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विवरण / स्वाद
स्पिटज़ेनबर्ग सेब बड़े फलों के लिए मध्यम, औसतन 7 से 8 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और एक अंडाकार होते हैं, जो तिरछे आकार के होते हैं। त्वचा लाल, धारीदार और लाल रंग में ढकी हुई, हरे से पीले रंग की है, जो कोमल, दृढ़, अर्ध-सख्त है। स्टेम के चारों ओर छोटे, बनावट वाले धब्बे भी होते हैं और फलों के कंधों पर देखे जाते हैं। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, पीला पीला से हरे रंग का, घना, जलीय और अर्ध-मोटे, गहरे भूरे रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय, रेशेदार कोर होता है। स्पिटज़ेनबर्ग सेब सुगंधित और सूक्ष्म, मसाले से भरे उपक्रमों के साथ एक उज्ज्वल और संतुलित, मीठा-तीखा स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
स्पिटज़ेनबर्ग सेब गिरावट में शुरुआती सर्दियों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
स्पिटज़ेनबर्ग सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक अमेरिकी विरासत की किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। कुरकुरे, मीठे-तीखे फलों को पहली बार 18 वीं शताब्दी में खोजा गया था और जल्दी से संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी तट पर उपलब्ध सर्वोत्तम ताजे खाने और मिठाई किस्मों में से एक के रूप में प्रसिद्धि के लिए बढ़ गया। स्पिटज़ेनबर्ग सेब को एसोपस स्पिटज़ेनबर्ग के रूप में भी जाना जाता है, जिसका नाम एसोपस के निपटान के नाम पर रखा गया था जहाँ पर किस्म का पहला सेब पाया गया था। उनकी प्रारंभिक लोकप्रियता के बावजूद, स्पिटज़ेनबर्ग सेब के पेड़ कई बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील थे, मौसम में देर से परिपक्व हुए, और धीमी गति से बढ़ रहे थे, प्रमुख उत्पादकों ने अंततः कठोर खेती के पक्ष में विविधता को चरणबद्ध किया। स्पिटज़ेनबर्ग सेब की खेती में काफी गिरावट आई है, लगभग पूरी तरह से गायब हो गया है, लेकिन आधुनिक-दिन में, विविधता धीरे-धीरे विशेष बागों में और घर के बगीचों में उगाए जाने वाले एक पसंदीदा हीरोलोम की खेती के रूप में बदल रही है।
पोषण का महत्व
स्पिटज़ेनबर्ग सेब फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन को बढ़ावा देने और स्वस्थ आंत्र को बनाए रखने के लिए दिखाया गया है। सेब में शरीर में द्रव के स्तर को संतुलित करने और विटामिन ए और सी की थोड़ी मात्रा की पेशकश करने के लिए पोटेशियम भी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
स्पिटज़ेनबर्ग सेब कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिसमें बेकिंग, स्टीमिंग और अवैध शिकार शामिल हैं। जब ताजे होते हैं, तो फलों को मुख्य रूप से सीधे, बाहर-बाहर खाया जाता है, या उन्हें कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जाता है, कटा हुआ और अनाज के कटोरे में मिलाया जाता है, या पनीर के साथ क्षुधावर्धक प्लैटर पर प्रदर्शित किया जाता है। स्पिटज़ेनबर्ग सेब भी लोकप्रिय रूप से रसदार और शिल्प सेब साइडर के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, स्पिटज़ेनबर्ग सेब को मीठे-तीखे मिठाई के रूप में खोखला, भरवां और बेक किया जा सकता है, या उन्हें टैटस, पाईज़, मफिन, केक और गैलेट्स में शामिल किया जा सकता है। 