विवरण / स्वाद
लघु श्वेत खीरे छोटे, औसतन 5 से 10 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं, और एक बेलनाकार आकृति होती है जिसमें घुमावदार, कुंद से थोड़ा नुकीले सिरे होते हैं। त्वचा पतली, ऊबड़-खाबड़ और हल्के से काले रंग की इल्लियों में ढँकी हुई, हरे रंग से पकने वाली, जब बाल सफेद रंग की हो, पीला पीला, या परिपक्वता के साथ चमकदार पीला। सतह के नीचे, पीला-पीला मांस निविदा की तरह, जलीय और कुरकुरा होता है। मांस भी एक संकीर्ण, केंद्रीय गुहा से भरा होता है, जो एक पीले हरे, जिलेटिनस तरल में निलंबित हाथी दांत के बीज से भरा होता है। लघु सफेद खीरे में हल्के, मीठे और सूक्ष्म रूप से हरे रंग का स्वाद होता है, जो आमतौर पर अन्य सफेद खीरे की किस्मों के साथ नहीं होता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में लघु सफेद खीरे उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लघु श्वेत खीरे, वानस्पतिक रूप से कुकुमिस सैटिवस के रूप में वर्गीकृत, एक विशेष अचार किस्म है जो कुकुर्बिटासिया परिवार से संबंधित है। पीला खीरे व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं और मुख्य रूप से छोटे खेतों और घर के बगीचों के माध्यम से एक पेटू किस्म के रूप में खेती की जाती है। उत्पादकों ने अपनी कॉम्पैक्ट प्रकृति के लिए लघु श्वेत ककड़ी के पौधों का पक्ष लिया, जिसमें चढ़ाई वाली बेलें विकसित की गईं, जो लंबाई में एक मीटर से कम होती हैं और पौधों को छोटे स्थानों के लिए कंटेनरों में उगाया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के परिपक्व फलों के लिए भी इसका महत्व है जो मौसम में निरंतर, उच्च पैदावार देते हैं। लघु सफेद खीरे में पतले, कुरकुरे और मीठे मांस होते हैं जिनका ताजा या अचार बनाया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में एक ताज़ा, ठंडा करने वाले घटक के रूप में मौसम का उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
लघु सफेद खीरे तेजी से घाव भरने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी और शरीर के भीतर तरल पदार्थ के स्तर को नियंत्रित करने के लिए पोटेशियम का एक स्रोत हैं। खीरे मैग्नीशियम, मैंगनीज और फाइबर की कम मात्रा भी प्रदान करते हैं। प्राकृतिक दवाओं में, खीरे को शरीर को शांत करने, ठंडा करने और पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में सहायता करने के लिए माना जाता है।
अनुप्रयोग
लघु सफेद खीरे ताजा, पका हुआ और मसालेदार अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। क्यूकों में पतली त्वचा होती है जिसे खाने से पहले छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, और मांस में कड़वाहट के बिना एक मीठा स्वाद होता है, एक ताज़ा, हल्का स्वाद प्रदान करता है। लघु सफेद खीरे को सीधे, बाहर-हाथ से खाया जा सकता है, या कटा हुआ और हरे रंग के सलाद में फेंक दिया जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, एक स्नैक के रूप में हर्बल डिप्स के साथ परोसा जाता है, जिसे गाज़ापाचो में मिश्रित किया जाता है, या सैंडविच पर काटा जाता है। विभिन्न प्रकार के कॉकटेल में एक खाद्य गार्निश के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है, इसे ठंडा पेय के रूप में पकाया या परोसा जाता है, या स्पार्किंग पानी का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, लघु सफेद खीरे को विस्तारित उपयोग के लिए चुना जाता है और बर्गर, ग्रिल्ड पनीर और भुना हुआ मांस के साथ एक चमकदार मसाला के रूप में परोसा जा सकता है। कूक को पॉपर्स