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विवरण / स्वाद
अल्फाल्फा साग कहीं भी 30 सेंटीमीटर से एक मीटर तक ऊंचा हो जाता है। मल्टी-ब्रांच्ड मुकुट से लंबे, गोल तने बड़े हो जाते हैं, जिसमें कई ऑफ-शूट खुद विकसित होते हैं। प्रत्येक तना तीन पतले, लम्बी पत्तियों के गुच्छों को तने के साथ और छोर पर रुक-रुक कर निकलता है। पत्तियों में तिपतिया घास के समान एक उपस्थिति होती है। परिपक्वता पर, पौधे प्रजातियों के आधार पर बैंगनी, सफेद या पीले फूलों के एक तरफा समूहों का उत्पादन करता है। अल्फाल्फा ग्रीन्स में हल्का स्वाद होता है, जिसमें थोड़ी मिठास होती है और कड़वाहट नहीं होती। अल्फाल्फा एक स्थायी पौधा है, चराई और कटाई के लिए सहिष्णु, कुछ पौधे जो 20 साल से अधिक जीवित हैं।
सीज़न / उपलब्धता
अल्फाल्फा ग्रीन्स वसंत और गिर महीनों में पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अल्फाल्फा साग को वनस्पति रूप से मेडिटैगो सैटिवा के रूप में जाना जाता है, और उन्हें एक फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उन्हें चिली क्लोवर, बफ़ेलो ग्रास, पर्पल मेडिसिन और ल्यूसर्न के रूप में भी जाना जाता है। अल्फाल्फा ग्रीन्स को 'क्वीन ऑफ फोरेज' माना जाता है, जिसमें उनके उच्च स्तर के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का जिक्र किया गया है जो उन्हें पशुधन के लिए फ़ीड के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श बनाते हैं। अल्फाल्फा नाम अरबी शब्द 'अल-फाल-फलाह' से आया है, जिसका अर्थ था 'सभी खाद्य पदार्थों का पिता'।
पोषण का महत्व
अल्फला का साग प्रोटीन और आहार फाइबर में बहुत अधिक है। उनके पास किसी भी पौधे की उच्चतम क्लोरोफिल सामग्री होती है और इसमें बड़ी मात्रा में एंजाइम होते हैं, जिससे साग आसानी से पच जाता है। अल्फाल्फा का साग विटामिन सी, ई, और के, साथ ही लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत है। वे पोटेशियम, ट्रेस तत्वों और आवश्यक अमीनो एसिड का भी स्रोत हैं। अल्फाल्फा साग भी बड़ी खुराक में मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है।
अनुप्रयोग
अल्फाल्फा साग को कच्चा, पकाया या सुखाया जा सकता है। ताजा अल्फाल्फा साग को जूस या एक फल या हरी स्मूदी में मिश्रित किया जा सकता है। उन्हें सॉटेड या सूप, स्टॉज या स्टॉक में जोड़ा जा सकता है। अल्फाल्फा साग को सुखाया जा सकता है और चाय बनाने या जड़ी-बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे साग को पाउडर के रूप में बनाया जा सकता है और अतिरिक्त प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों को ब्रेड या अन्य पके हुए माल में मिलाया जाता है। एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में अल्फाल्फा साग को स्टोर करें। सूखे अल्फाल्फा साग को तीन महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अल्फाल्फा का उपयोग सदियों से एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में किया जाता रहा है। मूल अमेरिकियों ने पूरे पौधे का उपयोग किया, विशेष रूप से बीज, और चिकित्सकों ने 1 9 वीं शताब्दी के दौरान पत्तियों को टॉनिक में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया। पारंपरिक चीनी दवा अल्फाल्फा पत्ती को भूख उत्तेजक के रूप में और पाचन संबंधी परेशानियों से राहत के लिए उपयोग करती है। औपनिवेशिक अमेरिकियों ने पौधे को स्कर्वी, गठिया और जल प्रतिधारण के लिए उपचार के रूप में इस्तेमाल किया। आज, अल्फाल्फा ग्रीन्स विभिन्न प्रकार के विभिन्न उत्पादों जैसे तरल क्लोरोफिल, एक हर्बल आहार पूरक में दिखाई देते हैं, और इसका उपयोग शिशु आहार और अन्य आहार खाद्य पदार्थों को मज़बूत करने के लिए किया जाता है। निर्जलित अल्फाल्फा साग का उपयोग मुर्गियों, मवेशियों और सूअरों के लिए संसाधित, केंद्रित फ़ीड में किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
अल्फाल्फा ईरान को पेश करने के लिए लगभग 6,000 साल पुराना है। पौधे का उपयोग फारसियों, रोमन और यूनानियों द्वारा किया गया था और अरस्तू द्वारा लिखा गया था। स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं ने 16 वीं शताब्दी के दौरान अल्फाल्फा को नई दुनिया में लाया। इसे वर्जीनिया में थॉमस जेफरसन और जॉर्ज वाशिंगटन द्वारा लगाया गया था, जिन्होंने इसे ल्यूसर्न कहा था। यह पौधा वहां की जलवायु के अनुकूल था और यह पनपे नहीं। 19 वीं शताब्दी के दौरान, अल्फाल्फा ग्रीन्स को चिली के माध्यम से चिली क्लोवर के रूप में कैलिफ़ोर्निया में और जर्मनी के एक निवासी वेंडेलिन ग्रिम द्वारा मिडवेस्ट में पेश किया गया था। अल्फाल्फा साग का उपयोग अक्सर किसानों द्वारा रोटेशन फसल के रूप में किया जाता है, इसमें नाइट्रोजन फिक्सिंग क्षमता होती है और यह मिट्टी को नाइट्रोजन बहाल कर सकता है। यह आमतौर पर सूखने और घास में बदलने की अनुमति है, जो बाद में मवेशियों और पशुओं के चारे के लिए उपयोग किया जाता है। फ़ीड के रूप में इसकी लोकप्रियता के कारण, 1962 और 1992 के बीच की अवधि में, अल्फाल्फा के 440 से अधिक विभिन्न कल्टरों को विकसित किया गया था, प्रत्येक अलग-अलग जलवायु और उद्देश्य के लिए। अल्फाल्फा का साग आमतौर पर किराने की दुकानों में नहीं मिलता है, लेकिन किसान बाजारों, विशेष दुकानों और पिछवाड़े बगीचों में देखा जा सकता है।
हाल ही में साझा किया गया
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