| खाद्य बज़: चेरी का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
बारबाडोस चेरी एक छोटा, गोल आकार का फल है, जिसका व्यास लगभग 1 इंच है। गहरे लाल रंग के गहरे लाल रंग के चमकीले फलों में से कुछ को छोटे सेब जैसा दिखता है। उनके पास एक पतली, चमकदार त्वचा है जो पीले-नारंगी, नरम, रसदार गूदे को कवर करती है। तीखा मीठा तीखा मांस कई बीजों को घेरता है। बारबाडोस चेरी छोटे पेड़ों पर भी पौधों की तरह सिकुड़ जाते हैं और फल दो या तीन के समूहों में उगते हैं। यह पौधा गुलाबी से लेकर लैवेंडर के फूलों तक को समेटे हुए होता है, जिसमें फ्रिंज या लेस जैसी पंखुड़ियां होती हैं। पत्तियां लम्बी और लहराती हैं और पौधे की शाखाएं त्वचा की जलन वाले बालों या कांटों से ढकी होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बारबाडोस चेरी में गर्मियों के महीनों के दौरान पीक सीजन के साथ सीमित उपलब्धता वर्ष होती है।
वर्तमान तथ्य
बारबाडोस चेरी को मालपियासी परिवार के भीतर मेघिया ग्लेब्रा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इन फलों को Acerola, West Indian चेरी, Cereza, Cerisier, Antilles चेरी, और Semucuco के नाम से भी जाना जाता है। बारबाडोस चेरी की लोकप्रियता तब बढ़ी जब यह पाया गया कि सिर्फ एक पके चेरी में भी विटामिन सी का एक पूर्ण दैनिक आवंटन होने की क्षमता होती है। इससे भी अधिक दिलचस्प बात यह है कि एक हरे या कम पके फल को दो बार स्तर शामिल करने के लिए कहा जाता है। पूरी तरह से पके फल के रूप में विटामिन सी। ऐतिहासिक रूप से, Acerola पेड़ के रोपण में वृद्धि पोषण की खुराक के लिए विटामिन सी के प्राकृतिक स्रोत की मांग के जवाब में हुई है।
पोषण का महत्व
बारबाडोस चेरी को विटामिन सी के उच्च स्तर का प्राकृतिक स्रोत होने का सबसे अधिक श्रेय दिया जाता है।
अनुप्रयोग
पका हुआ बारबाडोस चेरी बहुत ही आसानी से खराब हो जाता है। इसलिए, ये फल फसल के तुरंत बाद सबसे अच्छे खाए जाते हैं। बारबाडोस चेरी को शुद्ध, रसदार, या जाम, जेली, या सिरप में पकाया जा सकता है। प्रोसेस्ड फ्रूट के लिए आइस क्रीम, पॉप्सिकल्स, वाइन और यहां तक कि बेबी फूड शामिल हैं। प्रसंस्करण विधियों के दौरान बारबाडोस चेरी अपने जीवंत रंग को खो देते हैं और परिणामस्वरूप उत्पाद भूरे रंग के लिए अधिक तन जाएगा। उनके तीखे स्वाद के कारण बारबाडोस चेरी को अक्सर मीठा उष्णकटिबंधीय फल, जैसे कि केले, तैयारी में शामिल किया जाता है। ताजा रस का उपयोग एस्कॉर्बिक एसिड के विकल्प के रूप में किया जा सकता है और सेब और केले जैसे ताजा कटे हुए फलों को भूरा होने से रोकने में मदद कर सकता है। ताजे फलों को प्रशीतित किया जाना चाहिए और तीन दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए, या बाद में उपयोग के लिए जमे हुए होना चाहिए, हालांकि, जब पिघलाया जाता है तो फल अलग हो जाएंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बारबाडोस चेरी के पेड़ों ने WWII के बाद रोपण में वृद्धि देखी, जब संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा परिवारों को उनके विजय उद्यान में रोपने के लिए रोपण वितरित किए गए थे। फिर, बाद में 1945 में यूनिवर्सिटी ऑफ प्यूर्टो रिको स्कूल ऑफ मेडिसिन ने बारबाडोस चेरी के एक वनस्पति चचेरे भाई के भोजन का अध्ययन जारी किया, जिसमें फल को एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी में अत्यधिक उच्च होने का संकेत दिया। इसने प्रयोगशाला सहायकों में से एक को प्रेरित किया। एक बारबाडोस चेरी को परीक्षण के लिए लाएं क्योंकि कई स्थानीय लोग ठंड लगने पर फल का सेवन करने के आदी थे। बारबाडोस चेरी को एस्कॉर्बिक एसिड का एक और बेहतर स्रोत पाया गया - जो कि प्यूर्टो रिको, फ्लोरिडा और हवाई में फल का उपभोग करने और वाणिज्यिक रूप से लोकप्रियता का संकेत देता है। फलों का विपणन एसरोला नाम से किया जाता था। हालांकि, उत्पादन अंततः एक प्राकृतिक स्रोत से एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में कम हो गया, आर्थिक रूप से एक सस्ता सिंथेटिक उत्पाद के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सका। आज, बारबाडोस चेरी आमतौर पर प्यूर्टो रिको में और दुनिया भर के घर के बगीचों में विशेष बेबी खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
बारबाडोस चेरी लेसर एंटीलिज द्वीपों, पड़ोसी युकाटन क्षेत्र और दक्षिण अमेरिकी देशों के मूल निवासी हैं, जहां ब्राजील के रूप में दक्षिण की ओर निशान हैं। क्यूबा, जमैका, प्यूर्टो रिको, और बहामा सहित उष्णकटिबंधीय स्थानों में संयंत्र प्राकृतिक रूप से बदल गया है। बारबाडोस चेरी दक्षिणी टेक्सास, फ्लोरिडा, तटीय कैलिफोर्निया और कुछ पूर्वी कैलिफोर्निया काउंटियों में भी पाया गया है। यह माना जाता है कि प्लांट को पहली बार फ्लोरिडा में लाया गया था, जिसे प्लिनी रीजर द्वारा किया गया था, क्योंकि संयंत्र 1887-1888 के लिए रॉयल पाम नर्सरी की सूची में दिखाई दिया था। आखिरकार, 1917 में, एच.एम. कुरेन ने बारबाडोस चेरी के बीज को कुराकाओ से संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग में पहुंचा दिया। बारबाडोस चेरी फलों के भंडारण और परिवहन में पाई जाने वाली कठिनाइयों के कारण व्यावसायिक उत्पादन के बजाय घर की बागवानी में उपयोग के लिए अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। बारबाडोस चेरी पूर्ण सूर्य की स्थिति में सबसे अच्छा बढ़ता है, को उष्णकटिबंधीय से उपोष्णकटिबंधीय पौधे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और परिपक्व होने पर सूखा सहिष्णु होता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें बारबाडोस चेरी (एसरोला) शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
