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विवरण / स्वाद
कैरोला आलू आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और थोड़े अनियमित आकार के होते हैं। चिकनी त्वचा का रंग हल्के भूरे रंग से लेकर पीले रंग तक होता है, और सतह पर बिखरी हुई हल्की झाइयां होती हैं। फर्म, मलाईदार पीला मांस घने, मोमी और अपेक्षाकृत कम स्टार्च के साथ नम होता है। जब पकाया जाता है, तो कैरोला आलू में एक चिकनी, भुलक्कड़ और बारीक-बारीक बनावट के साथ एक मक्खन, मिट्टी और अखरोट की मिठास होती है।
सीज़न / उपलब्धता
कैरोला आलू देर से गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कैरोला आलू, वनस्पति रूप से वर्गीकृत सोलनम ट्यूबरोसम, कैरोल, 'माना जाता है कि यह वीमा आलू का जर्मन हाइब्रिड है और ओबेर अर्न्बाचेर फ्रुहे आलू है और ये सोलानैसे, या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। 1980 में यूरोप में लोकप्रियता की एक संक्षिप्त अवधि का अनुभव करते हुए, कैरोला आलू ने मुख्य रूप से युकोन गोल्ड आलू के अस्तित्व के कारण दुनिया भर में व्यावसायिक सफलता तक पहुंचने के लिए संघर्ष किया है क्योंकि यह एक उच्च उपज पैदा करता है जो एक विशेषता है जो सफलता की सफलता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है वाणिज्यिक किस्में। कारोला आलू अपने स्वादिष्ट स्वाद और समृद्ध सुनहरे रंग के लिए जाना जाता है, और बड़े पैमाने पर व्यावसायिक सफलता की कमी के बावजूद, वे घर के बगीचों और स्थानीय किसानों के बाजारों में छोटे पैमाने पर बेहद लोकप्रिय हैं।
पोषण का महत्व
कैरोला आलू विटामिन सी में उच्च होता है और इसमें फाइबर, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, कैरोटीनॉइड और एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।
अनुप्रयोग
कैरोला आलू पकने, भुनने, सेंकने, मसलने, उबालने, भाप देने और छिलने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनकी दृढ़ बनावट उन्हें एक आदर्श सलाद आलू भी बनाती है। कैरोला आलू का उपयोग फ्राइज़ या आलू हैश बनाने के लिए किया जा सकता है, और उन्हें सूप और चिपचिपाहट में स्वाद और चिपचिपाहट जोड़ने के लिए उबला हुआ, धमाकेदार या शुद्ध किया जा सकता है। पतले गोलों में कटा हुआ, वे एक उत्कृष्ट स्कैलप्ड या पुलाव आलू भी बनाते हैं। लाल प्याज, टमाटर, मूली, अजवायन के फूल, अजमोद, चिव्स, दानेदार सरसों, सिरका, पिघलने और नीले पनीर, बेकन, चिकन लिवर, आड़ू, समुद्री नमक, और कठोर अंडे के साथ अच्छी तरह से कैरोला आलू के जोड़े का स्वादिष्ट स्वाद। वे एक महीने तक रखेंगे जब एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पीले-मांस वाले आलू लंबे समय से जर्मनी में पसंदीदा किस्म रहे हैं। कैरोला आलू, उस वरीयता को पूरा करने के लिए, 1980 में जर्मनी और ग्रेट ब्रिटेन में लोकप्रियता का एक संक्षिप्त संकेत का अनुभव किया, लेकिन फिर 1989 में एक किस्म के रूप में बंद कर दिया गया था। 1999 में, एक बेहतर किस्म यूरोप में उसी नाम से जारी की गई थी, लेकिन यह थोड़ा अलग आकार और बेहतर रोग प्रतिरोध था।
भूगोल / इतिहास
कैरोला आलू Saatzuchtwirtschaft के वाल्टर वाल्मुलर द्वारा बनाए गए थे और 1979 में बाजार में जारी किए गए थे। उनका मानना था कि न्यूयॉर्क और मिडवेस्ट में आने वाले प्रवासियों के माध्यम से संयुक्त राज्य अमेरिका में अपना रास्ता बना लिया था। कैरोला आलू का संयुक्त राज्य अमेरिका में एक छोटा, बढ़ता बाजार है, जिसे एक विशेष आलू के रूप में बेचा जाता है और इसकी खेती अक्सर घर के बगीचों और छोटे खेतों में की जाती है। आज, बीज सूची के बाहर कैरोला आलू को खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में एक स्थानीय किसान बाजार या विशेषता किराने का सामान है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें कैरोला आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ओह माय वेजिज | धीमी कुकर मेंहदी लहसुन मसला हुआ आलू | |
| हाई ग्राउंड ऑर्गेनिक्स | एक € €Chippedâ €? कैरोल आलू | |
| बाघ और स्ट्रॉबेरी | इंडियन स्टाइल कैरोला आलू |
