विवरण / स्वाद
स्पेनिश लाइमक्वाट्स छोटे फल हैं, व्यास में 3-4 सेंटीमीटर औसत हैं, और आकार में तिरछा करने के लिए गोलाकार, अंडाकार हैं। पतला छिलका चिकना, चमकदार, तेल ग्रंथियों के साथ छिद्रित, और परिपक्वता के साथ हरे से पीले रंग में परिपक्व होता है। छिलके के नीचे, मांस नरम, पीला पीला से हरा, जलीय होता है, और इसे पतले सफेद झिल्ली द्वारा 7 से 8 खंडों में विभाजित किया जाता है। मांस में कुछ खाद्य, क्रीम रंग के बीज भी होते हैं। स्पैनिश लाइमक्वाट्स में एक सुगंधित, फूलों की खुशबू होती है, और पूरा फल खाने योग्य होता है, जिसमें छिलका, मांस और बीज शामिल होते हैं। छिलके में एक मीठा स्वाद होता है, जबकि मांस अम्लीय और कड़वा होता है, जिससे टेंगी, कड़वा-मीठा स्वाद का संतुलित मिश्रण बनता है।
सीज़न / उपलब्धता
स्पैनिश लाइमक्वाट्स वसंत ऋतु के अंत में गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
स्पैनिश लाइमक्वैट्स वनस्पति रूप से एक संकर किस्म है जो रटैसी या साइट्रस परिवार से संबंधित है। मीठे-तीखे फल एक प्रमुख चूने और कुमकुम के बीच एक क्रॉस होते हैं और इसे एक विदेशी, विशेष प्रकार की खेती के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो वाणिज्यिक बाजारों में खोजने के लिए चुनौतीपूर्ण है। स्पैनिश लाइमक्वाट नाम एक सामान्य शब्द है जिसका उपयोग यूस्टिस, लैकलैंड और टावर्स सहित तीन अलग-अलग किस्मों के लाइमेट्स का वर्णन करने के लिए किया जाता है। स्पेन में, स्पैनिश लाइमक्वाट्स छोटे स्थानों और कंटेनरों में उगाए जाने की अपनी क्षमता के लिए एक लोकप्रिय घर के बगीचे की विविधता है और इसे अत्यधिक सजावटी माना जाता है, जो ठंडे मौसम वाले क्षेत्रों में जीवित रहता है। फल भी उनके शून्य-अपशिष्ट प्रकृति के पक्षधर हैं, क्योंकि संपूर्ण चूना खाने योग्य है, और ताजा और पका हुआ दोनों अनुप्रयोगों में लोकप्रिय रूप से खाया जाता है।
पोषण का महत्व
स्पैनिश लाइमेक्वाट विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर को बाहरी पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं। फलों में कुछ कैल्शियम, पोटेशियम जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा और फोलिक एसिड भी होते हैं।
अनुप्रयोग
स्पेनिश लाइमक्वाट्स कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि बेकिंग और उबलते दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। छोटे फलों को सीधे, बाहर-बाहर से खाया जा सकता है, क्योंकि छिलके, मांस, और बीज सहित सभी भाग खाद्य होते हैं और एक पुष्प, मीठा-तीखा स्वाद होता है। स्पेनिश लाइमक्वाट्स को कटा हुआ और एक खाद्य गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, कॉकटेल में दबाया और रस लिया जा सकता है, स्मूदी में मिश्रित, कटा हुआ और सलाद और फलों के कटोरे में फेंक दिया जाता है, या विस्तारित उपयोग के लिए चुना जाता है। फलों को संरक्षित, जैम, और मुरब्बा में पकाया जा सकता है, कैंडिड पूरी, एक मीठे मिठाई के रूप में कारमेल में डूबा हुआ, सॉस और चटनी में पकाया जाता है, या समुद्री भोजन और भुना हुआ मांस के साथ परोसा जाता है। पकाए गए अनुप्रयोगों में, हीटिंग से पहले बीजों को हटाने की सिफारिश की जाती है क्योंकि इस प्रक्रिया से बीज कड़वा स्वाद निकलता है। स्पेनिश लाइमक्वाट्स की जोड़ी टमाटर, तोरी, धीरज, ख़ुरमा, लीची, एवोकैडो, लेमनग्रास, चावल, वेनिला, समुद्री भोजन और मांस जैसे सूअर का मांस, पोल्ट्री और बीफ़ के साथ जोड़ी है। पूरे स्टोर में रखे जाने पर फल एक महीने तक रहेंगे और फ्रिज में सील बंद कंटेनर में रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्पेन में, साइट्रस की खेती मुख्य रूप से चार मुख्य क्षेत्रों में की जाती है, जिसमें वेलेंसिया, एंडालुसिया, कैटेलोनिया और मर्सिया शामिल हैं, जिसमें वेलेंसिया और अंडालूसिया खेती का केंद्र हैं। दोनों क्षेत्रों में स्पेनिश बाजारों में पाए जाने वाले लगभग नब्बे प्रतिशत साइट्रस का उत्पादन होता है और विदेशी किस्मों जैसे कि स्पेनिश लाइमक्वाट्स इन क्षेत्रों में अपने मीठे-तीखे स्वाद और सजावटी मूल्य के लिए लोकप्रियता में वृद्धि कर रहे हैं। वालेंसिया का क्षेत्र, जो तट के साथ स्थित है, अपने ताजा समुद्री भोजन के लिए भी जाना जाता है। सिट्रस और सीफूड ने वैलेंसियन कुकिंग में एक मीठा, नमकीन, तीखा और नमकीन व्यंजन बनाने के लिए एक अभिन्न साझेदारी विकसित की है और एक पारंपरिक रेसिपी, जिसे सॉकेट के रूप में जाना जाता है, अक्सर लाइमक्वाट्स को एक अद्वितीय परिष्करण स्वाद के रूप में उपयोग करती है। Suquet एक समुद्री भोजन स्टू है जिसे शुरू में समुद्री भोजन का उपयोग करने के लिए बनाया गया था जो खामियों के कारण स्थानीय बाजारों में बेचा नहीं जा सकता था। स्टू में टमाटर, आलू, प्याज, लहसुन और बादाम जैसे अलग-अलग तत्व शामिल होते हैं, और हार्दिक डिश के भीतर स्वाद बढ़ाने के लिए अम्लता को जोड़ने के लिए नींबू पानी का उपयोग किया जाता है। वालेंसिया में, स्पैनिश लाइमक्वाट्स को भी आमतौर पर उबाला जाता है और एक सिरप में पकाया जाता है जिसका उपयोग मिठाई और दिलकश दोनों अनुप्रयोगों के लिए किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
लाइमक्वेट्स फ्लोरिडा के मूल निवासी हैं और शुरुआत में 1909 में अमेरिकी कृषि विभाग के वाल्टर टी स्विंगल द्वारा संकरण किया गया था। 1913 में फलों को वाणिज्यिक बाजारों में जारी किया गया था, और उनके परिचय के साथ, मीठे-तीखे फल जल्दी से दुनिया भर के अन्य देशों में फैल गए, स्पेन सहित, खेती के लिए। आज स्पेनिश लाइमक्वाट्स किसान बाजारों में और पूरे स्पेन में घर के बागानों में पाए जा सकते हैं और अक्सर स्थानीय बाजारों में बिक्री के लिए अन्य यूरोपीय देशों में निर्यात किए जाते हैं।
