विवरण / स्वाद
पूरी तरह से खाद्य, मित्सुबा की एक बहुत ही विशिष्ट उपस्थिति और विशेषता खुशबू है। तीन सादे अजमोद के पत्ते प्रत्येक लंबे पतले सफेद डंठल पर उगते हैं। हल्के हरे रंग के क्रेस जैसी पत्तियों का उत्पादन जो बड़े और परिपक्व होने के साथ गहरा हो जाता है, आकर्षक छोटे तारे के आकार के फूल जल्दी से बीज में बदल जाते हैं। भले ही यह या तो संबंधित नहीं है, यह ठीक जड़ी बूटी का सूक्ष्म स्वाद अजवाइन की पत्तियों, इतालवी अजमोद और एंजेलिका के मिश्रण की याद दिलाता है। कुछ लोग कहते हैं कि यह लौंग का संकेत देता है और इसमें कुछ हद तक खट्टेपन की मात्रा होती है। तालु से बहुत सहमत, मित्सुबा को जापानी जंगली अजमोद, सफेद चेरिल और ट्रेफिल के रूप में भी जाना जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
मित्सुबा बाज़ार-वर्ष में छिटपुट प्रदर्शन करता है।
वर्तमान तथ्य
बिल्कुल नई जड़ी बूटी नहीं है, मित्सुबा उत्तरी अमेरिका में रहने वाले हम लोगों के लिए हाल ही में खोजा गया एक पाक ख़ज़ाना है।
पोषण का महत्व
यह नाजुक जड़ी बूटी कैरोटीन और विटामिन सी में उच्च है।
अनुप्रयोग
मित्सुबा, ताजा या पकाया, सूप, चावल, सलाद, पुलाव, हलचल फ्राइज़, साशिमी और कस्टर्ड में जोड़ें। पौधे के सभी भागों को पत्तियों, तनों, बीजों और यहां तक कि जड़ों के साथ प्रयोग करने योग्य है। कुछ मिनटों से अधिक पकने पर मित्सुबा कड़वा हो जाता है, इसलिए इस जड़ी बूटी को अपने स्वाद को बनाए रखने के लिए बहुत हल्के से पकाएं या परोसने से ठीक पहले व्यंजन में जोड़ें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एक क्लासिक मसाला माना जाता है, मित्सुबा एशियाई व्यंजनों में उतना ही लोकप्रिय है जितना कि इतालवी और घुंघराले अजमोद पश्चिमी व्यंजनों में पसंदीदा हैं। जापानी शेफ पत्तियों की तिकड़ी का उपयोग अपने विशेष व्यंजनों के लिए एक सुरुचिपूर्ण गार्निश के रूप में करना पसंद करते हैं। सुंदर मित्सुबा को आमतौर पर नेबे के लिए एक गार्निश के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो विभिन्न प्रकार के सांप्रदायिक एक-पॉट भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। न केवल जापानियों द्वारा पसंद किया जाता है, मूल अमेरिकियों ने एक बार संबंधित जंगली सम्मान, एक वुडलैंड बारहमासी इकट्ठा किया जो मैनिटोबा से न्यू ब्रंसविक तक पनपता है और यहां तक कि दक्षिण में जॉर्जिया तक जाता है, जो कि वे एक सब्जी के रूप में और एक मसाला के रूप में उपयोग करते थे।
भूगोल / इतिहास
जापानी जंगली अजमोद के रूप में भी जाना जाता है, मित्सुबा जापान के पहाड़ों में जंगली बढ़ता है और शुरुआती वसंत में सुंदर हल्के बैंगनी फूलों के साथ भूमि को कवर करता है। कोरिया और चीन में भी खेती की जाती है, यह जड़ी बूटी वास्तव में गाजर परिवार, अपियासी-उम्बेलीफेरा का सदस्य है। मित्सुबा बहुत कम जड़ी बूटियों में से एक है जो वास्तव में पनपने के लिए आंशिक छाया पसंद करते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें मित्सुबा शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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