - जिसका शाब्दिक अर्थ है 'पहले बच्चे। हाइब्रिड अधिक मजबूत, रोग प्रतिरोधी और प्रतिकूल परिस्थितियों को दूर करने के लिए बेहतर है।
पोषण का महत्व
टमाटर कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत हैं, और इनमें पोटैशियम की मात्रा भी अच्छी होती है। इनमें विटामिन सी और विटामिन ए के उच्च स्तर के साथ-साथ मूल्यवान कैंसर से लड़ने वाले फाइटोकेमिकल्स की एक बड़ी श्रृंखला है, सबसे विशेष रूप से लाइकोपीन, जो टमाटर के लाल रंजकता के लिए स्वाभाविक रूप से होने वाला एंटीऑक्सिडेंट है। शोध से पता चला है कि प्रोस्टेट कैंसर और हृदय रोग के खिलाफ टमाटर के सुरक्षात्मक प्रभावों का परिणाम लाइकोपीन और अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स के तालमेल से होता है जो स्वाभाविक रूप से पूरे टमाटर में मौजूद होते हैं।
अनुप्रयोग
सूर्यास्त फॉल्स टमाटर ताजा खाने के लिए बहुत अच्छे हैं, और वे वनस्पति प्लैटर्स या सलाद में अच्छा रंग जोड़ते हैं। इन्हें कबाब के कटार के लिए भी ग्रिल और उपयोग किया जा सकता है। वे अजवायन की पत्ती, सेम, chives, मिर्च, अजवायन के फूल और अन्य ताजा जड़ी बूटियों, और नरम चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर सनसेट फॉल्स टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हाइब्रिडाइजेशन 19 वीं शताब्दी के बाद से है जब ग्रेगोर मेंडेल, एक ऑगस्टिनियन भिक्षु ने पहली बार क्रॉस ब्रीडिंग बीन्स में अपने परिणाम दर्ज किए। आज, सूर्यास्त फॉल्स टमाटर जैसे पौधों को एक विशिष्ट उद्देश्य के साथ या रंग, बनावट, स्थायित्व के रूप में एक विशिष्ट विशेषता के साथ विकसित किया जाता है, हालांकि यह हमेशा बाज़ारवाद के बारे में नहीं है। कुछ एफ 1 संकर तेजी से और पहले परिपक्व होते हैं, जो पौधे को छोटे बढ़ते मौसमों के लिए अधिक उपयुक्त बनाते हैं, या कुछ उच्च पैदावार के लिए प्रवण होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप छोटे खेत से बड़ी फसल होती है।
भूगोल / इतिहास
सनसेट फॉल्स एक संकर किस्म है, लेकिन सभी टमाटर की खेती की तरह, यह तटीय दक्षिण अमेरिका में अपनी विरासत का पता लगा सकता है, जहां लाखों वर्षों से जंगली टमाटर की ग्यारह प्रजातियां बढ़ रही हैं। मेसोअमेरिकन किसानों ने पहले 700 ईस्वी पूर्व के रूप में टमाटर की खेती की थी, लेकिन 1900 के शुरुआती दिनों तक ऐसा नहीं हुआ कि टमाटर के प्रजनकों ने अंडाकार या अंगूर के आकार के टमाटरों की सूचना दी, जो फलों के सिरों पर एक कसौटी द्वारा प्रतिष्ठित थे। सभी टमाटर किस्मों की तरह, सनसेट फॉल्स किसी भी ठंढ का सामना नहीं कर सकते हैं, इसलिए ठंढ के खतरे से गुजरने के बाद ही धूप वाले स्थान पर पौधे लगाने का ध्यान रखें। ध्यान दें कि कंटेनरों में बढ़ने के लिए अधिक लगातार पानी की आवश्यकता हो सकती है।