में भी तला जा सकता है, हुमेस में शुद्ध किया जा सकता है, जो पतले कटा हुआ मीट में काटने के आकार के क्षुधावर्धक के रूप में लिपटा होता है, या करी, हलचल-फ्राइज़ और भुना हुआ सब्जी व्यंजनों में शामिल होता है। लघु श्वेत खीरे, तुलसी, डिल, शिसो, और चिव्स, नींबू का रस, रंच, दही, सिरका, मीट जैसे कि भुना हुआ मांस, हैम, और पोल्ट्री, टमाटर, घंटी मिर्च, अजवाइन, सौंफ़, पत्तेदार साग, जैसे जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। और मूली। पूरे लघु सफेद खीरे को व्यक्तिगत रूप से कागज तौलिये में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां वे 2 से 7 दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लघु श्वेत खीरे संयुक्त राज्य अमेरिका में एक पसंदीदा घर के बगीचे की विविधता है और अक्सर स्थानीय अचार प्रतियोगिताओं में विशेष खेती के रूप में उपयोग किया जाता है। मीठे कूक उनके पीले रंग की वजह से एक असामान्य उपस्थिति है, और पतली त्वचा किण्वित होने पर एक कुरकुरा, स्नैप जैसी गुणवत्ता विकसित करने में मदद करती है। मेमोरियल डे वीकेंड के आसपास हर साल, अचार पैकर्स इंटरनेशनल, अचार उद्योग के लिए एक अमेरिकी व्यापार संघ, दस-दिवसीय अंतर्राष्ट्रीय अचार सप्ताह की मेजबानी करता है जिसमें अचार की किस्मों जैसे लघु सफेद खीरे शामिल होते हैं। वार्षिक कार्यक्रम संयुक्त राज्य में सबसे लंबे समय तक चलने वाले प्रचार भोजन सप्ताह में से एक है, जो पहली बार 1948 में आयोजित किया गया था, और इसे पचास से अधिक वर्षों से मनाया जा रहा है। सप्ताह के दौरान, काउंटी में कई अलग-अलग कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं, जिसमें अचार स्वाद परीक्षण, अचार खाने की प्रतियोगिता और अचार का रस पीने की प्रतियोगिता शामिल है। समारोह में अचार के शौकीनों को जोड़ने के लिए नेटवर्किंग मिक्सर का भी आयोजन किया जाता है, जिससे उपस्थित लोग अपने पसंदीदा खीरे की किस्मों, सर्वोत्तम खेती तकनीकों और नमकीन बनाने के तरीकों पर चर्चा कर सकते हैं।
भूगोल / इतिहास
खीरे दक्षिण-मध्य एशिया के मूल निवासी हैं और हजारों वर्षों से खेती की गई है। पहली किस्में पूर्वी एशिया और यूरोप में शुरुआती समय में व्यापार मार्गों के माध्यम से फैली हुई थीं, और फलों की व्यापक खेती के कारण आकार, रंग और स्वाद में कई अलग-अलग खेती हुई। प्राचीन काल में, खीरे को मुख्य रूप से चुना जाता था, जो 2400 ईसा पूर्व के आसपास मेसोपोटामिया में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला संरक्षण तरीका था। समय के साथ, घर के बगीचों में बढ़ते खीरे पूरे यूरोप और अमेरिकी उपनिवेशों में आम हो गए। सफेद खीरे की किस्में शुरुआती उम्र से मौजूद हैं, लेकिन पहली बार 1727 में स्टीफन स्वित्जर ने अपनी पुस्तक 'द प्रैक्टिकल किचन माली' में उल्लेख किया था। जबकि लघु सफेद खीरे का सटीक इतिहास अज्ञात है, माना जाता है कि यह किस्म सामान्य सफेद ककड़ी की खेती से बनाई गई थी। आज मिनिएचर व्हाइट खीरे को यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक होम गार्डन किस्म के रूप में उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें मिनिएचर व्हाइट खीरे शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मैक्सिकन मेड मीटलेस | सफेद ककड़ी ताजा पानी | |
| ग्लोबल टेबल एडवेंचर | सफेद ककड़ी का सलाद | |
| खाना। Com | डेनिश व्हाइट ककड़ी अचार | |
| गाँव के खेत | मिनी अचार | |
| कुकिंग चैनल | अदरक और ककड़ी का रस |
हाल ही में साझा किया गया
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