19 वीं शताब्दी में, स्पिटज़ेनबर्ग सेब सेब के पिस के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे लोकप्रिय सेब किस्मों में से एक थी। कुरकुरे फलों को सॉस में भी पकाया और शुद्ध किया जा सकता है, या उन्हें विस्तारित उपयोग के लिए निर्जलित और डिब्बाबंद किया जा सकता है। स्पिटज़ेनबर्ग सेब को पेकान, हेज़लनट, और बादाम, वेनिला, कद्दू, जैसे कि जायफल, दालचीनी, और लौंग, जड़ी बूटियों जैसे दौनी, पुदीना, और अजमोद, सिट्रस, और अदरक के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। पूरे स्पिटज़ेनबर्ग सेब को कोल्ड स्टोरेज में रखने पर 2 से 4 महीने का समय लगेगा। लंबे समय तक भंडारण के साथ स्पिटज़ेनबर्ग सेब का स्वाद बेहतर होगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
न्यूयॉर्क के हडसन वैली में, स्पिरज़ेनबर्ग सहित हिरलूम सेब को हाल ही में छोटे बुटीक बागों के माध्यम से पुनर्जीवित किया गया है। न्यूयॉर्क राज्य संयुक्त राज्य में दूसरा सबसे बड़ा सेब उत्पादक है, और हडसन घाटी के कई बाग खेत स्टैंड और किसान के बाजारों के माध्यम से उपभोक्ताओं को सीधे बेचने के लिए छोटे बाजार की कटाई पर केंद्रित हैं। अपने असामान्य स्वादों, दुर्लभता और विविधता के लिए उपभोक्ताओं के बीच हिरलूम किस्मों की लोकप्रियता बढ़ रही है। जैसा कि अधिक उपभोक्ता स्थानीय रूप से खरीदारी करना चाहते हैं, वे अपने सेबों को पेड़ों से सीधे लेने के लिए बागों का दौरा कर रहे हैं, जो बदले में, बागों को और अधिक कठिन उत्तराधिकारियों को विकसित करने के लिए अतिरिक्त प्रयास करने के लिए प्रोत्साहित कर रहा है। हडसन वैली के बगीचे भी कैफे और रिटेल स्टोर खोल रहे हैं और परिवारों के लिए गतिविधियों की पेशकश कर रहे हैं, जिसमें आउटडोर पिकनिक, लॉन गेम्स और आय के अतिरिक्त स्रोत के रूप में हाइराइड शामिल हैं। स्पिटज़ेनबर्ग सेब को हडसन घाटी में सबसे प्रसिद्ध हीरलूम किस्मों में से एक माना जाता है और कभी वाणिज्यिक खुदरा के लिए सबसे आवश्यक किस्मों में से एक था। वर्तमान में, यह अक्सर ताजा बेचा जा रहा है के अलावा सेब pies और शिल्प साइडर में चित्रित किया गया है।
भूगोल / इतिहास
स्पिटज़ेनबर्ग सेब पहली बार 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में एस्पोपस, न्यूयॉर्क के एक बाग में एक सहज उत्परिवर्तन के रूप में स्वाभाविक रूप से बढ़ रहे थे। एसोपस न्यू यॉर्क के उल्स्टर काउंटी में हडसन नदी के किनारे स्थित एक बस्ती थी। 19 वीं शताब्दी में, थॉमस जेफरसन ने अपने मोंटीसेलो गार्डन में बत्तीस स्पिट्ज़ेनबर्ग सेब के पेड़ लगाने के लिए चुना, और ताजा भोजन और बेक्ड अनुप्रयोगों के लिए पूरे क्षेत्र में व्यापक रूप से लोकप्रियता में वृद्धि शुरू हुई। न्यूयॉर्क में स्थानीय खेतों और घर के बगीचों के माध्यम से व्यापक खेती के बाद, 20 वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य के बाकी हिस्सों में स्पिटज़ेनबर्ग सेब पेश किए गए थे। आज स्पिटज़ेनबर्ग सेब संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वोत्तर क्षेत्र में विशेष खेतों के माध्यम से उगाए जाते हैं और पश्चिमी तट के साथ चुनिंदा क्षेत्रों में भी खेती की जाती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें स्पिटज़ेनबर्ग सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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