विवरण / स्वाद
ग्रीन मीट मूली उनके आकार और रंग से आसानी से पहचानी जाती है। सूजी हुई और लम्बी टैपरोट कई मूली की किस्मों की तरह दो-टन है, फिर भी यह अपने रंग में अद्वितीय है। तने के सिरे के पास इसका ऊपरी आधा भाग हरे रंग का होता है, और इसका पतला आधा क्रीम रंग का होता है। इसकी कटाई तब की जा सकती है जब पाँच इंच से छोटा या दस इंच जितना बड़ा हो। इसकी मोटी त्वचा एक हरे से मलाईदार सफेद मांस को कवर करती है जो एक कुरकुरा बनावट और एक मूली स्वाद प्रदान करती है जो बढ़ती परिस्थितियों और परिपक्वता के आधार पर हल्के से गर्म तक भिन्न हो सकती है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन मीट मूली वसंत और गिर महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन मीट मूली (रापानस सैटियस) एक हीरोम किस्म का मूली है और अरगूला, ब्रोकोली और शलजम के साथ-साथ ब्रिसिकैसी या क्रूसीफेरा परिवार का सदस्य है। पूरा पौधा खाने योग्य, जड़ और पत्तियां वाला होता है। ग्रीन मीट जैसे ग्रीन मूली को विभिन्न प्रकार के विभिन्न नामों के तहत बेचा जा सकता है, जिसमें हरे रंग की चमड़ी, सिंघाड़ा हरा, जापानी मिनोवेज़ और चिनेंस ग्रीन लोबो शामिल हैं।
पोषण का महत्व
लाल मूली के समान, हरे मूली जैसे हरी मूली में विटामिन सी की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, हालांकि उनके लाल रिश्तेदारों की तुलना में कम होती है। लाल किस्मों की तुलना में हरे रंग के मूली कैरोटीनॉयड, प्रोएन्थोसाइनिडिन और क्लोरोफिल में अधिक होते हैं। ग्रीन मीट मूली का साग अतिरिक्त रूप से पोषक तत्वों में उच्च होता है, यहां तक कि मूली की जड़ से भी अधिक।
अनुप्रयोग
ग्रीन मीट मूली का मसालेदार स्वाद और कुरकुरा बनावट ताजा तैयारियों में चमकता है। पतला पतला और सैंडविच, सलाद या रैप में जोड़ें। टैकोस, नाचोस और मैक्सिकन सूप के लिए एक मसालेदार उच्चारण जोड़ने के लिए उपयोग करें। स्लाइस लेंथवाइज़ और पेयर विथ क्रीम बेस्ड डिप्स या सॉफ्ट चीज़। सुशी या साशिमी के साथ एक मसाला के रूप में कद्दूकस और परोसें या उन्हें मसालेदार किक देने के लिए स्लाव में जोड़ें। चीन में ग्रीन मीट मूली को सिचुआन मिर्च के साथ लोकप्रिय रूप से चुना जाता है। हरी मांस मूली साग सूप और हलचल-फ्राइज़ में जोड़ा जा सकता है। स्टोर करने के लिए, ग्रीन मीट मूली को फ्रिज में रखें और एक से दो सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीन में, कई मूली जैसे कि ग्रीन मीट मूली का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में किया जाता है, माना जाता है कि यह विशेष रूप से श्वसन प्रणाली से संबंधित स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देता है। यह प्राचीन चीनी कहावत में परिलक्षित होता है जिसमें कहा गया है, 'तीखी मूली खाना और गर्म चाय पीना, भूखे डॉक्टरों को अपने घुटनों पर भीख माँगने देना।' मूली ने चीनी संस्कृति में लंबे समय तक सम्मान का एक उच्च स्थान रखा है, क्विलॉन्ड मूली महोत्सव लगभग 600 साल पहले मिंग राजवंश के लिए है और मूली और चीनी लोककथाओं का एक वार्षिक उत्सव है जो चंद्र के नौवें दिन मूली खाने को प्रोत्साहित करता है। अच्छे स्वास्थ्य के लिए नया साल।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि ग्रीन मीट मूली उत्तरी चीन की मूल हरी चीनी मूली का रिश्तेदार है। मूल रूप से चीनी ग्रीन लोबो या किंग्लोबो नाम से जाना जाने वाला ये हरा मूली कई अन्य एशियाई मूली की तरह है जैसे कि डायकॉन को यूरोपीय मूली की तुलना में बड़े आकार में काटा जाता है। हरी मूली एशियाई देशों में एक लोकप्रिय किस्म है और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता हासिल करने के लिए हाल के वर्षों में शुरू हुई है। अधिकांश मूली की किस्मों की तरह, ग्रीन मीट हल्के जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है और गर्मी सहनशील नहीं होता है।
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