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विवरण / स्वाद
चीनी पीले खीरे अंडाकार आकार के खीरे हैं जो लंबाई में लगभग 25 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। चाइनीज येलो खीरे का रंग बदल जाता है क्योंकि वे परिपक्व होते हैं, जब हरे रंग की शुरुआत होती है, तब वे परिपक्व होने के साथ नींबू-नारंगी, परिवर्तनित पैटर्न विकसित करते हैं। हरे-सफेद अंदरूनी मांस एक हल्के, मीठे स्वाद के साथ कुरकुरा होता है जिसमें नींबू और सेब के संकेत होते हैं। प्रत्येक ककड़ी में कई कठोर बीज होते हैं जो एक पतली, जिलेटिनस कोटिंग से घिरे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
चीनी पीले खीरे वसंत ऋतु के अंत से लेकर शुरुआती गिरावट के महीनों तक उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
चीनी पीले रंग के खीरे को वनस्पति रूप से कुकुमिस सैटियस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे एक चीनी हीरलोम कल्टीवेटर हैं जिन्हें चीन में भी दुर्लभ माना जाता है। उनके पास जोरदार लताएं हैं और बहुत ही विपुल हैं, बस कुछ ही पौधों से सैकड़ों खीरे का उत्पादन होता है। चाइनीज येलो खीरे को तब लेना और इस्तेमाल करना चाहिए जब वे युवा और कोमल होते हैं, जब ककड़ी सिर्फ पीले रंग की हो जाती है और उसकी धारियां विकसित होती हैं, क्योंकि बीज और त्वचा सख्त और सख्त हो जाते हैं क्योंकि खीरा तेजी से पीला और परिपक्व हो जाता है।
पोषण का महत्व
अन्य खीरे की तरह, चाइनीज यलो खीरे में आयरन, पोटेशियम और विटामिन सी और के होते हैं।
अनुप्रयोग
चाइनीज़ येलो खीरे को सलाद में, या सूप जैसे पके हुए अनुप्रयोगों में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। उनका उपयोग अचार खीरे के रूप में भी किया जा सकता है। चूंकि उनकी त्वचा गैर-कड़वी है, इसलिए खाने से पहले इसे निकालना आवश्यक नहीं है। चाइनीज येलो ककड़ी का उपयोग सिचुआन स्टाइल स्मूक्ड ककड़ी सलाद में किया जा सकता है, जिसे 'पै ह्वांग गुआ' के नाम से जाना जाता है, जिसमें सीकैम ऑयल, सोया सॉस, चावल का सिरका, लहसुन, चेरी या सिचुआन काली मिर्च के कपड़े पहने हुए खीरे होते हैं। उन्हें सैंडविच और क्रूडिट प्लेट में इस्तेमाल किया जा सकता है, और स्नैप मटर, टमाटर, हरी मिर्च और प्याज जैसी अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में एक बैग में खीरे स्टोर करें, जहां वे कई दिनों तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीनी चिकित्सा में खीरे को ठंडा करने वाला खाद्य पदार्थ माना जाता है, और गर्म, नम गर्मियों के महीनों में इन्हें खाना आम है। चीनी अक्सर हलचल-फ्राइज़ और सूप में खीरे का उपयोग करते हैं।
भूगोल / इतिहास
खीरे पहली बार भारत में पाए गए थे। वे चीन आने से पहले प्राचीन ग्रीस और रोम तक फैल गए थे, जहां 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास खीरे के लिखित रिकॉर्ड मौजूद हैं। यह स्पष्ट नहीं है कि चीनी पीली खीरे कब विकसित हुईं, लेकिन चीन में कई किस्में मौजूद हैं। चीनी पीले खीरे आमतौर पर घर के बागवानों द्वारा उगाए जाते हैं, और कभी-कभी किसानों के बाजारों और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध होते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें चीनी पीली खीरे शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| क्लस्टर कुकरी | पीले चीनी ककड़ी का सूप |
