विवरण / स्वाद
क्लेमेंटाइन कीनू खूबसूरत, चमकदार और आवश्यक तेलों से भरपूर चमड़े के छिलके के साथ दिखने में चमकीले नारंगी होते हैं। वे लगभग 5 सेंटीमीटर व्यास के हैं। जब छिद्रित या ज़ेडिट किया जाता है तो छिलका चमकीले खट्टे सुगंधों को प्रकट करता है। त्वचा आसानी से छीलने के लिए अनुमति देने वाले अपने खंडित मांस के लिए ढीली हो जाती है। इसका मांस रसदार होता है और इसमें मिठास और अम्लता के बीच एक अच्छा संतुलन होता है। क्लेमेंटाइन आमतौर पर बीज रहित होते हैं लेकिन उनमें कुछ बीज हो सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
क्लेमेंटाइन टेंजेरीन मध्य सर्दियों में देरी से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
क्लेमेंटाइन कीनू, साइट्रस क्लेमेंटिना या सी। रेटिकुलता को अल्जीरियाई कीनू भी कहा जाता है। यह कीनू के सबसे आम खेती है। क्लेमेंटाइन की कम से कम पंद्रह ज्ञात किस्में हैं। ये किस्में माता-पिता क्लेमेंटाइन किस्म के संकर या संशोधित संस्करण हैं।
पोषण का महत्व
क्लेमेंटाइन कीनू विटामिन सी के लिए एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें विटामिन ए और बी-कॉम्प्लेक्स के अच्छे स्तर होते हैं। क्लेमेंटाइन में फ्लेवोनोइड्स और फाइटोकेमिकल्स जैसे कि एक्सीपेरेटिन, नारिंगिन और नारिंगिन के रूप में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।
अनुप्रयोग
क्लेमेंटाइन कीनू की मिठास और अम्लता का संतुलन उन्हें ताजा खाने के लिए और पकी हुई तैयारी में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है। केक और सलाद में पूरे खंड जोड़ें, या जमे हुए डेसर्ट, कॉकटेल, या विनैग्रेट्स के लिए रस। जैतून, शहद, पेपरेरी साग, एवोकैडो, साइट्रस और समुद्री भोजन के साथ ताजा खंडों को जोड़ी। भूमध्य और मध्य पूर्वी व्यंजनों में क्लेमेंटाइन कीनू फल, उत्साह और रस का उपयोग करें। क्लेमेंटाइन कीनू कमरे के तापमान पर रखेंगे लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए प्रशीतित होना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
क्लेमेंटाइन कीनू को उनका नाम भाई मैरी-क्लेमेंट रोडियर द्वारा दिया गया था, जिसे विटाल रॉडियर के नाम से भी जाना जाता है। रोडियर एक कैथोलिक मिशनरी थे, जिन्होंने 1800 के दशक के मध्य में अल्जीरिया की यात्रा की और क्राफ्टिंग द्वारा क्लेमेंटाइन विकसित करने का श्रेय दिया जाता है। रोडियर ने अनाथालय के बाग के भीतर एक अप्रतिबंधित वृक्ष की खोज की जहां उन्होंने काम किया था।
भूगोल / इतिहास
मूल क्लेमेंटाइन कीनू पूरे भूमध्यसागरीय बेसिन में विशेष रूप से उत्तरी अफ्रीका के तटीय क्षेत्रों में बढ़ता है। क्लेमेंटाइन नाम 1902 में खट्टे फल को दिया गया था, हालांकि वे बहुत पहले मौजूद थे। यद्यपि संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए उनकी यात्रा अस्पष्ट है, उन्हें 1909 में फ्लोरिडा में पेश किया गया था और 1914 तक वाणिज्यिक रूप से उगाया गया था जब वे कैलिफोर्निया पहुंचे थे। यह माना जाता है कि मूल क्लेमेंटाइन की खोज अल्जीरिया के एक बगीचे में एक आकस्मिक उत्परिवर्तन के रूप में बढ़ रही थी। अल्जीरिया से टेंजेरीन का परीक्षण और मूल क्लेमेंटाइन किस्म ने साबित कर दिया कि वे एक ही फल हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें क्लेमेंटाइन कीनू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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