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विवरण / स्वाद
काले चोकबेरी बहुत छोटे होते हैं, व्यास में लगभग आधा इंच होते हैं, और पके होने पर चमकदार और बैंगनी-काले होते हैं। गहरी त्वचा अपेक्षाकृत मोटी होती है और भीतर का मांस एक चमकदार लाल-बैंगनी रंग का होता है। काले चोकदार तीखे और मीठे होते हैं, लेकिन वे कुछ कड़वे भी हो सकते हैं। प्रत्येक छोटे बेरी में पांच छोटे बीज हो सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
काले चोकबेरी देर से गर्मियों के महीनों में एक संक्षिप्त अवधि के लिए उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
काले चोकबेरी को वानस्पतिक रूप से अरोनिया मेलानोकार्पा के रूप में जाना जाता है, जबकि चोकबेरी की लाल किस्म अरोनिया अर्बुतिफोलिया है। छोटे जामुन गुलाब परिवार के सदस्य होते हैं और इन्हें 'एरोनिया जामुन' के रूप में भी जाना जाता है। कई अलग-अलग ब्लैक चोकबेरी की खेती होती है, जैसे कि ’ऑटम मैजिक’, ’नीरो’ और which वाइकिंग ’, जो यूरोप में बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
एक आधा कप ताजी ब्लैक चॉकोबेरी विटामिन सी के लिए दैनिक आवश्यकता के लगभग एक तिहाई के बराबर है। डार्क पिगमेंट जामुन में एंथोसायनिन का परिणाम है जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं। काली मिर्च को किसी भी अन्य बेरी की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट का उच्च स्तर पाया गया है।
अनुप्रयोग
ब्लैक चोकबेरी का उपयोग अक्सर जाम और जेली, जूस या वाइन बनाने के लिए किया जाता है। ताजा और सूखे जामुन दोनों का उपयोग किया जा सकता है। मीट या पोल्ट्री के लिए एक कॉम्पोट बनाने के लिए ब्लैक चोकबेरी का उपयोग करें। समृद्ध रंग के जामुन को अचार में जोड़ा जा सकता है या प्राकृतिक खाद्य डाई के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सूखे और ताजे ब्लैक चोकोबेरी दोनों सूखे बेरीज में एक वर्ष तक सूखे भंडारण में उपलब्ध हैं। ताजा जामुन अत्यधिक जामुन हैं, अधिकांश जामुन की तरह।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रेट लेक्स क्षेत्र में पोटावाटोमी मूल अमेरिकियों ने सर्दी को ठीक करने और एंटी-वायरल के रूप में अपने भरपूर मात्रा में पोषक तत्वों के लिए एरोनिया या ब्लैक चोकबेरी का उपयोग किया।
भूगोल / इतिहास
मध्य-पश्चिमी संयुक्त राज्य में ग्रेट लेक्स क्षेत्र के मूल निवासी, काले अमेरिकियों द्वारा कई उद्देश्यों के लिए इस क्षेत्र में मूल अमेरिकियों द्वारा उपयोग किया गया था। जामुन भी व्यापक रूप से यूरोप में उगाए जाते हैं। ब्लैक चोकोबेरी के स्टे-फास्ट रंग का उपयोग प्राकृतिक खाद्य डाई के रूप में किया जाता है। यह कहा जाता है कि चोकबेरी को उनका नाम मिला क्योंकि पक्षी स्वाद के बहुत शौकीन नहीं हैं, इसलिए वे उन पर 'चोक' करते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ब्लैक चोकेबेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| देसी देसी लड़की | चोकबेरी जेली | |
| नामी-नामी | ब्लैक अरोनिया मफिन्स (चोकेबेरी मफिन्स) | |
| नामी-नामी | चोकबेरी उर्फ़ ब्लैक अरोनिया और केफ़िर स्मूथी |
