| फूड बज़: हिर्लूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
हिलबिली टमाटर एक विशाल गोमांस की किस्म है, प्रत्येक फल एक या दो पाउंड औसत है। वे एक चिकनी चमकदार त्वचा के साथ रिब्ड होते हैं, और लाल मार्बलिंग के साथ चमकीले पीले रंग के होते हैं। घने आंतरिक मांस वस्तुतः बीज रहित, नारंगी-पीला और लाल रंग का होता है, जिसकी बनावट आड़ू के समान होती है। खुबानी नोट और बहुत कम अम्लता के साथ इसका स्वाद बहुत मीठा और लगभग फल है। हिलबिली टमाटर दरार प्रतिरोधी और बहुत गर्मी सहिष्णु हैं। उच्च उपज वाले, अनिश्चित टमाटर के पौधे लंबे बेलों पर मीठे और रसीले फल पैदा करते हैं, जो पाँच से दस फीट की ऊँचाई तक पहुँचते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पहाड़ी टमाटर गर्मियों में उपलब्ध हैं और गिरते हैं।
वर्तमान तथ्य
हिलबिली टमाटर सोलनम लाइकोपर्सिकम की एक किस्म है जिसे बड़े आकार और घने बनावट के कारण बीफ़स्टेक टमाटर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। हिलबिली टमाटर को फ्लेम टमाटर के नाम से भी जाना जाता है। कहा जाता है कि दो प्रकार के हिलबिली टोमैटो प्लांट्स हैं, एक है आलू की पत्ती, जिसमें पत्तियों की विशेषता होती है जो बड़े, अश्रु के आकार के और गहरे हरे रंग के होते हैं, और दूसरे जिसमें नियमित, छोटे और दाँतेदार पत्ते होते हैं। कथित तौर पर उनके पर्ण को छोड़कर दो प्रकार समान हैं।
पोषण का महत्व
टमाटर में विटामिन ए और विटामिन सी की बहुत अधिक मात्रा होती है। टमाटर में विटामिन बी और पोटेशियम उन्हें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में प्रभावी बनाता है, और टमाटर में फाइबर, पोटेशियम, विटामिन सी और कोलीन सामग्री भी हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करती है। कई अध्ययन किए गए हैं जो बताते हैं कि टमाटर में उच्च स्तर के लाइकोपीन, लाल रंजकता में खुद को व्यक्त करने वाला एंटीऑक्सिडेंट, प्रोस्टेट, कोलोरेक्टल और पेट के कैंसर के विकास की संभावनाओं को कम करने के लिए काम करता है।
अनुप्रयोग
हिलबिली टमाटर अपने जीवंत स्वाद और प्राकृतिक मिठास का सबसे अच्छा प्रदर्शन करते हैं, जब मोटी स्लैब में कच्चे कटा हुआ। अधिकांश बीफ़स्टीक प्रकारों की तरह, वे सैंडविच पर ताजा टुकड़ा करने के लिए सही आकार और बनावट हैं। उन्हें हल्के से जैतून के तेल से ब्रश किया जा सकता है, एक दो मिनट के लिए ग्रील्ड किया जा सकता है, या जब तक कि इसे चट कर न जाए और सलाद में या एक बर्गर के साथ परोसा जाए। टमाटर भी भूनने के लिए बहुत अच्छे हैं, और वे नरम चीज और दिलकश जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर टमाटर स्टोर करें। फिर क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए प्रशीतन का उपयोग किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हिलबिली टमाटर 1880 के दशक के शुरू में संयुक्त राज्य अमेरिका के वेस्ट वर्जीनिया से उत्पन्न होने वाली एक पारिवारिक विरासत किस्म है। सभी उत्तराधिकारियों की तरह, यह एक खुला प्रदूषित कल्टीवेटर है, जिसका अर्थ है कि परिवार की पीढ़ियों के माध्यम से पारित होने वाले सहेजे गए बीज मूल माता-पिता के प्रकार के लिए सच हो जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
हिलबिली टमाटर पश्चिमी वर्जीनिया के पहाड़ों से निकलता है। ओहियो के माली जेरी ली बोसनर ने इस बीज को 1994 में व्यावसायिक उपयोग के लिए सीड सेवर्स एक्सचेंज में पेश किया था। हिलबिली टोमैटो संयुक्त राज्य अमेरिका के कई क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित हुआ है, विशेष रूप से कैलिफोर्निया और मिडवेस्ट और दक्षिण के राज्यों में। टमाटर सभी हार्डी नहीं हैं और अच्छी तरह से विकसित होने के लिए गर्म मौसम की आवश्यकता होती है। वे किसी भी ठंढ को बर्दाश्त नहीं कर सकते, और इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ठंढ के खतरे के बाद ही लगाया जाए।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें हिलबिली हीरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
