| फूड बज़: हिर्लूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
पॉल रोबसन टमाटर में गहरे हरे हरे कंधों के साथ सांवली, ईंट-लाल बाहरी होती है। इस बीफ़स्टीक-प्रकार के टमाटर का एक गोल, थोड़ा चपटा आकार है, और व्यास में लगभग 3 से 4 इंच बढ़ता है। इसके क्रिमसन लाल मांस में एक चिकनी बनावट होती है, और स्पर्श के साथ एक समृद्ध मीठा, चिकना स्वाद प्रदान करता है, काले क्रिम टमाटर के स्वाद में सबसे अधिक तुलनीय है, हालांकि वे प्रत्येक मेज पर एक विशिष्ट मिट्टी का स्वाद लाते हैं। रसदार पॉल रॉबसन टमाटर में मिठास और अम्लता का अच्छा संतुलन है। जोरदार टमाटर का पौधा जल्दी असर करने वाला और बेहद गुणकारी होता है, और एक अनिश्चित किस्म के रूप में यह पूरे सीजन में 7 से 12 औंस सुस्वादु फल देता रहेगा।
सीज़न / उपलब्धता
पॉल रॉबसन टमाटर गर्मियों की शुरुआत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मूल रूप से कार्ल लिनिअस द्वारा सोलनम लाइकोपर्सिकम कहे जाने वाले टमाटर को वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम कहा जाता है, हालांकि आधुनिक अध्ययन मूल वर्गीकरण में वापसी को प्रोत्साहित कर रहे हैं। पॉल रॉबसन टमाटर एक रूसी हीरलोम किस्म है जो स्वाद परीक्षण प्रतियोगिताओं में पसंदीदा बना हुआ है, और जो बीज सेवकों के बीच कुछ हद तक पंथ प्राप्त कर चुका है।
पोषण का महत्व
पॉल रॉबसन टमाटर फाइबर, कैल्शियम, आयरन, विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। वे लाइकोपीन का भी एक अच्छा स्रोत हैं, यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है जो कैंसर को रोकने के लिए जाना जाता है। अनुसंधान से पता चलता है कि प्रोस्टेट कैंसर और हृदय रोग के खिलाफ टमाटर के सुरक्षात्मक प्रभाव का परिणाम लाइकोपीन और अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स के तालमेल से होता है जो स्वाभाविक रूप से पूरे टमाटर में मौजूद होते हैं। इनमें से कुछ टमाटरों का गहरा मैरून-बैंगनी रंग एंथोसायनिन के बढ़े हुए स्तर का परिणाम है, जो मजबूत एंटीऑक्सिडेंट लाभों के साथ एक प्राकृतिक रंजकता है। एंथोसायनिन को कैंसर से लड़ने, सूजन को कम करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करने की क्षमता के लिए अध्ययन किया गया है।
अनुप्रयोग
पॉल रॉबसन एक बीफ़स्टेक-प्रकार का टमाटर है, और इसका आकार और आकार खुद को सलाद सलाद और सैंडविच को स्लाइस करने के लिए अच्छी तरह से उधार देता है, या इसे स्मोकी-मीठे टमाटर सॉस बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका मिट्टी का स्वाद रस और कॉकटेल पेय में उपयोग के लिए अच्छी तरह से काम कर सकता है। टमाटर को अजमोद, चाइव्स और अजवाइन की पत्ती जैसी दिलकश जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है, और उन्हें अधिक रेगिस्तानी प्रकार की जड़ी-बूटियों जैसे पुदीना, नींबू बाम, और फल ऋषि के साथ जोड़ा जा सकता है। सलाद के लिए, किसी भी पत्तेदार सब्जी के साथ जोड़ी, जैसे लेट्यूस या पालक और लहसुन, तुलसी, अजवायन की पत्ती या shallots के साथ पकाया व्यंजन जोड़ी के लिए। पॉल रोबेसन टमाटर के स्लाइस को जैतून के तेल और समुद्री नमक के एक छिड़काव के साथ या ताजा मोज़ेरेला, तुलसी, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के साथ टॉपिंग की कोशिश करें। सभी टमाटर किस्मों की तरह, पॉल रोबसन टमाटर को पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इस टमाटर का नाम करिश्माई और प्रसिद्ध अभिनेता, ओपेरा गायक और नागरिक अधिकार कार्यकर्ता पॉल रॉबसन के नाम पर रखा गया है। उनकी प्रतिभा को दुनिया भर में सराहा गया, विशेष रूप से सोवियत संघ में, जहां वे मैक्कार्थी युग के दौरान अपनी सक्रियता के लिए एक नायक बन गए।
भूगोल / इतिहास
पॉल रॉबसन टमाटर साइबेरिया से उत्पन्न होता है, और पहली बार 1990 के मध्य में मॉस्को निजी बीज विक्रेता, मरीना डैनिलेंको द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था। के रूप में इस रूसी विरासत कम तापमान पर फल सेट करता है, यह कूलर जलवायु और बढ़ते क्षेत्रों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
