| फूड बज़: हेरलूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| Mastronardi पश्चिम का उत्पादन |
विवरण / स्वाद
कुमाटो ™ टमाटर अंदर से बाहर निकलते हैं, उनका रंग प्राकृतिक रूप से गहरे भूरे से सुनहरे हरे रंग में बदल जाता है, और वे इस बात के लिए अद्वितीय हैं कि वे पकने के सभी चरणों में खाद्य हैं। जब गहरे भूरे-लाल रंग के साथ कोई हरे रंग का नहीं होता है, तो स्वाद हल्का होता है और खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा होता है। जब रंग में भूरा और लाल रंग के साथ ब्रश किया जाता है, तो ये टमाटर स्वाद के चरम पर होते हैं, और जब हल्के हरे रंग के साथ भूरा होता है, तो वे अपने आदर्श खाने के चरण में होते हैं। वे एक फर्म बनावट के साथ रसदार हैं, और उनके पास पारंपरिक लाल टमाटर की तुलना में उच्च ब्रिक्स स्तर, या फ्रुक्टोज सामग्री है, जिसके परिणामस्वरूप उनके असाधारण रूप से मीठा, जटिल स्वाद है, जो रसीला है और थोड़ा तीखा भी है। कुमाटो ™ टमाटर आकार में पूरी तरह गोल हैं और एक गोल्फ की गेंद के आकार के बारे में हैं, और वे अनिश्चित या झुलसाने वाले पौधों पर बढ़ते हैं, जिन्हें अक्सर पिंजरे या स्टेकिंग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
कुमाटो ™ टमाटर साल भर उपलब्ध हैं, हालांकि मांग में उतार-चढ़ाव और परिवहन के मुद्दों के कारण पूरे वर्ष अंतराल हो सकता है।
वर्तमान तथ्य
टमाटर, जिसे पहले सोलनम लाइकोपर्सिकम कहा जाता था, को वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकोन एस्कुलेंटम कहा जाता है, हालांकि आधुनिक आणविक सबूत मूल वर्गीकरण में वापसी को प्रोत्साहित कर रहे हैं। आलू और बैंगन की तरह, टमाटर नाइटशेड परिवार का एक सदस्य है। कुमाटो ™, सिन्जेंटा का एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है, जो एक स्विस कृषि कंपनी है जो बीजों के वितरण पर कड़ा नियंत्रण रखती है। केवल सिन्जेंटा और इसके लाइसेंस प्राप्त उत्पादक जो कठोर साधना दिशानिर्देशों का पालन करते हैं वे कुमाटो ™ ट्रेडमार्क का उपयोग कर सकते हैं। कुमाटो ™ टमाटर बहुत सटीक मानकों के अनुसार पद्धतिगत उत्पादन, फसल, और पैकिंग और वितरण से गुजरते हैं, और उनके बीज केवल लाइसेंस प्राप्त पुनर्विक्रेताओं को वितरित किए जाते हैं और आम जनता द्वारा खरीदे नहीं जा सकते।
पोषण का महत्व
कुमाटो ™ टमाटर विशेष रूप से पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन ए और सी में समृद्ध है। पोटेशियम के साथ-साथ टमाटर में विटामिन बी उन्हें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में प्रभावी बनाता है।
अनुप्रयोग
कुमाटो ™ टमाटर बनावट में बहुत रसदार और दृढ़ हैं, जो उन्हें सलाद में ताजा उपयोग करने के लिए उत्कृष्ट बनाता है। एक Caprese सलाद में उपयोग करने का प्रयास करें, या यहां तक कि बस उन्हें जैतून का तेल और नमक के एक शेक के साथ बूंदा बांदी। उनका अद्वितीय रंग और अविश्वसनीय स्वाद उन्हें किसी भी टमाटर-आधारित नुस्खा के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। कुमाटो ™ टमाटर बेल-पक गए हैं और जैसे ही आप उन्हें प्राप्त करने के लिए तैयार हैं, या उन्हें कई दिनों तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। केवल कटे हुए या अतिरिक्त पके टमाटरों को ही ठंडा करें, क्योंकि ठंड से उनकी प्राकृतिक शर्करा कम हो जाएगी, जिससे स्वाद में कमी आएगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
टमाटर की किस्म का वास्तविक नाम, जिसकी उत्पत्ति स्पेन में हुई, उसे 'ओल्मेका' कहा जाता है। कुमाटो ™ सिंजेंटा द्वारा पंजीकृत ट्रेडमार्क नाम है, जो कनाडाई और अमेरिकी बाजारों के लिए रोसो ब्रूनो नाम पसंद करता है। आज, कुमाटो ™ टमाटर स्पेन, फ्रांस, बेल्जियम, हॉलैंड, स्विट्जरलैंड, ग्रीस, तुर्की और कनाडा में उगाए जाते हैं, जहां वे एक उच्च फ्रुक्टोज स्तर और मनोरम दृढ़ता सुनिश्चित करने के लिए इष्टतम जलवायु परिस्थितियों में बढ़ते और पकते हैं। ऐसी अफवाहें हैं कि कुमाटो ™ टमाटर एक हाइब्रिड नहीं है, जैसा कि सिनजेंटा का दावा है, और वास्तव में एक खुली-परागण किस्म है जिसे मूल बीज से उगाया जा सकता है। कई उत्पादकों का दावा है कि सिनजेन्टा ने कुमाटो ™ टमाटर को घर के बागवानों को इसे उगाने की कोशिश करने से रोकने के लिए एक संकर के रूप में प्रचारित किया और फलस्वरूप उनके निवेश की रक्षा की।
भूगोल / इतिहास
कुमाटो ™ टमाटर को कई वर्षों में स्पेन में सिनजेन्टा सीड्स के लिए विकसित किया गया था। ऐसा माना जाता है कि कंपनी एक ऐसे टमाटर की तलाश कर रही थी जो नमकीन मिट्टी में उगता हो, और कुमाटो ™ टमाटर को विशेष रूप से एक बेहतर स्वाद और बनावट के लिए भी प्रतिबंधित किया गया था, साथ ही साथ परिपक्वता के सभी चरणों में उपयोग के लिए विशिष्ट रूप से विपणन किया गया था। Syngenta से प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, कुमाटो ™ टमाटर को गैलापागोस द्वीप समूह से एक किस्म से विकसित किया गया था, हालांकि कोई भी काला टमाटर वास्तव में गैलापागोस द्वीप समूह से नहीं आता है। कुछ लोगों का मानना है कि शायद सिनजेन्टा ने गैलापागोस से एक किस्म का इस्तेमाल किया, जिसे लाइकोपर्सिकॉन चेसमैनआई के रूप में जाना जाता है, क्रॉसब्रेडिंग में। कुमाटो ™ टमाटर को 2000 की शुरुआत में यूनाइटेड किंगडम में लॉन्च किया गया था, और कुछ वर्षों के भीतर संयुक्त राज्य में लाइसेंस प्राप्त पुनर्विक्रेताओं को वितरित किया गया था।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें कुमाटो हीरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| फूडी क्रश | चिकन कैप्रेस सैंडविच | |
| स्वाद और बताओ | बेकन और Gruyere के साथ टमाटर तीखा | |
| प्राइमल पालेट | कुमाटो और एवोकैडो सलाद | |
| माई कुकिंग हट | कुमाटो सलाद |
