| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
इंडिगो रोज चेरी टमाटर की त्वचा चमकदार और चिकनी होती है, और फल में आर्कषक चेरी टमाटर का आकार और आकार होता है, हालांकि इसके मुकुट को एक अद्वितीय गहरे बैंगनी, बरगंडी चमक द्वारा कवर किया जाता है। फलों के निचले आधे हिस्से, और पत्तियों द्वारा छिपे टमाटर के क्षेत्र, नारंगी-लाल रंग के होंगे, क्योंकि एंथोसायनिन के बैंगनी रंगद्रव्य केवल उन क्षेत्रों में उत्पन्न होते हैं जो सूर्य के प्रकाश के संपर्क में होते हैं। यदि आप एक इंडिगो रोज़ को चुनते हैं और गैर-बैंगनी क्षेत्रों को सूरज की रोशनी में उजागर करते हैं, तो बैंगनी त्वचा का रंग एक सप्ताह के भीतर बन जाएगा। इंडिगो रोज़ सुगंधित होता है, जिसमें पपरीका और धुएँ के नोट होते हैं, और इसका मांस मांसल और रसीला दोनों होता है, क्योंकि इसके बीज अम्लता के साथ मुंह में फट जाते हैं और मिठास और गहराई के साथ मांस काउंटरों। इंडिगो रोज के पौधे खुले परागण वाले हैं, और एक भारी फसल का उत्पादन करते हैं चाहे वे गमले में लगाए गए हों या पारंपरिक बगीचे में। भले ही वे अन्य अनिश्चित टमाटर किस्मों की तुलना में अधिक कॉम्पैक्ट हैं, पौधों को स्टेकिंग से लाभ होता है, और वे कवक रोग और झगड़े के लिए अच्छा प्रतिरोध दिखाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
इंडिगो रोज चेरी टमाटर गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सभी टमाटर आलू, बैंगन और तम्बाकू के साथ, सोलनैसिया या नाइटशेड, परिवार के सदस्य हैं। इंडिगो रोज चेरी टमाटर जंगली प्रजाति के जीन से युक्त एक प्राकृतिक संकर है सोलनम लाइकोपर्सिकोइड्स एस। चिलेंस और एस। चीज़ेमानी, जिसमें एंथोसायनिन होता है, बैंगनी रंग के फलों में पाया जाने वाला पानी में घुलनशील वर्णक के साथ-साथ खेती करने वाली प्रजातियों के जीन के लिए भी जाना जाता है। अच्छा स्वाद गुण और उच्च फल की गुणवत्ता रखने।
पोषण का महत्व
इंडिगो रोज़ की बैंगनी त्वचा में एंथोसायनिन के उच्च स्तर, रोग से लड़ने वाले यौगिक होते हैं जो कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं, सूजन को कम कर सकते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं। शोध से पता चलता है कि एंथोसायनिन में मजबूत उपचार गुण हैं, हालांकि यह अभी भी अज्ञात है कि एंथोसायनिन खुद को फल में कैसे व्यक्त करेंगे और यदि वे सेवन करते हैं तो स्वास्थ्य लाभ में बदल जाएंगे।
अनुप्रयोग
इंडिगो रोज चेरी टमाटर ताजा खाने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन चेरी टमाटर को आसानी से गर्म या ठंडा किसी भी रेसिपी में बदल सकते हैं। कच्चे इंडिगो रोज चेरी टमाटर सलाद और ताजा साल्सा में अनुकरणीय होते हैं, या उन्हें पकाया भी जा सकता है और कॉम्पोट्स और जाम बनाने के लिए संसाधित किया जा सकता है, या सूप और ग्रैनिट्स के लिए ब्लैंक्ड और शुद्ध किया जा सकता है। अन्य चेरी टमाटर की किस्मों की तरह, इंडिगो रोज चेरी टमाटर की जोड़ी खट्टे, विशेष रूप से नींबू और नींबू, हल्के और कड़वे सलाद साग, जैतून का तेल, विनैग्रेट्स, युवा और दूधिया पनीर, अंडे, क्रीम, हेज़लनट्स, पाइन नट्स, एवोकैडो, तुलसी, अनानास के साथ अद्भुत रूप से। , टकसाल, cilantro, और समुद्री भोजन, जैसे कि स्कैलप्स, झींगा, केकड़ा और मछली, या ग्रील्ड और भुना हुआ मांस और पोल्ट्री। लगभग दो या तीन दिन, और सीधे धूप से दूर जब तक उपयोग करने के लिए तैयार नहीं है, तब तक कमरे के तापमान पर इंडो रोज टमाटर स्टोर करें। फिर प्रशीतन का उपयोग क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने और टमाटर को अधिक पकने से रोकने के लिए किया जा सकता है। उन्हें कच्चे परोसने से पहले प्रशीतित टमाटर को कमरे के तापमान पर लाएँ।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंडिगो रोज चेरी टमाटर को विशेष रूप से इसकी एंटीऑक्सिडेंट क्षमता के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित किया गया था, और यह दुनिया में पहली बेहतर टमाटर किस्म है जिसके फल में एंथोसायनिन होता है। इंडिगो रोज़ के जारी होने तक, घर के बगीचों में उगाए गए टमाटरों को केवल उनके पत्तों और तनों में लाभकारी रंगद्रव्य मिला है, जो कि अखाद्य हैं, और केवल जंगली टमाटर की किस्मों में उनके फल में एंथोसायनिन होते हैं। फल में बैंगनी एन्थोसायनिन के संभावित स्वास्थ्य लाभों की खोज वास्तव में ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी में प्रजनकों के लिए सबसे महत्वपूर्ण लक्ष्य था। जबकि अन्य फलों में एंथोसायनिन की उच्च सांद्रता होती है, संयुक्त राज्य अमेरिका में टमाटर का उपयोग दैनिक रूप से किया जाता है। औसतन, अमेरिकी प्रति वर्ष ताजा और प्रसंस्कृत टमाटर प्रति व्यक्ति लगभग नब्बे पाउंड खाते हैं। फलों और सब्जियों की खपत में वे आलू के बाद दूसरे स्थान पर हैं।
भूगोल / इतिहास
इंडिगो रोज चेरी टमाटर का इतिहास संक्षिप्त और मायावी है। 1960 के दशक में, बुल्गारिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रजनकों ने खेती की किस्मों के साथ दक्षिण अमेरिका, विशेष रूप से चिली और गैलापागोस से जंगली टमाटर के उपभेदों की क्रॉस-खेती शुरू की। इंडिगो रोज को ओरेगन स्टेट हॉर्टिकल्चर डिपार्टमेंट में लाने वाली घटनाओं की समयसीमा के बारे में कोई भी सार्वजनिक जानकारी नहीं है, जहां निरंतर अनुसंधान अंततः इसे बाजार में सफलतापूर्वक लाएगा। 2011 में जनता के लिए रिलीज होने तक, इंडिगो रोज के विकास का नेतृत्व वनस्पति प्रजनक, जिम मायर्स ने किया।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें इंडिगो रोज चेरी टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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