| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
नेमको मशरूम आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, जिनका व्यास 2-5 सेंटीमीटर होता है और पतले, सीधे तने होते हैं। चिकनी, गोल टोपियां नारंगी होती हैं, जो ग्लिसरीन की एक प्राकृतिक परत की वजह से चमकदार हो जाती हैं। उम्र के साथ, टोपी धीरे-धीरे समतल हो जाएगी और किनारों पर भड़क जाएगी। टोपी के नीचे, सफेद गलफड़ों के लिए कई हल्के पीले होते हैं और तना तन, लंबाई में 5-7 सेंटीमीटर, लचीला और पतला होता है। जब पकाया जाता है, तो नामको मशरूम एक काजू-बटरस्कॉच सुगंध और हल्के स्वाद, पौष्टिक और मिट्टी के स्वाद के साथ दृढ़ और रेशमी होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली नेम्को मशरूम सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं, जबकि खेती के संस्करण साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
नामको मशरूम, वनस्पति रूप से फूलोली नामको के रूप में वर्गीकृत, जापान में सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक है, जो शिइतके मशरूम के ठीक पीछे पड़ते हैं और स्ट्रोपेरासी परिवार के सदस्य हैं। अंग्रेजी में फॉरेस्ट नेमको और बटरस्कॉच मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, नेमको मशरूम ओक और बीच के पेड़ों की मृत चड्डी पर छोटे समूहों में उगते हुए पाए जाते हैं, लेकिन आज बाजार में बिकने वाले अधिकांश मशरूम की खेती की जाती है। उनकी फिसलन भरी बनावट के लिए जाना जाता है, जापानी में नेमको 'स्लीमी मशरूम' में अनुवाद करता है और जापान में मिसो सूप में उपयोग के लिए खेती की जाती है। नेमको मशरूम ताजा, सूखे और डिब्बाबंद रूप में पाया जा सकता है।
पोषण का महत्व
नेमको मशरूम थायमिन, राइबोफ्लेविन, और नियासिन और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम सहित खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
नेमको मशरूम पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि सौटिंग, ग्रिलिंग या उबलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कैपसैट पर कवर किया जाने वाला जिलेटिन एक प्राकृतिक थिकनेस के रूप में काम करता है और अक्सर इसका उपयोग सूप, स्टॉज, रिसोट्टो और सॉस में किया जाता है। मोटी करने वाले एजेंट को बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका मशरूम को सॉस करना है। एक कारमेलाइजेशन या ग्लेज़ बनाने के लिए, मांस और सब्जियों के साथ मशरूम को भूनने या ग्रिल करने की सिफारिश की जाती है। Nameko मशरूम को पास्ता में मिलाया जा सकता है या पिज्जा पर टॉप किया जा सकता है। वे आम तौर पर हलचल-फ्राइज़ में भी जोड़ा जाता है, एक मशरूम के पाटे में पकाया जाता है, साल्सा में कटा हुआ, या कटा हुआ और एक क्षुधावर्धक के रूप में क्रोस्टिनी पर परोसा जाता है। पोल्ट्री, गेम, स्टेक, और मछली, टोफू, shallots, लहसुन, प्याज, इतालवी अजमोद, अजवायन के फूल, Daikon मूली, nori, गोभी, अंकुरित अनाज, गाजर, बादाम, काजू, बकरी पनीर, काली मिर्च के साथ मीटको मशरूम जोड़ी अच्छी तरह से जैतून, क्विनोआ, मिसो, सोया सॉस, लेमन जेस्ट, शेरी, खातिर, पिनोट नॉयर, और टोबोहन सॉस। वे 2-3 दिनों के लिए रखेंगे जब शिथिल लिपटे और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, नेम्को मशरूम को प्राकृतिक रूप से मिथेन सूप में प्राकृतिक रूप से गाढ़ा करने और स्वाद बढ़ाने के लिए शामिल किया जाता है। वे पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल और सोया सॉस के साथ भी परोसे जाते हैं, जो सुशी रोल में लिपटे होते हैं, या नोबमोनो में उबले जाते हैं, जो सब्जियों, मांस और शोरबा से भरा एक गर्म बर्तन है। नेमको मशरूम का उपयोग उनके औषधीय गुणों के लिए भी किया जाता है और माना जाता है कि यह स्टैफ संक्रमण को रोकने में मदद करता है।
भूगोल / इतिहास
Nameko मशरूम एशिया के दृढ़ लकड़ी ओक और बीच जंगलों के मूल निवासी हैं और सदियों से जंगल में बढ़ रहे हैं। जबकि खेती की सही तारीख अज्ञात है, ये मशरूम बड़े पैमाने पर जापान में उगाए जाते हैं, दुनिया भर में निर्यात किए जाते हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में दक्षिणी कैलिफोर्निया में भी खेती की जाती है। आज नामको मशरूम स्थानीय बाजारों में और सूखे और एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स में बन सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों कि Nameko मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने नेमको मशरूम के लिए स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप का उपयोग कर साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 इंद्रधनुष किराने की सहकारी इंद्रधनुष किराने 1745 फॉल्सम स्ट्रीट सैन फ्रांसिस्को सीए 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop पास मेंसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 381 दिन पहले, 2/23/20  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 424 दिन पहले, 1/11/20 शेरर्स की टिप्पणी: आपके मिस्सू सूप के लिए बिल्कुल सही!  वेज कम्युनिटी को-ऑप वेज कम्युनिटी को-ऑप 2105 लिंडेल एवे साउथ मिनियापोलिस एमएन 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale पास मेंमिनीपोलिस, मिनेसोटा, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 471 दिन पहले, 11/24/19 शेरर की टिप्पणियाँ: मिसिसिपी ग्रोएन  विशेषता का निर्माण पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 482 दिन पहले, 11/14/19  निजिया मार्केट निजिया मार्केट - पोस्ट सेंट # 333 1737 पोस्ट स्ट्रीट # 333 सैन फ्रांसिस्को सीए 94115 415-563-1901 नियरसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 607 दिन पहले, 7/12/19  इस्तिान फूड हॉल और मार्केट इस्तिान फूड हॉल शिंजुकु जापान 033-352-1111 नियरShinjuku, टोक्यो, जापान लगभग 609 दिन पहले, 7/09/19 शेरर की टिप्पणियाँ: ईटान बेसमेंट मार्केट सबसे अच्छा फल जापान का एक वंडरलैंड है .. और घर में उगाए गए मशरूम!  त्सुकिजी बाहरी बाजार त्सुकिजी बाहरी मछली बाजार Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html पास मेंचोउ, टोक्यो, जापान लगभग 611 दिन पहले, 7/07/19 शेरर की टिप्पणियाँ: त्सुकिजी आउटर मार्केट एक जीवित फूड हॉल है जो स्थानीय बाजार के स्टालों के साथ बढ़िया स्ट्रीट फूड से घिरा हुआ है।  इस्तिान डिपार्टमेंट स्टोर फूड हॉल और मार्केट पास मेंShinjuku, टोक्यो, जापान लगभग 612 दिन पहले, 7/06/19 शेरर की टिप्पणियाँ: इस्तिआन एक एशियाई क्षेत्र का बेहतर सुपरमार्केट है |
