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विवरण / स्वाद
Redbor kale को अन्य kale किस्मों से केवल इसके गहरे लाल और मैरून रंग से अलग किया जा सकता है। रेडबोर केल में फ्रिली, कर्ल की हुई पत्तियां होती हैं, जिनमें गहरे बैंगनी रंग के तने और नसें चलती हैं। कुछ पौधे पूरी तरह से मैजेंटा होते हैं, कभी-कभी सोचा जाता है कि अन्य में पत्ते हो सकते हैं जो हरे रंग के साथ हैं। लंबाई में 18 से 24 इंच के बीच बढ़ते हुए, रेडबोर काले हल्के गोभी जैसा स्वाद और कुरकुरा बनावट प्रदान करता है। जब पकाया जाता है तो यह हल्के मिट्टी की मिठास के साथ कोमल और कोमल हो जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
रेडबोर केल देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रेडबोर केल ब्रैसिका ओलेरासिया की एक किस्म है जो अपने जीवंत बैंगनी और मैजेंटा रंग के पत्तों के लिए बेशकीमती है। यह स्कारलेट केल और ओलंपिक रेड सहित अन्य रंगीन कली किस्मों में से है, लेकिन यह रिब से लीफ टिप तक लगभग पूरी तरह से लाल रंग में अद्वितीय है। रेडबोर केल वसंत में अच्छी तरह से बढ़ता है और एक ठंडी-मौसम की फसल के रूप में गिरता है, और जब सर्दियों में लगाया जाता है, तो तापमान रेडबोर की युवा हरी पत्तियों को लाल करने के लिए ट्रिगर करता है।
पोषण का महत्व
रेडबोर केल विटामिन ए और सी, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
रेडबोर केल का उपयोग अन्य हरी किस्मों के समान किया जा सकता है, हालांकि पकाए जाने पर यह अपने कुछ तीव्र रंजकता को खो देता है। इसका चमकीला मैजेंटा रंग सबसे अच्छा है अगर इसे कच्चा छोड़ दिया जाए, लेकिन इसकी हार्डी बनावट को कम करने के लिए इसे महीन कतरना चाहिए। पत्तियों को स्टीम्ड, ब्रेज़्ड, स्ट्यूड, फ्राइड, सैटाइड और यहां तक कि एक चिप की तरह बेक किया जा सकता है। वे हार्डी सूप्स में बहुत अच्छे होते हैं जिनमें स्मोक्ड मीट, आलू, बीन्स या जौ होते हैं। अन्य स्वादों में शामिल हैं: बे पत्ती, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, लाल मिर्च का आटा, जायफल, छिड़क, प्याज, टमाटर, शकरकंद, चेडर पनीर, परमेसन, क्रीम, भुना हुआ मांस, कोरिज़ो सॉसेज, पैनकेटा और चिकन।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगनी रंजकता वाली सब्जियाँ, जैसे रेडबोर केल, एंथोसायनिन और अन्य फाइटो-रसायन से भरपूर होती हैं जिन्हें कैंसर से लड़ने के लिए जाना जाता है। कुछ लोगों द्वारा 'सुपरफ़ूड' माना जाता है, रेडबोर केल में कई अन्य फलों या सब्जियों के उच्चतम एंटी-ऑक्सीडेंट स्तर होते हैं।
भूगोल / इतिहास
रेडबोर केल गर्म जलवायु में बढ़ेगा, हालांकि कूलर का मौसम इस फूल वाले काले रंग के गहरे रंजकता के अनुकूल है। यह आम हरी कली के रूप में ठंडी हार्डी नहीं है, लेकिन उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में पनपती है। साल भर की आपूर्ति प्रदान करने के लिए हर दो सप्ताह में नई पौध के साथ रोपण के बाद चालीस और पैंतालीस दिनों के बीच वाणिज्यिक काले फसलों की कटाई की जाती है। एक ठंडा मौसम वार्षिक, रेडबोर केल का ठंडा-हार्डी व्यक्तित्व एक हल्के ठंढ के बाद इसका स्वाद और भी मीठा बनाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें Redbor Kale शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| लिसा कुकिंग है | लाल बीन्स, Cilantro, और Feta पनीर के साथ साग |
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