विवरण / स्वाद
सॉसेज फल बहुत बड़े हो सकते हैं, औसत 30 से 99 सेंटीमीटर लंबाई और 15 से 20 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और गोल सिरों के साथ एक बेलनाकार आकार होता है। त्वचा खुरदरी, मोटी, सख्त होती है और भूरे, भूरे से लेकर भूरे-हरे रंग में रंगी होती है। सतह के नीचे, मांस बहुत घने, रेशेदार और हाथी दांत से हरे रंग का होता है, जिसमें कई हल्के भूरे, अंडाकार बीज होते हैं। कच्चे होने पर सॉसेज फल जहरीले होते हैं और कड़वे उपक्रमों के साथ एक तटस्थ, कुछ कसैले स्वाद को विकसित करते हुए पकाया जाना चाहिए।
सीज़न / उपलब्धता
उत्तरी और दक्षिणी गोलार्ध में उगाए जाने वाले सॉसेज फलों में अलग-अलग मौसम होते हैं। उप-सहारा अफ्रीका की अपनी मूल भूमि में, गर्मियों में शुरुआती सर्दियों में फलों की कटाई की जाती है।
वर्तमान तथ्य
सॉसेज फल, वनस्पति रूप से किगलिया अफ्रीकाना के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लकड़ी के जामुन होते हैं जो लंबे, रस्सी जैसे तने से जुड़े गुच्छों में उगते हैं, जो एक बड़े, तेजी से बढ़ने वाले पेड़ की शाखाओं से झूलते हैं। अफ्रीका में, केगेलिया अफ्रीकाना के पेड़ आमतौर पर पानी के निकायों के पास पाए जाते हैं, जिनमें नदी, नाले और तालाब शामिल हैं, और अफ्रीकी सवाना में पेड़ों को बाढ़ के मैदानों के साथ भी देखा जाता है। पेड़ अक्सर कठोर वातावरण में पनपते पाए जाते हैं, और मूल जनजातियों में, पौधों को जो जल स्रोतों से निकटता से जुड़े हुए हैं, पवित्र माना जाता है और कई जीवन देने वाले गुण रखता है। पेड़ के फल, फूल, पत्ते और लकड़ी का उपयोग पारंपरिक औषधीय प्रथाओं में किया जाता है, और पेड़ का कोई भी हिस्सा बर्बाद नहीं होता है क्योंकि इसका उपयोग निर्माण सामग्री और पाक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। किगलिया अफ्रीकाना के पेड़ को एक सजावटी पेड़ के रूप में माना जाता है, जो कि रात में खिलने वाले फूलों को लटकाते हुए, अपने क्रिमसन के लिए पसंदीदा है। प्रदूषित फूल आयताकार फलों को रास्ता देते हैं, जो नौ किलोग्राम वजन कर सकते हैं, और फूल और फल दोनों देशी जानवरों की प्रजातियों जैसे कि प्राइमेट्स, हिप्पोस, जिराफ और हाथी के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत हैं।
पोषण का महत्व
सॉसेज फल फॉस्फोरस, आवश्यक फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं, और एंटी-माइक्रोबियल गुणों के लिए जाना जाता है, जो शीर्ष पर लागू होने पर एक्जिमा और त्वचा की जलन से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है। अफ्रीका में, फल को भी आमतौर पर पकाया जाता है, पाउडर में जमीन, तेल के साथ पेस्ट में बनाया जाता है, और त्वचा के रंग में सुधार के लिए चेहरे पर लगाया जाता है। फलों के अलावा, पेड़ की पत्तियां मैग्नीशियम, लोहा, अमीनो एसिड और कैल्शियम प्रदान करती हैं।
अनुप्रयोग
कच्चे फल जहरीले होते हैं जब कच्चे और खपत से पहले पकाया जाना चाहिए। फलों को मुख्य रूप से एक औषधीय घटक माना जाता है, लेकिन इन्हें कभी-कभी रोस्ट, बेकिंग, ड्राई, या किण्वन द्वारा खाया जाता है। पके हुए सॉसेज फलों को अक्सर फलों, नट्स, और जड़ों जैसे अन्य वसायुक्त सामग्रियों के साथ खाया जाता है, और चावल, बीन्स और आलू जैसे स्टू मीट, दलिया या कार्बोहाइड्रेट-भारी वस्तुओं के भोजन में शामिल किया जा सकता है। बीज को भुना हुआ और अखरोट, कुरकुरे नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है। मध्य केन्या में, सॉसेज फलों का उपयोग स्थानीय बियर की किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए किया जाता है। फलों को उपयोग से पहले धूप में सुखाया जाना चाहिए, और निर्माता के आधार पर, कभी-कभी शहद और मधुमक्खी पराग के साथ इलाज किया जाता है या गन्ने के रस में किण्वित किया जाता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए फिर से सूख जाता है। फलों को फिर एक मिश्रण में जोड़ा जाता है और किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे एक तीखा, थोड़ा खट्टा पेय तैयार होता है, और पेय को पारंपरिक रूप से बड़े समारोहों और स्थानीय कार्यक्रमों में खाया जाता है। सॉसेज फल कुछ हफ़्ते के लिए रखेंगे जब पूरे और बिना ठंडे, सूखे और अंधेरे जगह में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अफ्रीका में, सॉसेज फलों का कई जनजातियों की संस्कृति और जीवन-बाढ़ में गहरा दखल है। पेड़ को पवित्र के रूप में देखा जाता है, और महत्वपूर्ण सभाओं, बैठकों और अनुष्ठानों को अक्सर पेड़ के आधार पर आयोजित किया जाता है। कुछ जनजातियों द्वारा यह भी माना जाता है कि फल मानव शरीर का प्रतीक हैं, और जब कोई जनजाति से अप्रत्याशित रूप से मर जाता है, तो शरीर के स्थान पर एक फल दफन किया जाता है। आध्यात्मिक उपयोगों से परे, सॉसेज फलों का उपयोग उनकी कठोर, बाहरी त्वचा के लिए व्यापक रूप से किया जाता है, और फलों को खोखला किया जाता है और कटोरे और कंटेनरों में बनाया जाता है। वे अवशेष, गुड़िया और उपकरणों में भी खुदी हुई हैं, और फल के गूदे का उपयोग लाल कपड़े की डाई बनाने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
सॉसेज फल उप-सहारा अफ्रीका के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। पेड़ों के बीज मनुष्यों द्वारा ऑस्ट्रेलिया, फिलीपींस और एशिया में फैले हुए थे, जहां यह बड़े पैमाने पर पूरे भारत में प्राकृतिक रूप से प्राकृतिक हो गया। आज सॉसेज के फलों को अभी भी दुनिया भर के कुछ चुनिंदा क्षेत्रों में दुर्लभ, स्थानीय माना जाता है, लेकिन उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष उत्पादकों के माध्यम से सीमित आपूर्ति में भी पाया जा सकता है। कैलिगोनिया अफ्रीकाना के पेड़ सैन डिएगो सफारी पार्क और सैन डिएगो, कैलिफोर्निया के चिड़ियाघर में विशेष रूप से उगाए जाते हैं।
