विवरण / स्वाद
फ्रेंच फिंगरिंग आलू आकार में मध्यम से छोटे होते हैं और गोल सिरों के साथ आकार में पतले और बेलनाकार होते हैं, जिनकी लंबाई 6-7 सेंटीमीटर होती है। गुलाब के रंग की त्वचा कुछ उथली आँखों के साथ पतली और चिकनी होती है और सतह पर बिखरी हुई भूरी धब्बेदार होती है। मांस दृढ़, घना, फिसलन भरा होता है, और गुलाबी और हाथी दांत का अग्रभाग होता है। फ्रेंच फिंगरिंग आलू पकाए जाने पर मज़बूत और मोमी बने रहते हैं और मज़बूत, मटमैला, अखरोट जैसा और मक्खन जैसा स्वाद देते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों के शुरुआती वसंत में पीक सीजन के साथ फ्रेंच फिंगरिंग आलू साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
फ्रेंच फिंगरिंग आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत, एक छोटी किस्म है जो फ्रांस में लोकप्रिय है, इसकी उत्पत्ति का स्थान, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका में जहां इसे एक विशेषता माना जाता है। रोजवेल और नोसबैग के रूप में भी जाना जाता है, फ्रेंच फिंगरिंग आलू उच्च पैदावार देते हैं और व्यंजनों में बेहद बहुमुखी होने के लिए जाने जाते हैं। वे पिछवाड़े के बगीचों में उगने के लिए भी लोकप्रिय हैं क्योंकि उन्हें बड़े बर्तनों में उगाया जा सकता है।
पोषण का महत्व
फ्रेंच फिंगरिंग आलू विटामिन सी और पोटैशियम प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
फ्रेंच फिंगरिंग आलू भुना हुआ, बेकिंग और स्टीमिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है। उनकी पतली त्वचा खाने योग्य है और खाने से पहले उन्हें हटाने की आवश्यकता नहीं है। फ्रेंच फिंगरिंग आलू पूरी तरह से या तो पूरी या आधी नमकीन ताजा जड़ी-बूटियों और सूखे मसालों के साथ भुने हुए आकार के होते हैं, और पकाए जाने पर वे अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं जो उन्हें एक उत्कृष्ट पुलाव और सलाद आलू बनाता है। फ्रेंच फ़िंगरिंग्स को एक कटोरे में भी विभाजित किया जा सकता है और फिर खत्म करने के लिए शोरबा में धीमी गति से ब्रेज़्ड किया जा सकता है। फ्रेंच फिंगरिंग आलू की जोड़ी में लहसुन, कैनोट्स, टमाटर, लाल प्याज, ककड़ी, नींबू, सीताफल, चाइव्स, रोज़मिल, सेज, थाइम, सौंफ़, लीक्स, सिरका, डीजॉन सरसों, हेज़लनट ऑयल, बेकन, रोस्ट चिकन, जंगली खेल के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। , यकृत पाट, और प्रकाश शरीर की लाल मदिरा। एक ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर वे 3-5 सप्ताह रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अफवाह यह है, फ्रांसीसी उँगलियों को पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में एक घोड़े की नाक में तस्करी किया गया था। नतीजतन, इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में नोसबैग आलू के रूप में जाना जाता था, एक ऐसा नाम जो अल्पकालिक होगा और जल्द ही बहुत अधिक बिक्री योग्य नाम, फ्रेंच फिंगरिंग के नाम पर होगा।
भूगोल / इतिहास
फ्रेंच फिंगरिंग आलू को फ्रांस में 1950 के दशक में व्यावसायिक रूप से विकसित और जारी किया गया था। रोज़ा और वेले आलू के बीच एक क्रॉस से बनाया गया, फ्रेंच फिंगरिंग को पहले रोज़वल के रूप में जाना जाता था। संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यावसायिक सफलता हासिल करने के लिए पहले आलू को धीमा कर दिया गया था क्योंकि उन्हें बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए अव्यावहारिक माना जाता था क्योंकि उस समय उपयोग की जाने वाली कटाई मशीनों के माध्यम से उनके आकार में गिरावट आएगी। आज, फ्रेंच फिंगरिंग आलू मुख्य रूप से फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें फ्रेंच फिंगरिंग आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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