विवरण / स्वाद
सूखे पुला मिर्च की मिर्च लम्बी और थोड़ी घुमावदार होती है, जिसकी लंबाई 7 से 10 सेंटीमीटर के बीच होती है। इसकी नोक पर एक कुंद बिंदु के लिए टैप करते हुए, चीली एक चमकदार चमकदार रंग है जिसमें एक सतरंगी बाहरी रंग होता है। Pulla chile अपने चचेरे भाई Gaujillo जैसा दिखता है, लेकिन अधिक तीव्र गर्मी प्रदान करता है। एक मध्यम मसालेदार पाइल को ध्यान में रखते हुए, पुल्ला में हल्की फ्रूटी स्वाद होता है, जिसमें लिकोरिस का हल्का संकेत होता है। इसकी मध्यम तीखी गर्मी धूल भरी और शुष्क होती है। स्कोविल इकाइयों: 6 (5,000-15,000)
सीज़न / उपलब्धता
सूखे पुला चील मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Pulla chile काली मिर्च को कभी-कभी Puya कहा जाता है जो अंग्रेजी में ध्वन्यात्मक वर्तनी है (उच्चारण POO-yuh)। यह उसी नाम से जाना जाता है कि क्या ताजा या सूखा है, और शिमला मिर्च की वार्षिक प्रजातियों का सदस्य है।
पोषण का महत्व
सूखे प्यूला चिली मिर्च में विटामिन ए, बी और सी होते हैं और महत्वपूर्ण मात्रा में लोहा, थायमिन, नियासिन, मैग्नीशियम और राइबोफ्लेविन होते हैं। बवासीर कोलेस्ट्रॉल मुक्त, संतृप्त वसा रहित, कम कैलोरी, कम सोडियम और फाइबर में उच्च हैं।
अनुप्रयोग
सूखे प्यूला चिली मिर्च को सूखे गुझिलोस के समान उपयोग किया जा सकता है, हालांकि वे डिश में अधिक मसाला प्रदान करेंगे। उन्हें सीधे सूखे रूप में एक नुस्खा में जोड़ा जा सकता है या 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने से पुनर्जलीकरण किया जा सकता है। उनके स्वाद को अधिकतम करने के लिए, 250 डिग्री ओवन में तीन से चार मिनट के लिए भूनें या सूखे कच्चा लोहे के कटोरे में टोस्ट करें। वे स्ट्यूज़, सूप्स, डिप्स, चटनी, कैसरोल, पकी हुई सब्जियाँ, और साल्सा, सॉस और मैरिनड्स के लिए मसाला के रूप में मसाले के एक तेज उच्च नोट को जोड़ते हैं।
भूगोल / इतिहास
Pulla chile यह तय करने में चिली के विशेषज्ञों के बीच एक बहस का गर्म विषय रहा है कि क्या यह Guajillo, Mirasol या Arbol chile का रूप है। सबसे व्यापक रूप से स्वीकृत सिद्धांत यह है कि यह गुआजिलो का वंशज है। Pulla chiles मैक्सिको की सेंट्रल वैली, मैक्सिको सिटी क्षेत्र में पनपती है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
पकाने की विधि विचार
व्यंजन जिसमें ड्राइड पुला चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| यह सरल खाद्य पदार्थ रखें | व्हाइट बीन और प्याज सूप प्यूरी चिली ऑयल क्रूटन्स के साथ | |
| अजीब संयोजन | दक्षिण-पश्चिम में घर का बना साम्राज्यवाद प्रेरित है |
